Hazy IPA’er, der er kendt for deres sprøde saftighed og mangel på bitterhed, vil fortsætte med at vokse i 2021. Men burde de ikke have et nyt navn nu? (Getty Images) Højt glas frisk pale ale på et blåt træbord på en pub

Forrige år var nok et af de værste år, som nogen af os har udholdt, og det gælder dobbelt så meget for bryggerier, brewpubs, barer, restauranter og alle, der sælger øl. Øl er passende nok blevet kaldt et “socialt smøremiddel”, og det, vi alle mistede i 2020, var det personlige sociale aspekt af vores liv.

Det blev næsten umuligt at dele en øl med nogen uden for vores nærmeste familie, bortset fra Zoom-smagninger, hvilket ikke var helt det samme som at kunne skænke glas med en ven. Lad os håbe, at vi kan genforenes personligt over en øl i år. Indtil da er her de tendenser, vi skal holde øje med i 2021.

Brewery shakeout

Nogle hårdt ramte bryggerier, især de små, vil ikke forblive i branchen. Cleophus Quealy Beer Company i San Leandro, Independent Brewing Co. i Oakland og FDR Brewing Company i San Francisco er blot nogle af de bryggerier i Bay Area, der lukker permanent i 2020.

I en undersøgelse fra november 2020 blandt sine medlemmer fandt Craft Beer Industry’s Brewers Association, at 22 procent – mere end hver femte håndværksbrygger – ikke tror, at de stadig vil være i drift ved udgangen af 2021.

Overordnet set var der dog ikke nær så mange lukninger af bryggerier, som mange, inklusive mig selv, havde forudsagt. Det er måske den positive side af sagen, men det tyder også på, at mange hænger i en tynd tråd. Desværre kan det være et varsel om, hvad der kan ske senere i år.

Stigning af øl med lavt og uden alkoholindhold

Jeg husker, at jeg som barn prøvede “Near Beer” og fandt det forfærdeligt. Men lige nu findes der nogle virkelig ølsmagende, lækre N/A’er med mindre end en halv procent alkohol i dem. Brooklyn Brewery’s “Special Effects” er et vidunder, ligesom Lagunitas’ “IPNA” er et vidunder. Og der er hele bryggerier, der kun laver velsmagende N/A-øl, som Surreal Brewing i Campbell.

I 2021 kan du se frem til, at Samuel Adams vil debutere med deres nye N/A, “Just the Haze”. Deschutes Brewing Co. vil også udgive en øl med lavt alkoholindhold, “Teensy”, som vil være en hazy IPA, der kun har 2 procent ABV.

Mere saftighed

At vi taler om hazy IPA’er, vil de ikke kun fortsætte med at være populære, men bryggerierne vil fortsætte med at tilføje udvidelser som hazy pale ales og andre hazy-designede øl. Det er blevet kode for frugtagtig, saftig og decideret ikke bitter. Jeg synes generelt, at de er velsmagende øl, men for mig virker de som IPA’er for folk, der egentlig ikke kan lide IPA’er. Det er på tide at finde på en særskilt betegnelse for disse øl, for de forsvinder ikke, men de forvirrer folk, der måske leder efter en IPA, der smager, som den traditionelt set burde smage, med den karakteristiske bitterhed og humlekrydderi.

Craft malt

På samme måde som forbrugerne har lært, hvilke humlesorter de kan lide, vil craft malt vinde frem i det nye år, og Admiral Maltings i Alameda vil vise vejen i Bay Area. Byg vil være stort i 2021. Eksperter forudser, at amerikanske bygproducenter vil øge deres produktion i forventning om, at bryggerier vil søge efter afgrøden for at hæve deres øl.

Mere hård seltzer

På godt og ondt vil hård seltzer fortsat nære forbrugernes smag for sødere drikkevarer, der er kaloriefattige. Og det er ikke kun White Claws i verden. Mikrobryggerier, vingårde og destillationsvirksomheder er ved at komme med i spillet og tilbyder flere smagsvarianter, funktionelle elementer og cocktail-inspirerede seltzers.

Dette er de vigtigste tendenser at holde øje med i 2021, men vi vil utvivlsomt se et par ting mere. Da folk nu er blevet trygge ved at købe øl online, vil vi fortsat se e-handelssalg blive en større del af bryggeriernes salg.

Og som jeg har forsøgt at forudsige i tidligere år, bliver dette måske endelig året, hvor craft lagers og sure øl virkelig bliver mainstream.

Håber på et godt nytår.

Kontakt Jay R. Brooks på [email protected]

Leave a comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.