Escrito por Sarah Roller

El 31 de enero de 2011, el Departamento de Agricultura (USDA) y el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) de EE.UU. publicaron las Dietary Guidelines for Americans, 2010. Una copia del resumen ejecutivo está disponible aquí. Los documentos de apoyo incluyen preguntas y respuestas sobre las Guías Alimentarias de 2010, un documento de referencia sobre la historia y el proceso de las Guías Alimentarias, y mensajes seleccionados para los consumidores.

Las Guías Alimentarias para los estadounidenses (Guías Alimentarias) son revisadas por el USDA y el HHS cada cinco años, de conformidad con la Ley Pública 101-445. Tradicionalmente, las recomendaciones de las Guías Alimentarias se han dirigido a los estadounidenses sanos de 2 años en adelante. Sin embargo, la «creciente preocupación por la salud de la población estadounidense» ha llevado al USDA y al HHS a publicar las Guías Alimentarias para todos los estadounidenses de 2 años o más, incluidos aquellos con mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas.

Tomadas en su conjunto, las recomendaciones de las Guías Alimentarias de 2010 abarcan dos conceptos generales, animando a los estadounidenses a:

  • «mantener el equilibrio calórico a lo largo del tiempo para lograr y mantener un peso saludable», disminuyendo el consumo de calorías y aumentando las calorías gastadas mediante la actividad física; y
  • «centrarse en el consumo de alimentos y bebidas ricos en nutrientes», reduciendo la ingesta de sodio y de calorías procedentes de grasas sólidas, azúcares añadidos y cereales refinados, y aumentando el consumo de alimentos y bebidas ricos en nutrientes, como verduras, frutas, cereales integrales, productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, marisco, carnes magras y aves de corral, huevos, judías y guisantes, y frutos secos y semillas.

Las Guías Alimentarias de 2010 señalan que si bien «las necesidades de nutrientes deben satisfacerse principalmente a través del consumo de alimentos», en algunos casos «los alimentos fortificados y los suplementos dietéticos pueden ser útiles para proporcionar uno o más nutrientes que, de otro modo, podrían consumirse en cantidades inferiores a las recomendadas». Las Guías Alimentarias también fomentan la educación del consumidor sobre la preparación y conservación de los alimentos para promover la seguridad alimentaria y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La información de las Guías Alimentarias de 2010 se utiliza para desarrollar materiales educativos y para ayudar a los responsables políticos a diseñar y llevar a cabo programas relacionados con la nutrición, incluidos los programas federales de alimentación, educación e información nutricional. Además, las Guías Alimentarias 2010 tienen el potencial de ofrecer declaraciones autorizadas según lo previsto en la Ley de Modernización de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDAMA, por sus siglas en inglés), que, en algunos casos, pueden ser utilizadas por los comercializadores de alimentos para fundamentar el uso de nuevas declaraciones de salud o de contenido de nutrientes en el etiquetado de los alimentos.

Más información sobre las Guías Alimentarias 2010 está disponible aquí.

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