Etiopien: For at smage fantastisk (uden tilsætningsstoffer eller ekstra behandling) skal kaffen vokse i det rigtige miljø. I årtusinder har Etiopien haft netop dette miljø. Takket være de sydlige bjergområder og den dybe, rige jordbund er Etiopien det naturlige hjemsted for tusindvis af kaffesorter.

Under disse ideelle forhold kan kaffe dyrkes i Etiopien uden brug af landbrugskemikalier, hvilket gør de etiopiske bønner overlegne i kvalitet. Dette står i skarp kontrast til mange andre dele af verden, hvor kaffebønderne ofte ikke har andet valg end at bruge kemikalier, manipulerede sorter eller ved at give kaffetræerne kunstig skygge. Når du i stedet får bønner fra Etiopien, får du kaffe, som det var meningen.

Til din information, hvis du klikker på et produkt på Jayarrcoffee.com og beslutter dig for at købe det, kan vi tjene en lille provision.

Indholdsfortegnelse

Etiopisk kaffe er kendt for sin blomstrende og lyse, frugtagtige smag – normalt med en højere syreindhold, en let til medium krop og en kompleks smagsprofil. Etiopiske kaffer er også et af de sjældne steder, hvor man kan opleve blåbærnoter. Folk er ofte på udkig efter en “blåbærbombe”-kaffe, og du bør virkelig ikke lede længere end til etiopiske kaffer! Bemærk dog, at ikke alle etiopiske kaffer udviser blåbærnoter – det hele afhænger af sort og forarbejdningsmetode.

Etiopiske kaffebønner kan enten være naturligt forarbejdede eller vasket. Den anvendte forarbejdningsmetode har en stor betydning for kaffens endelige smag. Det meste af den etiopiske kaffeeksport bliver forarbejdet naturligt. Naturlig forarbejdning er den traditionelle metode, der er blevet gjort på denne måde i århundreder uden større ændringer. Vådbehandling bliver dog mere og mere almindelig, efterhånden som det udstyr, der kræves til den, bliver stadig bedre.

Naturligt behandlet kaffe har tendens til at være mere frugtagtig og sødere, da bønnen tilbringer længere tid i kaffekirsebæret. I modsætning hertil har vasket kaffe tendens til at bære en smag, der er mere repræsentativ for selve frøet/bønnen.

De vigtigste etiopiske kaffesorter

Igennem 1995 var Etiopien opdelt i forskellige provinser. Nu er Etiopien opdelt i distrikter; de gamle provinsnavne bruges dog stadig til at angive region, især når det drejer sig om kaffe. Sidama eller Sidamo var landets sydligste provins, og mange kaffeplantager dyrker stadig kaffe der i dag.

Yirgacheffe, en lille by, der er berømt for at producere nogle af verdens bedste kaffebønner, ligger i Sidama-regionen. De fleste producenter i Yirgacheffe foretrækker vådbehandling, hvilket giver lysere kaffebønner med lettere krop, højere syreindhold, søde blomsternoter og frugtagtig smag.

Guji er også en anden fremtrædende kaffeproducerende region, der ligger syd for Sidama. Verdens bedste risterier strømmer jævnligt til Guji for at få deres bønner. Guji-bønnerne har tendens til at have en te-lignende krop og søde blomsternoter, såsom jasmin med fersken og melon.

Længere mod øst finder du Harrar, hvor der produceres lækre, tørbehandlede kaffebønner med sirupsagtig krop. Disse bønner har en tendens til at have en vild, frugtagtig karakter og en vinagtig smag. Nogle Harrar-kaffeer er mærket som Mocha Harrar, der er opkaldt efter den berømte havn ved Det Røde Hav, hvor verdens fineste kaffebønner blev fragtet til resten af verden.

Anmeldelse af etiopiske kaffebønner: Resumé

Peet’s Ethiopian Super Natural

Peets Ethiopian Super Natural anmeldelse

Her betyder “naturlig” at bønnerne er blevet soltørret med de to frø til stede inde i kaffekirsebæret. Dette gør det muligt for bønnerne at absorbere de naturlige sødestoffer i frugten i løbet af tørringsfasen. Mange avlere var tilbageholdende med at prøve denne teknik ved hjælp af deres dyrebare frugter, men populariteten af disse bønner har gjort denne teknik mere almindelig.

Peet’s Ethiopian Super Natural er en kaffe med begrænset udgivelse, som Peet’s promoverer kraftigt både online og i butikkerne. Denne promovering er dog med god grund – Peet’s Ethiopian Super Natural er et sjældent eksempel på en stor kaffekæde, der indeholder stærke, naturlige blåbærnoter. Det er også en kaffe, der sandsynligvis vil være en publikumsmagnet, da den ikke er frygtelig syrlig og er lavere tonet. Vi vil stærkt anbefale at hente en pose, mens den er tilgængelig!

Smag: Sød og fyldig. Duftende frugtagtig med fremtrædende tørrede blåbær og hvid blomst. Virkelig en meget lækker kaffe.

Coava Coffee Kilenso Ethiopia

Coava Coffee Review

Bønderne i Kilenso Mokonissa, Sidama, følger ofte økologiske metoder, men er ikke certificeret på grund af de høje omkostninger, der er forbundet med certificering. Kaffe med oprindelse i Kilenso blev tidligere blandet til større partier, som senere blev solgt som Ardi, en generel betegnelse for al kaffeeksport fra denne region. Men da Coava besluttede sig for at riste Kilenso-bønnerne separat, blev bønnerne fra denne region hurtigt en af kundernes favoritter. Desuden er alle bønnerne renset med naturlige forarbejdningsmetoder.

Vi nød virkelig denne kaffe. Selv om denne kaffe udviser stærke blåbærnoter, er de meget anderledes end dem fra Peet’s Ethiopian Super Natural. Coava’s blåbær er meget lysere/syrlig, og selv om dette er en fænomenal kaffe, appellerer den måske ikke til alle smagsløg. Den havde også en nøddeagtig/pastelagtig kvalitet. Som en sidebemærkning var emballagen ret elegant. Bestemt et forsøg værd og er på mange måder den kaffe på denne liste, der er mest emblematisk for etiopisk kaffe generelt.

Smag: Blåbær, mandel biscotti, syltetøj og lavendel. En fantastisk og unik kaffe, der er utrolig uanset hvordan den er tilberedt.

La Colombe Yirgacheffe

La Colombe Yirgacheffe anmeldelse

Alle kaffeplanter i verden kan spore deres slægt tilbage til planterne i det etiopiske højland. Etiopiens højlandsregion Yirgacheffe er tilfældigvis berømt for sine tydelige frugtagtige og blomstrede kaffebønner. Takket være moderne forarbejdningsmetoder har bønnerne i denne La Colombe-ristning en medium fylde. Dette er en meget nem kaffe at anbefale og er et godt eksempel på en Yirgacheffe.

Smag: Levende og lækker. Et strejf af græsagtig smag sammen med et højere, syrligt syreniveau, der gør det til en fantastisk kaffe at nippe til og nyde sort. Det er en lys kop med en sød smag, der er afbalanceret med spor af honning, citrus og frugtagtige smagsnuancer.

Volcanica Ethiopian Yirgacheffe

Volcanica Yirgacheffe anmeldelse

Denne ristning kommer fra Etiopiens Yirgacheffe-region, hvor kaffetræer vokser i naturen. Bønner, der ikke indsamles i naturen, kommer fra plantager eller gårde. Volcanica er kendt for at riste friske kaffebønner og sende dem hurtigere ud end konkurrenterne. Dette er en sjov kaffe med interessante smagsoplevelser, der er et lille twist på den traditionelle Yirgacheffe; vi ville rangere den lige ved siden af La Colombe og vil helt klart anbefale at prøve!

Smag: Bemærkelsesværdigt stærke blomster- og frugtagtige noter med lavendel, mørk chokolade, guava, ananas og modne jordbær.

Birch Coffee Ethiopia Yirgacheffe

Birch Coffee Review

Der findes ikke et væld af oplysninger om Birch Coffee’s Ethiopia Yirgacheffe, udover at den er dyrket i en højde på ~5.000 fod og bliver ristet af New York-kæden Birch Coffee. Emballagen, som Birch bruger, ser altid ret flot ud. Alt i alt er denne kaffe god, men måske ikke helt så god som de to andre Yirgacheffes ovenfor.

Smag: En syrlig let fyldig kaffe med frugtagtige lag. Noter af blomster, honning, jordbær og citron med et strejf af græs. Ideel til at nippe sort.

Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee

Coopers kaffe anmeldelse

Hvis du brænder for at støtte små etiopiske kaffebønder, er Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee et godt valg. Denne ristning udmærker sig ved at bruge Farm Gate kaffebønner, hvilket betyder, at bønnerne er købt direkte ved bøndernes port. Da disse bønner kommer fra en enkelt gård eller mark, kategoriseres de også som single-origin- og micro-lot-kaffeprodukter. I modsætning til Volcanica er der dog ikke nogen garanti for, at disse bønner er blevet ristet prompte, da der ikke er nævnt nogen ristningsdatoer på pakkerne. Cooper’s var på ingen måde en dårlig kaffe, men det ville være svært at anbefale den frem for nogle af de muligheder, der ligger højere på vores liste.

Smag:

Jim’s Organic Ethiopian Sidamo Nura Korate Coffee

Jims Organic Review

Jim’s Organic lover “from farm to roast to brew” – og fremhæver deres sporbarhed, ristningserfaring og interessante smag. Denne særlige etiopiske Sidamo kommer fra Nura Korate, som er en del af Sidamo Coffee Farmers Co-op. Vi var ikke helt så imponerede over denne kaffe. Selv om det ikke var en dårlig kaffe, smagte den ikke særlig frisk, og det var svært at skelne mellem, hvilken røget smag der var tilsigtet smag fra bønnen og hvilken der var et resultat af overristning.

Smag: En anstændig mørkristet kaffe med antydninger af kakao og frugt. Røget, brændt smag, med lav syre og sødme, og en vegetal, træagtig smag. Selvom den ikke var særlig lækker, var den heller ikke forfærdelig.

Sørg for at tjekke vores masterliste med kaffeanmeldelser for flere STORE kaffer!

Leave a comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.