Se dovessi scegliere una zuppa preferita, l’acqua Mannish sarebbe senza dubbio quella. Non per i deboli di cuore. Gli ingredienti principali di questo rinomato afrodisiaco sono la testa di capra, la trippa e i testicoli.
Sì!
Hai letto bene.
Per fare l’autentica acqua mannish giamaicana è necessaria una capra maschio. Se non sei un mangiatore avventuroso potresti voler passare questo. Se però sei un fan dei culinari avventurosi come Anthony Bourdain e Andrew Zimmern, questa prelibatezza giamaicana è proprio nel tuo stile. E. Afrodisiaco o no, io amo questa zuppa. Tanto che ho avuto parenti in Giamaica che hanno congelato la mia porzione di acqua mannish per mesi perché mi ero perso una festa o un’altra celebrazione.
Fatta usando la testa di capra e la trippa; l’acqua mannish è un ingrediente base nel periodo di Natale e Pasqua. L’acqua mannish si può trovare nella maggior parte delle celebrazioni tradizionali giamaicane. Se siete schizzinosi o se semplicemente non potete acquistare la testa di capra e la trippa dove vivete, sostituite la carne di capra e aggiungete un pacchetto di acqua di mannish per un sapore autentico
Mannish Water – Goat Soup Recipe
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Ingredienti
- 4 lb. testa e trippa di capra (tagliata in piccoli pezzi)
- 4 gal acqua
- 3 TB. sale
- 12 lb. banane verdi tritate
- 1 lb. coco malanga, tritato
- 1 lb. yam ñame, tritato
- 1 lb. carote a dadini
- 1 lb. Chayote chayote, tagliato a dadini
- 1 libbra. patate tritate
- 1 libbra. farina per gnocco
- 1 mazzo scalogno circa 6 gambi, tritato
- 1 med. pepe Habanero intero
- 4 rametti di timo
- 1 C rum bianco overproof
- Bacardi, Wray & Nephew, ecc.
- 3 pezzi di zuppa di zucca o acqua mannish
Istruzioni
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Pulire bene la carne con acqua e aceto diluito. In una pentola di 14qt o più grande aggiungere la carne all’acqua bollente salata e lasciarla scottare per circa 10 minuti. Scartare l’acqua. Aggiungere 2 litri di acqua e 1 TB di sale alla pentola e rimettere sul fuoco. Coprire e lasciare cuocere la carne a fuoco medio per 1 ora. Mentre la carne cuoce, prepara gli altri ingredienti. Tagliare le punte delle banane, lasciare la pelle e tagliarle a rondelle. Sbucciate e tagliate le verdure rimanenti in piccoli pezzi da mordere. Dopo che la carne è cotta, aggiungere le verdure e le altre disposizioni di terra alla pentola. Preparare gli gnocchi. Aggiungere altra acqua, fino a 2 litri. Coprire la pentola e cuocere per 20 minuti. Aggiungere gli gnocchi alla pentola. Mescolare bene e portare a ebollizione. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Assaggiare per il sapore. Aggiungere più sale e pepe nero se si desidera.
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