Hazy IPAs, die für ihre knackige Saftigkeit und den fehlenden bitteren Abgang bekannt sind, werden 2021 weiter auf dem Vormarsch sein. Aber sollten sie dann nicht schon einen neuen Namen haben? (Getty Images) Ein großes Glas frisches Pale Ale auf einem blauen Holztisch in einer Kneipe

Das vergangene Jahr war wohl eines der schlimmsten, die wir je erlebt haben, und das gilt doppelt für Brauereien, Brauereigaststätten, Bars, Restaurants und alle, die Bier verkaufen. Bier wurde treffend als „soziales Schmiermittel“ bezeichnet, und was wir alle 2020 verloren haben, war der persönliche soziale Aspekt unseres Lebens.

Ein Bier mit jemandem außerhalb unserer unmittelbaren Familie zu teilen, wurde fast unmöglich, abgesehen von Zoom-Verkostungen, was nicht ganz dasselbe war, wie mit einem Freund anstoßen zu können. Hoffen wir, dass wir uns dieses Jahr wieder persönlich bei einem Bier treffen. Bis dahin sind hier die Trends, auf die man 2021 achten sollte.

Brewery shakeout

Einige hart getroffene Brauereien, besonders die kleinen, werden nicht im Geschäft bleiben. Cleophus Quealy Beer Company in San Leandro, Independent Brewing Co. in Oakland und FDR Brewing Company in San Francisco sind nur einige der Brauereien in der Bay Area, die 2020 endgültig geschlossen werden.

In einer im November 2020 durchgeführten Umfrage unter ihren Mitgliedern stellte die Brewers Association der Craft-Bier-Industrie fest, dass 22 Prozent – mehr als jeder fünfte Craft-Brauer – nicht davon ausgehen, dass sie Ende 2021 noch in Betrieb sein werden.

Insgesamt gab es jedoch nicht annähernd so viele Brauereischließungen, wie viele Leute, mich eingeschlossen, vorhergesagt hatten. Das ist vielleicht der Silberstreif am Horizont, aber es deutet auch darauf hin, dass viele nur noch am seidenen Faden hängen. Leider könnte dies ein Vorzeichen dafür sein, was im weiteren Verlauf des Jahres passieren könnte.

Aufschwung der alkoholarmen und alkoholfreien Biere

Ich erinnere mich, dass ich als Kind „Near Beer“ probiert habe und es schrecklich fand. Aber jetzt gibt es einige wirklich nach Bier schmeckende, köstliche N/As mit weniger als einem halben Prozent Alkoholgehalt. Das „Special Effects“ der Brooklyn Brewery ist ein Wunder, ebenso wie das „IPNA“ von Lagunitas. Und es gibt ganze Brauereien, die ausschließlich leckere N/A-Biere herstellen, wie Surreal Brewing in Campbell.

Im Jahr 2021 wird Samuel Adams sein neues N/A, „Just the Haze“, vorstellen. Deschutes Brewing Co. wird auch ein Bier mit niedrigem Alkoholgehalt herausbringen, „Teensy“, ein Hazy IPA mit nur 2 Prozent ABV.

Mehr Saftigkeit

Apropos Hazy IPAs, sie werden nicht nur weiterhin beliebt sein, sondern Brauereien werden weiterhin Erweiterungen wie Hazy Pale Ales und andere Hazy-Biere anbieten. Es ist zu einem Code für fruchtig, saftig und definitiv nicht bitter geworden. Ich finde, das sind im Allgemeinen leckere Biere, aber sie wirken auf mich wie IPAs für Leute, die eigentlich keine IPAs mögen. Es ist an der Zeit, eine eigene Bezeichnung für diese Biere zu finden, denn sie werden nicht verschwinden, aber sie verwirren die Leute, die vielleicht ein IPA suchen, das so schmeckt, wie es traditionell schmecken sollte, mit der charakteristischen Bitterkeit und Hopfenschärfe.

Craft Malz

In ähnlicher Weise, wie die Verbraucher gelernt haben, welche Hopfensorten sie mögen, wird Craft Malz im neuen Jahr an Präsenz gewinnen, wobei die Admiral Maltings in Alameda in der Bay Area führend sein werden. Gerste wird im Jahr 2021 eine große Rolle spielen. Experten gehen davon aus, dass die amerikanischen Gerstenbauern ihre Produktion steigern werden, da die Brauereien die Ernte zur Verbesserung ihrer Biere benötigen.

Mehr Seltzer

Wie auch immer, Hard Seltzer wird weiterhin den Geschmack der Verbraucher nach süßeren und kalorienärmeren Getränken bedienen. Und das gilt nicht nur für die White Claws dieser Welt. Mikrobrauereien, Weinkellereien und Brennereien steigen in das Spiel ein und bieten mehr Geschmacksrichtungen, funktionale Elemente und von Cocktails inspirierte Seltzer an.

Das sind die wichtigsten Trends, auf die man 2021 achten sollte, aber wir werden zweifellos noch ein paar mehr sehen. Da die Menschen jetzt bequem online Bier kaufen können, wird der E-Commerce-Verkauf weiterhin einen größeren Anteil am Umsatz der Brauereien haben.

Und wie ich in den vergangenen Jahren versucht habe, vorherzusagen, wird dies vielleicht endlich das Jahr sein, in dem Craft-Lager und saure Biere wirklich Mainstream werden.

Hoffentliches neues Jahr.

Kontaktieren Sie Jay R. Brooks unter [email protected]

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