Geschrieben von Sarah Roller

Am 31. Januar 2011 haben das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und das US-Gesundheitsministerium (HHS) die Dietary Guidelines for Americans, 2010 herausgegeben. Eine Kopie der Zusammenfassung ist hier verfügbar. Zu den Begleitdokumenten gehören Fragen und Antworten zu den Ernährungsrichtlinien 2010, ein Hintergrundbericht über die Geschichte und den Prozess der Erstellung der Ernährungsrichtlinien sowie ausgewählte Botschaften für Verbraucher.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (Dietary Guidelines) werden vom USDA und dem HHS gemäß dem Gesetz 101-445 alle fünf Jahre überprüft. Die Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien sind traditionell für gesunde Amerikaner ab 2 Jahren gedacht. „Die zunehmende Besorgnis über die Gesundheit der amerikanischen Bevölkerung hat das USDA und das HHS jedoch dazu veranlasst, Ernährungsrichtlinien für alle Amerikaner ab 2 Jahren zu veröffentlichen, einschließlich derjenigen, die ein erhöhtes Risiko für chronische Krankheiten haben.

Zusammengenommen umfassen die Empfehlungen der Ernährungsrichtlinien 2010 zwei übergreifende Konzepte, die die Amerikaner ermutigen,:

  • „das Kaloriengleichgewicht im Laufe der Zeit aufrechtzuerhalten, um ein gesundes Gewicht zu erreichen und zu halten“, indem der Kalorienverbrauch gesenkt und die durch körperliche Aktivität verbrauchten Kalorien erhöht werden; und
  • „sich auf den Verzehr von nährstoffreichen Lebensmitteln und Getränken konzentrieren“, indem man die Aufnahme von Natrium und Kalorien aus festen Fetten, zugesetztem Zucker und raffiniertem Getreide reduziert und den Verzehr von nährstoffreichen Lebensmitteln und Getränken wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, fettfreien oder fettarmen Milchprodukten, Meeresfrüchten, magerem Fleisch und Geflügel, Eiern, Bohnen und Erbsen sowie Nüssen und Samen erhöht.

In den Ernährungsrichtlinien 2010 wird darauf hingewiesen, dass „der Nährstoffbedarf zwar in erster Linie durch den Verzehr von Lebensmitteln gedeckt werden sollte“, dass aber in einigen Fällen „angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel nützlich sein können, um einen oder mehrere Nährstoffe zu liefern, die andernfalls in geringeren als den empfohlenen Mengen verzehrt werden könnten.“ Die Ernährungsrichtlinien regen auch die Aufklärung der Verbraucher über die Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln an, um die Lebensmittelsicherheit zu fördern und lebensmittelbedingten Erkrankungen vorzubeugen.

Die Informationen in den Ernährungsrichtlinien 2010 werden bei der Entwicklung von Unterrichtsmaterialien und zur Unterstützung der politischen Entscheidungsträger bei der Gestaltung und Durchführung von ernährungsbezogenen Programmen verwendet, einschließlich der Bundesprogramme für Lebensmittel, Ernährungserziehung und -information. Darüber hinaus haben die Ernährungsrichtlinien 2010 das Potenzial, maßgebliche Aussagen im Sinne des Food and Drug Administration Modernization Act (FDAMA) zu liefern, die in einigen Fällen von Lebensmittelvermarktern verwendet werden können, um die Verwendung neuer gesundheitsbezogener Angaben oder Angaben zum Nährstoffgehalt in der Lebensmittelkennzeichnung zu belegen.

Weitere Informationen zu den Ernährungsrichtlinien 2010 finden Sie hier.

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