Podcast: (Doba trvání: 29:43 – 27,3 MB)

Přihlaste se k odběru: Podcasty: Android | Google Podcasts | RSS

Ahoj! Tento příspěvek se bude zabývat výhodami a nevýhodami instantního hrnce a pomůže vám odpovědět na otázku: „

Plné odhalení: Mám oblíbený Instant Pot a vím, že mnoho lidí má doma Instant Pot. Otázkou však zůstává: „Opravdu Instant Pot potřebuji?“

Ať už uvažujete o pořízení Instant Pot, nebo ho již máte, dnes tu pro vás něco máme.

V dnešním příspěvku proberu:

  • Jak Instant Pot funguje a co byste měli vědět
  • Pro a proti Instant Pot
  • Časté otázky týkající se Instant Pot

A slibuji, že na konci budete mít všechny odpovědi, které potřebujete k rozhodnutí, zda se vám Instant Pot vyplatí.

Stojí Instantní hrnec za to?“

To je dobrá otázka! Nejdříve však několik základních informací.

BTW, pokud se raději díváte, můžete tak učinit zde:

Jak funguje instantní hrnec a co potřebujete vědět

Co je to instantní hrnec?

Instantní hrnec je fantastický marketing pro něco, co je vlastně docela základní. Je to elektrický tlakový hrnec.

Tlakové hrnce jsou v tomto okamžiku na světě již stovky let a mnozí z nás je pravděpodobně viděli například v kuchyni našich babiček. Babička by měla takový, který se používal na sporáku. Byl tam zámek a hodně se mluvilo o nebezpečí, že by vám mohl vybuchnout.

Naštěstí je Instant Pot o krok výš. Je elektrický, tepelně účinný a je vybaven mnoha moderními bezpečnostními prvky, díky nimž je o něco méně nebezpečný než ony tlakové hrnce na sporáku z dob minulých.

Jednou věcí, kterou je třeba si uvědomit, je, že na trhu je mnoho elektrických tlakových hrnců. Většina toho, o co se zde dnes podělím, platí pro všechny elektrické tlakové hrnce, i když já mám právě Instant Pot.

Druhou věcí je, že Instant Pot odvedl fantastickou práci v oblasti marketingu. Je to skvělý název pro výrobek, který je vlastně docela jednoduchý, a já chci vyvrátit některé mýty, i když kolem této instantní myšlenky za chvíli.

To znamená, že některé z výhod vaření v tlakovém hrnci, jako je Instant Pot, jsou:

  • Ruční vaření
  • Možnost vařit maso ze zmrazeného
  • Rychlé rozvinutí chuti
  • A ano, rychlejší vaření

Jak Instant Pot funguje?

Velkou část toho vysvětluji ve svém příspěvku „10 věcí, které byste měli vědět o svém novém instantním hrnci“, takže pokud chcete znát všechny podrobnosti, jděte se na něj podívat. Ale pro případ, že byste chtěli shrnutí:

Podle Harolda McGeeho v jeho knize „O jídle a vaření“:

Hlavní věc, kterou je třeba pochopit, je, že zachycením páry z vařící vody vlastně zvyšujete teplotu vody z 212° F na 250° F, což přirozeně uvaří jídlo rychleji.

Přemýšlejte o tom takto – pokud zvýšíte teplotu v troubě z 300° na 350°, váš kastrol se ohřeje rychleji a bude potřebovat méně času v troubě. Protože nemůžete zvýšit bod varu vody pouhým delším vařením, potřebujete pomoc něčeho jiného, v tomto případě tlaku zachycené páry, aby se voda ohřála a pracovala rychleji.

Takto tedy funguje váš Instant Pot. Všimněte si, že Instant Pot pracuje s tlakem 11,6 psi, nikoli 15 psi, což je rozdíl oproti tlakovému hrnci na sporáku. Takže ve skutečnosti vaří jídlo při 242 stupních Fahrenheita, a ne při 250 stupních Fahrenheita.

A upřímně? To je v podstatě všechno. Tlakové hrnce využívají kouzlo zachycování páry k vaření potravin při vyšší teplotě, a tak je uvaří rychleji. Proto dochází ke všemu tomu utěsňování, uzavírání a bezpečnosti.

Takže teď už víte, jak to funguje, pojďme se věnovat podrobnostem, zda se Instant Pot vyplatí.

Foto Instantního hrnce

Přednosti a nevýhody Instantního hrnce

Pojďme si říct něco o výhodách a nevýhodách Instantního hrnce.

Již dříve jsem vám řekl, že vám pomůžu odpovědět na otázku „Opravdu potřebuji Instantní hrnec?“. A pravdou je, že odpověď zní „možná“ nebo možná „záleží na tom“.

Záleží na:

  • Kolik místa máte v kuchyni
  • Typ vaření, kterému se rádi věnujete
  • Záleží na tom, jestli tuhle velkou těžkou věc budete skutečně tahat ze skladu, když ji budete potřebovat použít

Závislostí je spousta. Takže to nejlepší, co pro vás mohu udělat, je uvést několik pro a proti, které vám pomohou rozhodnout se, zda Instant Pot opravdu potřebujete.

Výhody Instant Pot

  • Uvaří jídlo rychleji: Na rozdíl od tradičního receptu na bůček, který se v troubě vaří 2-4 hodiny, jsem v Instant Pot připravoval skvělé bůčky pod tlakem 55 minut. Podívejte se však na seznam nevýhod, proč si nemyslím, že je to tak instantní, jak si někteří lidé myslí!
  • Energeticky úsporné: Varná nádoba je izolovaná a k ohřevu je potřeba méně energie
  • Bezpečné vaření potravin včetně masa: To je opravdu velká výhoda, pokud máte zásobený mrazák, ale ne vždy myslím dostatečně dopředu, abych potraviny skutečně rozmrazil, než přijde čas na večeři. Protože se rychle zahřeje na vysokou teplotu, je to v Instant Pot mnohem bezpečnější než v pomalém hrnci (nedoporučuji).
  • Vaření bez rukou: Po malé přípravě předem není třeba nic dělat, jakmile je víko zajištěno a uzavřeno
  • Nerezová vložka: Pokud se vyhýbáte nepřilnavým povrchům, možná se vám bude líbit, že standardní hrnec je z nerezové oceli. Díky tomu je nádoba na vaření opravdu bezpečná a neobsahuje žádné chemikálie (a navíc ji lze mýt v myčce nádobí!)
  • Spotřebič „vše v jednom“: Vestavěná funkce restování vám umožní opékat zeleninu a maso přímo v hrnci. To znamená, že vše můžete dělat na jednom místě oproti mnoha pomalým hrncům, které vyžadují použití samostatné pánve na sporáku pro opékání.
  • Skvělý rozvoj chuti: Vysoký žár pomáhá potravinám, jako jsou dušené pokrmy, polévky, dušené maso a vývar, rychle rozvinout chuť. Také zvýrazní velké množství kolagenu v domácím vývaru z kostí za pouhé 2 hodiny vaření oproti 24 hodinám na plotně nebo v pomalém hrnci. Toto je můj oblíbený recept na vývar z kostí v instantním hrnci.
  • Udrží jídlo teplé po několik dní: Udržování teploty se automaticky aktivuje po uplynutí doby vaření. Teplota udržování tepla v hrnci Instant Pot funguje v rozmezí 145° až 172°F, takže udržuje potraviny v bezpečném rozmezí. Funkce Keep warm zůstane automaticky zapnutá až 10 hodin, ale můžete ji také nastavit až na 99 hodin a 50 minut.

Nevýhody hrnce Instant Pot

  • Ve skutečnosti není „instantní“: Navzdory svému názvu a humbuku trvá nějakou dobu, než se v hrnci Instant Pot vytvoří tlak a jídlo se uvaří. Nezapomeňte, že aby tlakový hrnec fungoval, musí zachytit páru a dosáhnout teploty 242 °C, a to se nestane okamžitě. Proces uvedení vody pod tlak může trvat od několika minut do 30 minut v závislosti na teplotě ingrediencí. Chcete zjistit, jak jej můžete urychlit? Podívejte se na bod 4 v tomto příspěvku.
  • Objemné a špatně se čistí: Rychlovarná konvice je poměrně velká a zabírá v kuchyni dost místa. Navíc jsem od lidí slyšel, že se může špatně čistit. To platí zejména v případě, že jste fanatici do čistoty, protože kolem těsnicí oblasti je mnoho prasklin a štěrbin a zejména v těsnicích kroužcích se mohou držet pachy. Já jsem proti tomu bojoval tím, že jsem si koupil více barev těsnicích kroužků, abych mohl jeden používat na sladké (modrý) a druhý na slané (červený).
  • Recepty mohou být záludné: Aby se hrnec dostal pod tlak, musíte mít minimální množství tekutiny a dbát na to, aby nebyla příliš hustá nebo sladká. Jak vidíte, existuje několik jemných detailů, kterým musíte věnovat pozornost. Proto novým uživatelům doporučuji, aby při seznamování se s přístrojem začali s osvědčenými recepty. Potřebujete nějaký? Nehledejte nic jiného než téměř dvoumilionovou skupinu na Facebooku.
  • Nejde jen o zdravou výživu: To, že Instant Pot umí vařit zdravá jídla, neznamená, že v něm všichni vaří zdravá jídla (zdravíme v reálném životě). Takže budete muset být trochu náročnější, pokud se snažíte vařit zdravější verze.
  • Nehodí se na vaření všeho: Stejně jako se žádná metoda nehodí na vaření všeho, ani Instant Pot není stavěný na všechno. Pokud nejste příznivci například dušených pokrmů a omáček, pak pro vás tlakové vaření nemusí být to pravé.

Jak vidíte, není to dokonalý přístroj pro každého, ale doufám, že vám tento seznam výhod a nevýhod Instant Pot pomohl rozhodnout se, zda by pro vás mohl být ten pravý.

Stále máte otázky? Mám (některé) odpovědi.

Obvyklé otázky týkající se instantního hrnce

Je instantní hrnec zdravý?

Zpočátku jsem se tlakovému vaření bránila, protože se mi zdálo, že je v rozporu se způsobem vaření našich předků, kteří vařili věci pomalu a na ohni.

Existují však určité důkazy, že vaření pod tlakem skutečně zachovává živiny lépe než jiné formy vaření. Při vaření přechází mnoho živin do tekutiny, ve které se vaří. Při vaření pod tlakem se tekutina obvykle konzumuje spolu s jídlem.

Tlakové hrnce navíc účinněji odstraňují antinutrienty z našich potravin. Kyselina fytová je běžná antinutriční látka, která se nachází například v rýži, pšenici, fazolích, kapustě a dalších. Chcete se o ní dozvědět více? Přečtěte si knihu The Plant Paradox (Rostlinný paradox) od Dr. Stephena Gundryho.

Jak jsem již zmínil, ne všechny recepty z instantního hrnce jsou zdravé (samozřejmě). Pokud hledáte nějaké skvělé zdravé recepty pro Instant Pot, zde jsou některé z mých oblíbených:

  • Skinnytaste
  • Detoxinista
  • Nom Nom Paleo

Jaké jídlo je nejlepší vařit v Instant Pot?

Protože Instant Pot vyžaduje k dosažení tlaku tekutinu, budete se muset zaměřit na recepty, které mají dostatek tekutiny.

Tento průvodce od Hip Pressure Cooking je skvělým zdrojem informací pro převod receptů bez tlakového hrnce.

Ale obecně se ráda držím několika osvědčených a oblíbených receptů. Tady jsou některé z mých:

  • Kuřecí maso jako tohle nebo tohle
  • Vejce natvrdo (viz proč zde)
  • Hnědá rýže
  • Chilli, polévky a dušená jídla

Závěr: Výhody a nevýhody instantního hrnce

Rozhodli jste se, zda si pořídit instantní hrnec, nebo ten, který vám leží v krabici? Skvělé! Skočte na Facebook nebo Instagram a dejte mi vědět!

Mám pro vás navíc průvodce, který vám pomůže začít. Najdete v něm vše, co vás provede od vyndání z krabice až po přípravu spolehlivého receptu.

Jste připraveni vyzkoušet nějaké recepty další úrovně? I ty v průvodci najdete. Zaručuji vám, že se z vás během chvilky stane profesionál ve vaření v hrnci!

Příručku si můžete nechat zasílat, když se zaregistrujete níže:

.

Leave a comment

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.