Antes de empezar, lea Esterilización de tarros y uso en nuestro artículo Cómo hacer mermelada y chutney.

Las manzanas tienen altos niveles de pectina, un agente espesante natural que se encuentra en la fruta, por lo que a menudo se añaden para ayudar a cuajar las mermeladas.

Es importante esterilizar los tarros para evitar la formación de moho. Los tarros se pueden esterilizar de varias maneras. En primer lugar, elija tarros de cristal con tapa hermética. Retira las etiquetas viejas y asegúrate de que no tengan grietas ni astillas. Lávelos en agua caliente con jabón y aclárelos, luego esterilícelos utilizando uno de los siguientes métodos:
Horno: Precaliente el horno a 120C. Colocar los tarros (en posición vertical) y las tapas (por separado) en una bandeja de horno y calentar en el horno durante 20 minutos. Retirar y rellenar inmediatamente con mermelada u otras conservas.
Stovetop: Colocar los tarros y las tapas en una cacerola profunda y cubrirlos con agua fría. Llevar el agua a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a medio y hervir durante 10 minutos. Forrar una bandeja de horno con papel de cocina. Sacar los tarros con unas pinzas metálicas y dejar que se sequen al aire o con una toalla de papel limpia.
Lavar en el lavavajillas: Colocar los tarros, las tapas y las juntas de goma en el lavavajillas en el ciclo más caliente. Retírelos y colóquelos en una bandeja forrada con papel de cocina; el calor los secará de forma natural o puede secarlos con papel de cocina.

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