Denne veganske jordbær-rabarber-crisp er en dejlig og sund dessert fuld af livlige sommersmagsoplevelser. Denne nemme crumble-opskrift kræver enkle plantebaserede ingredienser og samles på en time eller mindre! Gør den glutenfri ved at bruge certificeret glutenfri havregryn og havremel.

Easy strawberry rhubarb crisp - vegan recipe

Jeg har aldrig spist noget lavet med rabarber, da jeg voksede op i det tidligere Sovjetunionen. Jeg var faktisk nødt til at google det russiske ord for rabarber, fordi jeg ikke anede, hvad det var.

Da jeg senere flyttede til USA, blev jeg fascineret af de lange, røde rabarberstængler, jeg så i dagligvarebutikkerne. “Hvad er det for noget rødt selleri?!” 🙂 Men der gik år, før jeg prøvede at lave noget med det.

Jeg tror, at den første ting med rabarber, jeg nogensinde har prøvet, var en fantastisk jordbær-rabarbertærte fra en lille gård på Long Island ikke langt fra det sted, hvor min mand voksede op.

I den længste tid havde jeg ikke meget held med at bage mine egne tærter. Jeg har endnu ikke formået at mestre den perfekte tærtebund fra bunden. Derfor har jeg heller aldrig forsøgt at genskabe den lækre tærte fra New York.

Jeg har dog haft meget mere held med frugtkiks (eller crumbles, hvis du foretrækker det).

Så mange år efter, at jeg havde opdaget rabarber, besluttede jeg mig for at se, hvad der sker, når man omgår besværet med at lave tærtebund og bruger en generøs topping af perfekt sprøde, gyldne havrecrumbles oven på jordbær-rabarber-fyldet.

Sådan blev dagens veganske opskrift på jordbær-rabarberchips født. Jeg var faktisk imponeret over, hvor nem den viste sig at være – det tager en time eller mindre at lave fra start til slut!

Den knasende havrebaserede topping er ikke glutenfri som standard, fordi jeg bruger alm. mel. Hvis du vil gøre denne opskrift glutenfri, skal du bruge certificerede glutenfrie havregryn og lave dit eget glutenfrie havremel ved at male dem i din kaffemølle, indtil de er pulveriseret.

Vegansk jordbær-rabarberknas lavet med enkle plantebaserede ingredienser

Hvad er rabarber?

Rabarber betragtes som en grøntsag, men den behandles oftest som frugt. Dens pulserende syrlige smag kan være lidt for stærk i sig selv. Men når den tilberedes sammen med sødere frugttyper som æbler, pærer, jordbær osv. er den meget velegnet til at fremhæve deres søde smag.

I modsætning til den gængse opfattelse kan rabarberstængler spises rå, så længe man ikke spiser dem for meget eller for ofte.

De store blade på rabarberplanten bør dog undgås: de indeholder oxalsyre, der kan være giftig, hvis den spises i store mængder. Heldigvis er der næsten ingen oxalsyre i stænglerne.

Forår og tidlig til midt på sommeren er det bedste tidspunkt at høste og spise rabarber på. I sensommeren bliver fibrene i stænglerne hårdere, så de er ikke så appetitlige at spise.

Relateret læsning:

Vegansk jordbær-rabarber-crumble - klar på 1 time!

Sådan laver du jordbær-rabarber-crisp med frossen frugt

Jeg havde ingen friske jordbær ved hånden, da jeg besluttede mig for at lave min veganske jordbær-rabarber-crisp, så jeg besluttede mig for at bruge frosne økologiske jordbær i stedet. En 10-ounce pose gav lige omkring 3 kopper jordbær, efter at jeg havde skåret dem i kvarte.

De fleste opskrifter på jordbær-rabarber-crumble, som jeg fandt, krævede friske jordbær, så jeg ville se, om min crisp skulle tilberedes anderledes, fordi jeg brugte frosne jordbær.

Overraskende nok kunne jeg ikke finde nogen tips til det på nettet, så jeg besluttede mig for at improvisere.

Jeg sørgede for, at jordbær- og rabarberstykkerne var omtrent lige store, da jeg hakkede dem. Jeg optøede ikke mine jordbær, men jeg lavede frugtfyldet først for at lade det sidde lidt ved stuetemperatur, mens jeg forvarmede ovnen og lavede krummebelægningen.

Når min gryderet var samlet, bagte jeg den i præcis 40 minutter ved 375° F. Det var lige nok tid til, at fyldet blev klistret og boblende, og til at toppingen fik en smuk gylden farve.

Jeg har set frosne rabarber i min købmands frysesektion, så nu overvejer jeg at lave denne opskrift med både frosne jordbær og rabarber. Hvis og når jeg gør det, vil jeg opdatere dette indlæg for at fortælle, hvor lang tid det tog.

Sådan laver du vegansk jordbær rabarber crisp nemt

Sådan opbevarer du vegansk jordbær rabarber crisp

Vegansk jordbær rabarber crisp kan opbevares på køkkenbordet i 1-2 dage, eller i køleskabet i 4-5 dage. I begge tilfælde skal du dække den med plastfolie eller et silikonelåg, hvis du har et.

Denne frugtchrisp kan spises varm, varm eller kold. Jeg kan godt lide den varm, så hvis jeg opbevarer den i køleskabet, mikrobøjer jeg et stykke i 20-30 sekunder i mikrobølgeovnen, før jeg spiser den. Det gør underværker at varme den op (eller spise den kort tid efter, at den er kogt), hvis du serverer den med en kugle vegansk is på toppen?

Mere søde godbidder fra bloggen:

– Tropisk banan-orangevegansk granola (naturligt sødet)
– Sunde veganske dobbeltchokolade-muffins (oliefri!)
– Veganske havregrynskager med rosiner med Aquafaba
– Vegansk irsk sodabrød med Aquafaba
– Veganske chokoladelækkerier med 3 ingredienser

Hvis du har prøvet denne opskrift, vil jeg meget gerne høre, hvordan den er blevet til! Giv den en stjernevurdering nedenfor, pin den til Pinterest, tag @vegan_runner_eats på Instagram, eller efterlad en kommentar.

Forberedelsestid15 minutter
Tilberedningstid30 minutter
Samlet tid45 minutter

Ingredienser

Frugtfyld:

  • 3 kopper jordbær, friske eller frosne, skåret i kvarte (se note*)
  • 3 kopper rabarber, skåret i 1/4 tommer stykker
  • 3/4 kop råsukker
  • 2 tsk majsstivelse
  • 1 tsk vanilje
  • En knivspids salt

Krummeovertræk:

  • Fyld:
    • 3 kopper jordbær, friske eller frosne, skåret i kvarte (se note*)
      • 3/4 kop mel til alle formål (se note* for glutenfri mulighed)
      • 3/4 kop mandelmel
      • 2 kop havregryn (se note** for glutenfri mulighed)
      • 1 1/2 kop brunt sukker (se note***)
      • 3/4 kop kokosolie, smeltet
      • 1 tsk vanilje
      • En knivspids salt

Instruktioner

  1. Varme ovnen op til 375° F. Smør en gryde på 9 x 13 tommer let.
  2. For at lave frugtfyldet kombineres skårne jordbær og rabarberstykker i en stor skål. Tilsæt resten af ingredienserne til frugtfyldet, og bland, så alle frugtstykker er dækket. Stil til side, mens du laver toppingen.
  3. Bland alm. mel (eller havremel), mandelmel, havregryn, havregryn, brunt sukker og en knivspids salt i en mellemstor skål for at lave smuldetoppingen. Tilsæt smeltet kokosolie og vanilje, og bland godt for at dække de tørre ingredienser. Blandingen skal se smuldrende ud.
  4. For at samle jordbær-rabarber-crisp’en fordeles frugtfyldet jævnt i bunden af det forberedte grydefad, hvorefter smuldretoppingen lægges ovenpå. Hvis du bruger friske jordbær, skal de bages i 28-30 minutter; hvis du bruger frosne – 38-40 minutter. Denne bærknas er færdig, når fyldet er boblende i kanterne, og toppingen får en gylden farve.
  5. Lad den køle af i mindst 20 minutter før servering. Top evt. med lidt vegansk vaniljeis, hvis du har lyst. God fornøjelse!

Noter

* Jeg har brugt frosne jordbær til at lave jordbær-rabarber-crisp’en på disse billeder. Hvis du bruger friske jordbær, skal du give den 28-30 minutter til at koge; hvis du bruger frosne – 38-40 minutter.

** Hvis du vil gøre denne veganske jordbær rabarber crisp glutenfri, skal du bruge 1/2 kop havremel i stedet for alm. havremel og certificerede glutenfri havregryn. Hvis du vil lave havremel derhjemme, skal du kværne havregryn i en kaffekværn, indtil de er pulveriseret. Start med 1/2 kop havre og brug evt. lidt mere for at få 1/2 kop havremel.

*** Valgfrit: Denne bærchrisp bliver rigtig dekadent, hvis du bruger en blanding af brunt sukker og kokossukker i topping. Brug 3/4 kop brunt sukker, og tilsæt derefter nok kokossukker til at nå 1 1/3 kop.

Anbefalede produkter

Denne opskrift indeholder affilierede links til Amazon.com. Hvis du foretager et køb via affilierede links på min blog, modtager jeg en meget lille provision, der hjælper mig med at drive denne blog, uden ekstra omkostninger for dig. Tak for din støtte!

  • Barney Butter Natural Almond Meal, 13 Ounce
    Barney Butter Natural Almond Meal, 13 Ounce
  • Sunco Natural Raw Sugar, Natural Raw Cane Sugar, Turbinado Sugar, Demerara Sugar Bulk, Pack of 1
    Sunco Natural Raw Sugar, Natural Raw Cane Sugar, Turbinado Sugar, Demerara Sugar Bulk, Pack of 1
  • White Ceramic Casserole Dish 9 x 13
    White Ceramic Casserole Dish 9 x 13

Nutrition Information:

Overskud:

10

Portionsstørrelse:

1/10 af gryden
Mængde pr. portion:Kalorier: 1/10 af gryden
Mængde pr: 374Total fedt: 18gMættet fedt: 14gTransfedt: 0gUumættet fedt: 2gKolesterol: 0mgNatrium: 37mgKulhydrater: 51gFibre: 4gSukker: 30gProtein: 4g

Bemærk venligst, at de angivne næringsoplysninger er omtrentlige.

Følg Vegan Runner Eats på Pinterest og få flere opskrifter!

Hvis du vil pinne denne opskrift, skal du klikke på den runde pin-knap øverst på dette kort.

Jeg håber, at din familie nyder denne veganske jordbær rabarber crisp lige så meget som min gjorde!

Strawberry rhubarb crisp glutenfri mulighed - vegansk, mælkefri

Leave a comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.