Se dovessi scegliere una zuppa preferita, l’acqua Mannish sarebbe senza dubbio quella. Non per i deboli di cuore. Gli ingredienti principali di questo rinomato afrodisiaco sono la testa di capra, la trippa e i testicoli.
Sì!
Hai letto bene.
Per fare l’autentica acqua mannish giamaicana è necessaria una capra maschio. Se non sei un mangiatore avventuroso potresti voler passare questo. Se però sei un fan dei culinari avventurosi come Anthony Bourdain e Andrew Zimmern, questa prelibatezza giamaicana è proprio nel tuo stile. E. Afrodisiaco o no, io amo questa zuppa. Tanto che ho avuto parenti in Giamaica che hanno congelato la mia porzione di acqua mannish per mesi perché mi ero perso una festa o un’altra celebrazione.

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La trippa di capra, parte della famiglia delle frattaglie, è un ingrediente base dell’acqua mannish. Sostituisci la carne di capra se non riesci a trovare la trippa e/o la testa di capra dove vivi.

Fatta usando la testa di capra e la trippa; l’acqua mannish è un ingrediente base nel periodo di Natale e Pasqua. L’acqua mannish si può trovare nella maggior parte delle celebrazioni tradizionali giamaicane. Se siete schizzinosi o se semplicemente non potete acquistare la testa di capra e la trippa dove vivete, sostituite la carne di capra e aggiungete un pacchetto di acqua di mannish per un sapore autentico

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L’acqua mannish contiene una sana porzione di verdure, incluse le banane verdi. Si completa con una tazza di rum bianco di prima qualità. La seguente ricetta fa un’infornata a misura di festa. Regolatevi per farne poco o tanto quanto desiderate. Il fixin per questa prelibatezza giamaicana è simile agli ingredienti (meno le banane verdi e il rum) che troverete nella maggior parte delle altre autentiche zuppe caraibiche. le bucce delle banane verdi sono un ingrediente base dell’autentica acqua mannish. Ho conosciuto molti giamaicani che hanno rimproverato un cuoco per aver lasciato le banane verdi fuori dall’acqua mannish.

Corso: Zuppa
Cucina: Giamaicana

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 3 ore

Porzioni: 20
Calorie: 0kcal
Autore: Sian Rose

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Ingredienti

  • 4 lb. testa e trippa di capra (tagliata in piccoli pezzi)
  • 4 gal acqua
  • 3 TB. sale
  • 12 lb. banane verdi tritate
  • 1 lb. coco malanga, tritato
  • 1 lb. yam ñame, tritato
  • 1 lb. carote a dadini
  • 1 lb. Chayote chayote, tagliato a dadini
  • 1 libbra. patate tritate
  • 1 libbra. farina per gnocco
  • 1 mazzo scalogno circa 6 gambi, tritato
  • 1 med. pepe Habanero intero
  • 4 rametti di timo
  • 1 C rum bianco overproof
  • Bacardi, Wray & Nephew, ecc.
  • 3 pezzi di zuppa di zucca o acqua mannish

Istruzioni

  • Pulire bene la carne con acqua e aceto diluito. In una pentola di 14qt o più grande aggiungere la carne all’acqua bollente salata e lasciarla scottare per circa 10 minuti. Scartare l’acqua. Aggiungere 2 litri di acqua e 1 TB di sale alla pentola e rimettere sul fuoco. Coprire e lasciare cuocere la carne a fuoco medio per 1 ora. Mentre la carne cuoce, prepara gli altri ingredienti. Tagliare le punte delle banane, lasciare la pelle e tagliarle a rondelle. Sbucciate e tagliate le verdure rimanenti in piccoli pezzi da mordere. Dopo che la carne è cotta, aggiungere le verdure e le altre disposizioni di terra alla pentola. Preparare gli gnocchi. Aggiungere altra acqua, fino a 2 litri. Coprire la pentola e cuocere per 20 minuti. Aggiungere gli gnocchi alla pentola. Mescolare bene e portare a ebollizione. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Assaggiare per il sapore. Aggiungere più sale e pepe nero se si desidera.

Nutrizione

Porzione: 0g | Calorie: 0kcal | Carboidrati: 0g | Proteine: 0g | Grassi: 0g | Grassi saturi: 0g | Grassi polinsaturi: 0g | Grassi trans: 0g | Colesterolo: 0mg | Sodio: 0mg | Potassio: 0mg | Fibra: 0g | Zucchero: 0g | Vitamina A: 0IU | Vitamina C: 0mg | Calcio: 0mg | Ferro: 0mg

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