Lazy IPA, známé svou svěží šťavnatostí a absencí hořkého zakončení, budou v roce 2021 nadále růst. Neměly by už ale mít nový název? (Getty Images) Vysoká sklenice čerstvého světlého piva na modrém dřevěném stole v hospodě

Letošní rok byl pravděpodobně jedním z nejhorších, jaké kdo z nás zažil, a pro pivovary, pivotéky, bary, restaurace a všechny, kdo prodávají pivo, to platí dvojnásob. Pivo bylo vhodně nazváno „společenským mazivem“ a to, o co jsme všichni v roce 2020 přišli, byl osobní společenský aspekt našich životů.

Sdílet pivo s někým mimo naši nejbližší rodinu se stalo téměř nemožné, kromě ochutnávek na Zoomu, což nebylo úplně to samé jako možnost cinknout sklenicí s kamarádem. Doufejme, že se letos opět sejdeme osobně u piva. Do té doby vám přinášíme trendy, na které se můžete těšit v roce 2021.

Otřes pivovarů

Některé těžce postižené pivovary, zejména ty malé, nezůstanou na trhu. Cleophus Quealy Beer Company v San Leandro, Independent Brewing Co. v Oaklandu a FDR Brewing Company v San Franciscu jsou jen některé z pivovarů v oblasti Bay Area, které v roce 2020 natrvalo zavřou.

Sdružení řemeslných pivovarů (Brewers Association) v průzkumu mezi svými členy v listopadu 2020 zjistilo, že 22 %, tedy více než pětina řemeslných pivovarů, si myslí, že do konce roku 2021 nebudou stále fungovat.

Celkově však nedošlo zdaleka k tak vysokému počtu zavření pivovarů, jak mnozí lidé, včetně mě, předpovídali. To je možná to pozitivní, ale také to naznačuje, že mnohé visí na vlásku. Bohužel to může být předzvěst toho, co by se mohlo stát později v tomto roce.

Vzestup nízkoalkoholických a nealkoholických piv

Pamatuji si, že jsem jako dítě ochutnal „Skoropivo“ a připadalo mi hrozné. Ale právě teď jsou na trhu skutečně chutná a lahodná piva N/A s méně než půl procentem alkoholu. „Speciální efekty“ od Brooklyn Brewery jsou zázrak, stejně jako „IPNA“ od Lagunitas. A existují celé pivovary, které nevyrábějí nic jiného než chutná N/A piva, například Surreal Brewing v Campbellu.

V roce 2021 se těšte na Samuel Adams, který debutuje se svým novým N/A pivem „Just the Haze“. Deschutes Brewing Co. také vydá nízkoalkoholické pivo „Teensy“, což bude hazy IPA, která bude mít pouze 2 % ABV.

Více šťavnatosti

Když už jsme u hazy IPA, nejenže budou nadále populární, ale pivovary budou i nadále přidávat rozšíření, jako jsou hazy pale ales a další piva s označením hazy. Stává se to kódem pro ovocná, šťavnatá a rozhodně ne hořká piva. Myslím, že jsou to obecně chutná piva, ale připadají mi jako IPA pro lidi, kteří IPA opravdu nemají rádi. Je načase vymyslet pro tato piva samostatné označení, protože nezmizí, ale matou lidi, kteří možná hledají IPA, která chutná tak, jak by tradičně chutnat měla, s charakteristickou hořkostí a chmelovou pikantností.

Řemeslný slad

Podobně jako se spotřebitelé dozvěděli, které odrůdy chmele jim chutnají, bude se v novém roce prosazovat i řemeslný slad, přičemž v oblasti Bay Area bude v čele společnost Admiral Maltings z Alamedy. V roce 2021 bude mít velký význam ječmen. Odborníci předpovídají, že američtí pěstitelé ječmene zvýší svou produkci v očekávání, že pivovary budou hledat tuto plodinu k povýšení svých piv.

Více tvrdého seltzeru

V dobrém i zlém, tvrdý seltzer bude i nadále živit chuť spotřebitelů na sladší nápoje, které jsou nízkokalorické. A nejsou to jen Bílé drápy světa. Do hry vstupují minipivovary, vinařství a lihovary, které nabízejí více příchutí, funkčních prvků a seltzerů inspirovaných koktejly.

To jsou hlavní trendy, které je třeba sledovat v roce 2021, ale nepochybně se dočkáme i několika dalších. Vzhledem k tomu, že lidé nyní pohodlně nakupují pivo online, budeme i nadále svědky toho, jak se prodej přes e-shop stane významnější součástí prodeje pivovarů.

A jak jsem se snažil předpovědět v předchozích letech, možná to bude konečně rok, kdy se řemeslné ležáky a kyselá piva stanou skutečně mainstreamem.

Dobrý nový rok.

Kontaktujte Jaye R. Brookse na adrese [email protected]

.

Leave a comment

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.