Äthiopien: Die Heimat des Kaffees

Um hervorragend zu schmecken (ohne Zusatzstoffe oder zusätzliche Verarbeitung), muss der Kaffee in der richtigen Umgebung wachsen. In Äthiopien ist das seit Jahrtausenden der Fall. Dank seiner südlichen Bergregionen und seiner tiefgründigen, fruchtbaren Böden ist Äthiopien die natürliche Heimat von Tausenden von Kaffeesorten.

Unter diesen idealen Bedingungen kann Kaffee in Äthiopien ohne den Einsatz von Agrarchemikalien angebaut werden, was die Qualität der äthiopischen Bohnen auszeichnet. Dies steht in krassem Gegensatz zu vielen anderen Teilen der Welt, in denen die Kaffeebauern oft keine andere Wahl haben, als Chemikalien zu verwenden, Sorten zu züchten oder die Kaffeebäume künstlich zu beschatten. Wenn Sie stattdessen Bohnen aus Äthiopien kaufen, erhalten Sie Kaffee, wie er ursprünglich sein sollte.

Zu Ihrer Information: Wenn Sie auf ein Produkt auf Jayarrcoffee.com klicken und sich entscheiden, es zu kaufen, erhalten wir möglicherweise eine kleine Provision.

Inhaltsverzeichnis

Äthiopischer Kaffee ist bekannt für seine blumigen und hellen, fruchtigen Aromen – normalerweise mit einem höheren Säuregehalt, einem leichten bis mittleren Körper und einem komplexen Geschmacksprofil. Äthiopischer Kaffee ist auch einer der wenigen Kaffees, in denen man Blaubeernoten erleben kann. Die Leute suchen oft nach einem „Blaubeer-Bomben“-Kaffee, und Sie sollten wirklich nicht weiter suchen als nach äthiopischen Kaffees! Beachten Sie, dass nicht alle äthiopischen Kaffees Blaubeernoten aufweisen – es hängt alles von der Sorte und der Verarbeitungsmethode ab.

Äthiopische Kaffeebohnen können entweder natürlich verarbeitet oder gewaschen werden. Die Art der Aufbereitung hat einen großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Kaffees. Die meisten äthiopischen Kaffeeexporte werden natürlich aufbereitet. Die natürliche Aufbereitung ist die traditionelle Methode, die seit Jahrhunderten ohne größere Veränderungen angewandt wird. Die nasse Aufbereitung wird jedoch immer häufiger angewandt, da die dafür erforderliche Ausrüstung immer besser wird.

Natürlich aufbereiteter Kaffee ist tendenziell fruchtiger und süßer, da die Bohne eine längere Zeit in der Kaffeekirsche verbringt. Im Gegensatz dazu hat gewaschener Kaffee einen Geschmack, der eher dem Samen/der Bohne selbst entspricht.

Wichtige äthiopische Kaffeesorten

Bis 1995 war Äthiopien in verschiedene Provinzen unterteilt. Heute ist Äthiopien in Distrikte unterteilt; die alten Provinznamen werden jedoch immer noch verwendet, um eine Region zu bezeichnen, insbesondere wenn es um Kaffee geht. Sidama oder Sidamo war die südlichste Provinz des Landes, und viele Kaffeeplantagen bauen dort auch heute noch Kaffee an.

Yirgacheffe, eine kleine Stadt, die für die Produktion einiger der besten Kaffeebohnen der Welt bekannt ist, liegt in der Region Sidama. Die meisten Erzeuger in Yirgacheffe bevorzugen die Nassaufbereitung, die hellere Kaffeebohnen mit einem leichteren Körper, einem höheren Säuregehalt, süßen blumigen Noten und fruchtigen Aromen hervorbringt.

Guji ist ein weiteres bekanntes Kaffeeanbaugebiet, das sich südlich von Sidama befindet. Die besten Kaffeeröster der Welt kommen regelmäßig nach Guji, um ihre Bohnen zu kaufen. Guji-Bohnen haben in der Regel einen teeähnlichen Körper und süße, blumige Noten, wie Jasmin mit Pfirsich und Melone.

Weiter östlich liegt Harrar, wo köstliche, trocken aufbereitete Kaffeebohnen mit sirupartigem Körper produziert werden. Diese Bohnen haben in der Regel einen wilden, fruchtigen Charakter und einen weinartigen Geschmack. Einige Harrar-Kaffees werden als Mocha Harrar bezeichnet, so benannt nach dem berühmten Hafen am Roten Meer, von wo aus die besten Kaffeebohnen der Welt in den Rest der Welt verschifft wurden.

Äthiopische Kaffeebohne Review: Zusammenfassung

Peet’s Ethiopian Super Natural

Peets Ethiopian Super Natural Review

Hier bedeutet „natürlich“, dass die Bohnen mit den beiden Samen im Inneren der Kaffeekirsche sonnengetrocknet worden sind. Dadurch können die Bohnen während der Trocknungsphase die natürlichen Süßstoffe der Frucht aufnehmen. Viele Erzeuger zögerten, diese Technik mit ihren wertvollen Früchten auszuprobieren, aber die Beliebtheit dieser Bohnen hat dazu geführt, dass diese Technik immer häufiger angewandt wird.

Peet’s Ethiopian Super Natural ist ein Kaffee mit limitierter Auflage, den Peet’s sowohl online als auch in den Geschäften stark bewirbt. Diese Werbung hat jedoch einen guten Grund: Peet’s Ethiopian Super Natural ist ein seltenes Beispiel für einen Kaffee einer großen Kaffeekette, der starke, natürliche Heidelbeernoten aufweist. Außerdem ist dieser Kaffee ein wahrer Publikumsliebling, da er nicht allzu sauer ist und einen niedrigen Ton hat. Wir empfehlen dringend, eine Tüte zu kaufen, solange sie verfügbar ist!

Geschmack: Süß und voll. Duftend fruchtig mit deutlichen Noten von getrockneten Heidelbeeren und weißen Blüten. Wirklich ein sehr köstlicher Kaffee.

Coava Coffee Kilenso Ethiopia

Coava Coffee Review

Bauern in Kilenso Mokonissa, Sidama, folgen oft biologischen Praktiken, sind aber wegen der hohen Kosten für die Zertifizierung nicht zertifiziert. Der aus Kilenso stammende Kaffee wurde früher zu größeren Partien gemischt und später als Ardi verkauft, ein allgemeiner Begriff für alle Kaffeeexporte aus dieser Region. Doch als Coava beschloss, die Kilenso-Bohnen separat zu rösten, wurden die Bohnen aus dieser Region schnell zu einem Kundenliebling. Außerdem werden alle Bohnen mit natürlichen Methoden gereinigt.

Dieser Kaffee hat uns sehr gut gefallen. Dieser Kaffee weist zwar starke Blaubeernoten auf, aber sie sind ganz anders als die des Peet’s Ethiopian Super Natural. Die Blaubeere von Coava ist viel heller und säurehaltiger, und obwohl dieser Kaffee phänomenal ist, mag er nicht allen Gaumen gefallen. Er hatte auch eine nussige/gebäckartige Qualität. Nebenbei bemerkt, die Verpackung war sehr elegant. Auf jeden Fall einen Versuch wert und in vielerlei Hinsicht der Kaffee auf dieser Liste, der den äthiopischen Kaffee im Allgemeinen am besten verkörpert.

Geschmack: Blaubeere, Mandelbiskuit, Marmelade und Lavendel. Ein atemberaubender und einzigartiger Kaffee, der unglaublich ist, egal wie er zubereitet wird.

La Colombe Yirgacheffe

La Colombe Yirgacheffe Review

Jede Kaffeepflanze der Welt kann ihre Abstammung auf die Pflanzen des äthiopischen Hochlands zurückführen. Die äthiopische Hochlandregion Yirgacheffe ist berühmt für ihre ausgesprochen fruchtigen und blumigen Kaffeebohnen. Dank der modernen Verarbeitungsmethoden haben die Bohnen dieser La Colombe-Röstung einen mittleren Körper. Dieser Kaffee ist sehr leicht zu empfehlen und ist ein großartiges Beispiel für einen Yirgacheffe.

Geschmack: Lebhaft und köstlich. Ein Hauch von Grasigkeit, zusammen mit einem höheren, spritzigen Säuregehalt, der ihn zu einem großartigen Kaffee macht, den man schwarz trinken und genießen kann. Es ist eine helle Tasse mit einem süßen Geschmack, der mit Spuren von Honig, Zitrusfrüchten und fruchtigen Aromen ausgeglichen ist.

Volcanica Ethiopian Yirgacheffe

Volcanica Yirgacheffe Review

Diese Röstung stammt aus der äthiopischen Yirgacheffe-Region, wo die Kaffeebäume in freier Natur wachsen. Bohnen, die nicht in der freien Natur geerntet werden, werden von Plantagen oder Farmen bezogen. Volcanica ist dafür bekannt, dass es frische Kaffeebohnen röstet und sie schneller als seine Konkurrenten ausliefert. Dies ist ein interessanter Kaffee mit interessanten Aromen, die eine leichte Abwandlung des traditionellen Yirgacheffe sind; wir würden ihn direkt neben La Colombe einordnen und würden auf jeden Fall empfehlen, ihn zu probieren!

Geschmack: Auffallend starke blumige und fruchtige Noten, mit Lavendel, dunkler Schokolade, Guave, Ananas und reifer Erdbeere.

Birch Coffee Ethiopia Yirgacheffe

Birch Coffee Review

Es gibt nicht viele Informationen über Birch Coffee’s Ethiopia Yirgacheffe, abgesehen davon, dass er in einer Höhe von ~5.000 Fuß angebaut und von der New Yorker Kette Birch Coffee geröstet wird. Die Verpackungen von Birch Coffee sehen immer ziemlich schick aus. Insgesamt ist dieser Kaffee gut, aber vielleicht nicht ganz so gut wie die beiden anderen Yirgacheffes oben.

Geschmack: Ein spritziger, leicht körperreicher Kaffee mit fruchtigen Schichten. Noten von Blumen, Honig, Erdbeere und Zitrone, mit einem Hauch von Grasigkeit. Ideal, um ihn schwarz zu trinken.

Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee

Coopers coffee review

Wenn Sie leidenschaftlich gerne kleine äthiopische Kaffeebauern unterstützen, ist Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee eine gute Wahl. Diese Röstung zeichnet sich durch die Verwendung von Farm-Gate-Kaffeebohnen aus, was bedeutet, dass die Bohnen direkt am Tor des Bauern gekauft wurden. Da diese Bohnen von einer einzigen Farm oder einem einzigen Feld stammen, werden sie auch als Single-Origin- und Micro-Lot-Kaffeeprodukte kategorisiert. Im Gegensatz zu Volcanica gibt es jedoch keine Garantie, dass diese Bohnen zeitnah geröstet wurden, da auf den Verpackungen keine Röstdaten angegeben sind. Cooper’s war beileibe kein schlechter Kaffee, aber es wäre schwer, ihn gegenüber einigen der Optionen weiter oben auf unserer Liste zu empfehlen.

Geschmack: Florale Noten von Nektar, rohem Honig, Zitronensäure, gepaart mit einer zitrusartigen Note.

Jim’s Organic Ethiopian Sidamo Nura Korate Coffee

Jims Organic Review

Jim’s Organic verspricht „from farm to roast to brew“ – und hebt damit die Rückverfolgbarkeit, die Erfahrung beim Rösten und den interessanten Geschmack hervor. Dieser besondere äthiopische Sidamo stammt von Nura Korate, das zur Sidamo Coffee Farmers Co-op gehört. Wir waren von diesem Kaffee nicht ganz so beeindruckt. Es war zwar kein schlechter Kaffee, aber er schmeckte nicht besonders frisch, und es war schwer herauszufinden, welches rauchige Aroma von der Bohne beabsichtigt war und welches das Ergebnis einer Überröstung war: Eine anständige dunkle Röstung Kaffee mit einem Hauch von Kakao und Obst. Rauchiges, verbranntes Aroma, mit wenig Säure und Süße, und einem pflanzlichen, holzigen Geschmack. Während nicht besonders lecker, war es nicht schrecklich entweder.

Sieh dir unsere Kaffee-Review-Master-Liste für mehr GREAT Kaffees!

Leave a comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.