Pokud bych si měla vybrat oblíbenou polévku, byla by jí bezpochyby manská voda. Není pro slabé povahy. Hlavními ingrediencemi tohoto pověstného afrodiziaka jsou kozí hlava, dršťky a varlata.
Ano!“
Čtete správně.
K přípravě pravé jamajské mannish water je zapotřebí kozí samec. Pokud nepatříte mezi odvážné jedlíky, možná byste měli tuto variantu vynechat. Pokud jste však fanoušky dobrodružných kulinářů, jako jsou Anthony Bourdain a Andrew Zimmern, je tato jamajská pochoutka přímo pro vás. A. Ať už je to afrodiziakum, nebo ne, tuhle polévku miluju. Tak moc, že se mi stalo, že mi příbuzní na Jamajce zamrazili mou porci mannish water na několik měsíců, protože jsem prošvihl svátek nebo jinou oslavu.

tripe
Kozí dršťky, které patří do rodiny vnitřností, jsou základní ingrediencí mannish water. Pokud v místě svého bydliště nemůžete sehnat dršťky a/nebo kozí hlavu, nahraďte je kozím masem.

Připravuje se z kozích hlav a drštěk; mannish water je základem vánočního a velikonočního času. Mannish water najdete na většině tradičních jamajských oslav. Pokud jste hákliví nebo pokud prostě nemůžete v místě svého bydliště sehnat kozí hlavu a dršťky, nahraďte je kozím masem a pro autentickou chuť přidejte balíček polévkové směsi mannish water

soup-veggies-with-yellow-yam-and-scotch-bonnet
Mannish water obsahuje zdravou porci zeleniny, včetně zelených banánů. Na závěr je doplněna šálkem prvotřídního bílého rumu. Podle následujícího receptu připravíte dávku velkou jako na večírek. Upravte si ji tak, abyste jí připravili tolik nebo tolik, kolik si přejete. Příprava této jamajské pochoutky je podobná přísadám (bez zelených banánů a rumu), které najdete ve většině ostatních autentických karibských polévek. slupky zelených banánů jsou základní přísadou autentické mannish water. Znám mnoho Jamajčanů, kteří kuchaře pokárají za to, že zelené banány v mannish water vynechal.

Kurz:

Doba přípravy: 1 hodina
Doba vaření: 2 hodiny
Celkový čas: 3 hodiny

Porce: 20
Kalorie: 1 hod: 0 kcal
Autor: 0 kcal
Autor: 0 kcal
Autor: 0 kcal Sian Rose

Vytisknout recept

Složení

  • 4 libry kozí hlavy a drštěk (nakrájené na malé kousky)
  • 4 gal vody
  • 3 TB. sůl
  • 12 lb. zelených banánů nakrájených na kousky
  • 1 lb. kokosové malangy, nakrájené na kousky
  • 1 lb. batátů ñame, nakrájených na kousky
  • 1 lb. mrkve nakrájené na kostky
  • 1 lb. Chayote chayote, nakrájené na kostičky
  • 1 lb. brambor nakrájených na kousky
  • 1 lb. mouky na knedlíky
  • 1 svazek šalotky asi 6 stonků, nakrájených na kousky
  • 1 stř. Habanero pepř celý
  • 4 snítky tymiánu
  • 1 C přetvrzeného bílého rumu
  • Bacardi, Wray & Nephew apod.
  • 3 ks dýňové nebo mannské polévkové směsi

Návod

  • Maso důkladně očistíme zředěnou octovou vodou. Do 14qt nebo většího hrnce vložte maso do osolené vroucí vody a nechte ho asi 10 minut opařit. Vodu vylijte. Do hrnce přidejte 2 galony vody a 1 TB soli a vraťte na oheň. Přikryjte a nechte maso vařit na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Zatímco se maso vaří, připravte si zbývající přísady. Z banánů odřízněte špičky, slupku ponechte a nakrájejte je na malá kolečka. Zbývající zeleninu oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Po uvaření masa přidejte do hrnce zeleninu a ostatní mleté zásoby. Připravte si knedlíky. Přidejte další vodu, maximálně 2 litry. Hrnec přikryjte a vařte 20 minut. Do hrnce přidejte knedlíky. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte zbývající přísady, přikryjte a vařte dalších 20 minut. Ochutnejte podle chuti. 0g | Kalorií: 0kcal | Sacharidy: 0g | Bílkoviny: 0g | Tuky: 0g | Nasycené tuky: 0g | Polynenasycené tuky: 0g | Mononenasycené tuky: 0g | Trans tuky: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodík: 0mg | Draslík: 0mg | Vláknina: 0g | Cukr: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Vápník: 0mg | Železo: 0mg

Sdílení je péče

Leave a comment

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.