19482shares
  • Del
  • Tweet
  • Pin19482

Denne høst quinoasalat er sprængfyldt med efterårets smagsoplevelser! Butternut squash, æbler, tørrede tranebær, pepitas og ristede mandler er alle vendt i en cider vinaigrette til en sund og sæsonbestemt salat!

Overst på billedet ses Harvest quinoa salat med butternut squash, æbler, tørrede tranebær, pepitas, spinat og ristede mandler i en hvid serveringsskål med skeer ved siden af. En krukke med cider vinaigrette bag skålen.Når det kommer til Thanksgiving, er du så mere til kalkunen eller til sidegodterne? Jeg er helt klart mere til side dish girl! Jeg elsker kalkun, forudsat at den ikke er helt udtørret, men alle de farverige, smagfulde sidegodter gør mig virkelig begejstret.

Frontbillede af Harvest quinoa-salat med butternut squash, æbler, tørrede tranebær, pepitas, spinat og ristede mandler i en hvid serveringsskål med skeer i. En krukke med cider vinaigrette bag skålen.Jeg har været til et par Thanksgiving-middage, hvor efterårsfarverne var alvorligt mangelfulde. Dybest set alt var hvidt. Hvide kartofler, hvide ruller, hvid sovs … du forstår hvad jeg mener, det var ret blah.

Når jeg laver Thanksgiving-middag, tænker jeg ikke kun på smagen af maden, men også på farverne. Jeg vil have, at bordet skal være fuld af farver! Røde tranebær, orange søde kartofler, gule butternut squash, gyldenbrun kalkun, grønne rosenkål eller grønne bønner.

Nærbillede af quinoasalat med butternut squash, æbler, tørrede tranebær, pepitas, spinat og ristede mandler.Dine øjne skal blive overvældet af de smukke farver, der dækker bordet. Denne Harvest Quinoa Salad er et perfekt eksempel på en smuk efterårsfarvet salat, der virkelig fanger dit øje!

Sammen med at have masser af farver på Thanksgiving-bordet, synes jeg, at det er vigtigt at have nok muligheder, så alle har noget at nyde. Med alle de diæter og fødevareallergier, der findes lige nu, kan det nogle gange føles overvældende, når man forsøger at finde på en menu.

Høst quinoa-salat med butternut squash, æbler, tørrede tranebær, pepitas, spinat og ristede mandler i en hvid serveringsskål med skeer i. En krukke med cider vinaigrette bag skålen.Jeg kan godt lide at sørge for at have et par vegetabilske tilbehør, mindst ét korn, hvad enten det er i form af pasta, ris eller brød, kødet selvfølgelig, og så et par glutenfrie muligheder.

Kartoffelmos er et oplagt glutenfrit tilbehør, men i år ville jeg tilføje noget andet, der er lidt mere uventet. Denne høstquinoasalat er ikke kun glutenfri, men også vegansk.

Overstående foto af høstquinoasalat med butternut squash, æbler, tørrede tranebær, pepitas, spinat og ristede mandler i en hvid serveringsskål. En krukke med cider vinaigrette bag skålen.Salaten er fyldt med alle mulige efterårsgodbidder såsom proteinrig quinoa, butternut squash, baby kale, tørrede tranebær, ristede mandler, pepitas, et æble og så er den dresset i min yndlings efterårs cider vinaigrette!

Ingredienser, der er nødvendige for at lave høst quinoa salat i hvide skåle på en plade. Quinoa, butternut squash, spinat, grønne løg, æble, tørrede tranebær, mandler, pepitas, skalotteløg, sennep, æblecider, eddike.Dette tilbehør er sundt, mættende, lidt sødt, lidt velsmagende, sprødt og stort set alt, hvad man kan ønske sig af en salat.

Høst quinoa-salat collage med overheadfoto af salaten i en skål øverst og et frontbillede af salaten nederst.

Ingredienser

  • 1 kop ukogt quinoa
  • 1 kop butternut squash i tern og ristet
  • 1 æble, skåret i tern (jeg brugte et Gala-æble)
  • 1 grønt løg, skåret i tynde skiver
  • 2 kopper baby grønkål eller spinat, hakket
  • 1/3 kop tørrede tranebær
  • 2 spiseskefulde ristede mandler
  • 2 spiseskefulde pepitas (rå eller ristede og saltede)
  • Salt og peber efter smag
  • Cider vinaigrette til dressing af salaten.

Instruktioner

  1. I en mellemstor gryde bringes 2 kopper saltet vand i kog.
  2. Skyl og afdryp quinoaen, og tilsæt den derefter til det kogende vand.
  3. Dæmp varmen til lav varme, dæk til, og lad quinoaen koge i ca. 15 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet.
  4. Hæv quinoaen fra varmen, og lad den afkøle til stuetemperatur.
  5. Forbered cider vinaigrette, og sæt den til side.
  6. I en stor skål kombineres den afkølede quinoa, ristet butternut squash, æble, grønt løg, baby grønkål, tørrede tranebær, mandler og pepitas.
  7. Menger den ønskede mængde cider vinaigrette i, og smag til med kosher salt og friskkværnet peber efter behov.
  8. Dæk til og sæt den på køl, indtil den er klar til servering.

Notes

Hvis du planlægger at lave salaten i forvejen, så vent med at tilsætte de ristede mandler til lige før servering, så de forbliver sprøde.

Næringsindhold:

Mængde: 6portion: 1
Mængde pr. portion:Kalorier: 222Total fedt: 8gMættet fedt: 1gTransfedt: 0gUumættet fedt: 6gColesterol: 1mgNatrium: 208mgKulhydrater: 1mgNatrium: 208mgKulhydrater: 1mgKulhydrater: 1mg 36gFibre: 7gSukker: 16gProtein: 6g

Mere Thanksgiving-bidretter

Mashed Butternut Squash med gedekost og rosmarin | Gedekost rosmarin tilføjer rigdom frisk fyrretræsagtig smag til mosede butternut squash. Et godt alternativ til kartofler!Mashed Butternut Squash med gedeost og rosmarin

Bourbon Orange Cranberry Sauce | Recipe Runner | Tilføj smag til din tranebærsauce med søde appelsiner og bourbon!Bourbon Orange Cranberry Sauce

Balsamic Maple Roasted Brussels Sprouts | Recipe Runner | Balsamico, ahorn og bacon er den perfekte kombination af smag til disse ristede rosenkål! #thanksgivingBalsamic Maple Roasted Brussels Sprouts with Bacon

Skinny Cheesy Potato Casserole | Min yndlingsopskrift på osteagtige kartofler! Du ville aldrig vide, at den var lettet op! | @reciperunnerSkinny Cheesy Potato Casserole

19482shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin19482

Leave a comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.