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¡Hola! Este post cubrirá los pros y los contras de la Olla Instantánea para ayudar a responder a la pregunta: «¿Merece la pena la Olla Instantánea?»

Declaración completa: tengo una Olla Instantánea muy querida y sé que mucha gente tiene Ollas Instantáneas en casa. Pero la pregunta sigue siendo: «¿Realmente necesito una Instant Pot?»

Si está pensando en adquirir una Instant Pot o si ya tiene una, aquí hay algo para usted hoy.

En el post de hoy repasaré:

  • Cómo funciona una Instant Pot y lo que necesitas saber
  • Pros y contras de las Instant Pot
  • Preguntas comunes sobre las Instant Pot

Y al final, te prometo que tendrás todas las respuestas que necesitas para decidir si las Instant Pots te merecen la pena.

¿Vale la pena la Olla Instantánea?

¡Esa es una buena pregunta! Pero primero, algunos antecedentes.

BTW, si prefiere ver, puede hacerlo aquí:

¿Cómo funciona una olla instantánea y qué necesita saber

Qué es una olla instantánea?

Una olla instantánea es un marketing fantástico para algo que en realidad es bastante básico. Es una olla a presión eléctrica.

Las ollas a presión han existido durante cientos de años en este punto y muchos de nosotros probablemente las hemos visto en lugares como las cocinas de nuestras abuelas. La abuela habría tenido una que se usaba en la cocina. Había un candado y se hablaba mucho del peligro de que te explotara.

Por suerte, la Olla Instantánea es un paso más allá. Es eléctrica, eficiente en cuanto al calor, y viene con muchas características de seguridad modernas que la hacen un poco menos precaria que aquellas ollas a presión de los días de antaño.

Una cosa a tener en cuenta es que hay muchas ollas a presión eléctricas en el mercado. La mayor parte de lo que voy a compartir aquí hoy se aplica a todas las ollas a presión eléctricas, aunque la Olla Instantánea es la que yo tengo.

En segundo lugar, Instant Pot ha hecho un fantástico trabajo de marketing. Es un gran nombre para un producto que en realidad es bastante básico y quiero desmentir algunos de los mitos sin embargo alrededor de esta idea instantánea en un poco.

Dicho esto, algunos de los beneficios de cocinar en una olla a presión como la Olla Instantánea son:

  • Cocinar sin necesidad de usar las manos
  • Capacidad de cocinar la carne desde el congelado
  • Desarrollo rápido del sabor
  • Y sí, cocción más rápida

¿Cómo funciona una Olla Instantánea?

Explico mucho de esto en mi post sobre «10 cosas que debes saber sobre tu nueva olla instantánea» así que ve a verlo si quieres todos los detalles. Pero por si acaso quieres un resumen:

Según Harold McGee en su libro «On Food and Cooking»:

Lo principal que hay que entender es que al atrapar el vapor del agua hirviendo, en realidad estás aumentando la temperatura del agua de 212° F a 250° F, lo que naturalmente cocina los alimentos más rápido.

Piénselo de esta manera – si usted aumenta la temperatura de su horno de 300° a 350° su cazuela se calentará más rápido y necesitará menos tiempo en el horno. Dado que no puede aumentar el punto de ebullición del agua simplemente hirviéndola durante más tiempo, necesita la ayuda de algo más, en este caso, la presión del vapor capturado, para hacerla más caliente y trabajar más rápido.

Así es como funciona su Instant Pot. Tenga en cuenta que la olla instantánea funciona a 11,6 psi en lugar de 15 psi, que es diferente de una olla a presión de la estufa. Así que realmente cocina la comida a 242 grados Fahrenheit en lugar de 250 grados Fahrenheit.

¿Y honestamente? Eso es básicamente todo. Las ollas a presión utilizan la magia de la captura de vapor para cocinar los alimentos a una temperatura más alta y así cocinarlos más rápido. Por eso se produce todo el sellado y el cierre y la seguridad.

Así que ahora que sabes cómo funciona, vamos a entrar en detalles sobre si merece la pena una Instant Pot.

Foto de la Olla Instantánea

Pros y contras de la Olla Instantánea

Hablemos de los pros y contras de la Olla Instantánea.

Te he dicho antes que te voy a ayudar a responder a la pregunta «¿Realmente necesito una Olla Instantánea?». Y la verdad es que la respuesta es «tal vez» o tal vez «depende».

Depende de:

  • Cuánto espacio tienes en tu cocina
  • El tipo de cocina que te gusta
  • Si realmente vas a cargar con esta gran y pesada cosa fuera del almacén cuando necesites usarla

Hay muchas dependencias. Así que lo mejor que puedo hacer es darte algunos pros y contras para ayudarte a decidir si realmente necesitas una Olla Instantánea.

Beneficios de la Olla Instantánea

  • Cocina la comida más rápido: Mientras que una receta tradicional de brisket podría cocinarse de 2 a 4 horas en un horno, he hecho excelentes briskets en la Instant Pot bajo presión durante 55 minutos. Sin embargo, en la lista de contras se explica por qué no creo que sea tan instantáneo como algunos creen.
  • Eficiencia energética: el recipiente de cocción está aislado y se necesita menos energía para calentar
  • Cocina de forma segura los alimentos, incluida la carne: Este es un beneficio realmente grande si usted mantiene un congelador abastecido, pero no siempre pienso con suficiente antelación para realmente descongelar los alimentos antes de su tiempo para la cena. Debido a que llega a una alta temperatura rápidamente, esto es mucho más seguro en la olla instantánea de lo que sería en una olla de cocción lenta (no se recomienda).
  • Manos fuera de la cocina: Después de un poco de preparación por adelantado, no hay nada que hacer una vez que la tapa está cerrada y sellada
  • Inserto de acero inoxidable: Si usted evita las superficies antiadherentes, puede amar que la olla estándar es de acero inoxidable. Esto la convierte en un recipiente para cocinar realmente seguro y sin productos químicos (¡y además es apta para el lavavajillas!)
  • Aparato todo en uno: La función de salteado incorporada le permite dorar verduras y carnes directamente en la olla. Esto significa que usted puede hacer todo en un solo lugar frente a muchas ollas de cocción lenta que requieren el uso de una sartén separada en la estufa para dorar.
  • Gran desarrollo del sabor: El calor alto ayuda a que los alimentos como los estofados, las sopas, los guisos y el caldo desarrollen su sabor rápidamente. También saca mucho colágeno en el caldo de huesos casero en sólo 2 horas de cocción frente a 24 horas en la estufa o la olla lenta. Esta es mi receta de caldo de huesos favorita de Instant Pot.
  • Mantiene la comida caliente durante días: Mantener caliente se activa automáticamente cuando su tiempo de cocción ha terminado. La temperatura de mantenimiento de calor de la olla instantánea funciona entre 145° y 172°F, por lo que mantiene su comida en un rango seguro para los alimentos. Mantener caliente se mantiene automáticamente durante un máximo de 10 horas, pero también puede programar Mantener caliente hasta 99 horas y 50 minutos.

Contra de la Instant Pot

  • No es realmente «instantánea»: A pesar de su nombre y del bombo y platillo, la Olla Instantánea tarda un tiempo en llegar a la presión y cocinar tus alimentos. Recuerde que para que funcione, una olla a presión tiene que capturar el vapor y llegar a los 242° F y eso no ocurre instantáneamente. El proceso de llevar el agua a la presión puede llevar desde unos pocos minutos hasta 30 minutos, dependiendo de la temperatura de los ingredientes. ¿Quieres ver cómo puedes acelerarlo? Echa un vistazo al punto 4 de este post.
  • Voluminosa y difícil de limpiar: La Instant Pot es bastante grande y sí que ocupa espacio en la cocina. Además, he escuchado de gente que puede ser difícil de limpiar. Esto es especialmente cierto si usted es fanático de la limpieza, ya que hay muchas grietas y hendiduras alrededor de la zona de sellado y los anillos de sellado, en particular, puede mantener los olores. Yo he combatido esto comprando varios colores de anillos de sellado para poder usar uno para lo dulce (azul) y otro para lo salado (rojo).
  • Las recetas pueden ser complicadas: para que la olla llegue a la presión, tendrás que tener una cantidad mínima de líquido y asegurarte de que no es demasiado espeso o azucarado. Como puedes ver, hay algunos detalles delicados a los que debes prestar atención. Por eso recomiendo a los nuevos usuarios que empiecen con recetas probadas mientras aprenden sobre el aparato. ¿Necesitas alguna? No busque más allá del grupo de Facebook de casi 2 millones de personas.
  • No todo es comida sana: Que la Instant Pot pueda cocinar comida sana no significa que todo el mundo cocine comida sana en ella (hola vida real). Así que tendrás que ser un poco exigente si estás tratando de cocinar versiones más saludables.
  • No sirve para cocinar todo: Al igual que ningún método es genial para cocinar todo, la Instant Pot no está construida para hacerlo todo. Si no eres un fanático de los guisos y las cosas salseadas, entonces la cocina a presión podría no ser para ti.

Como puedes ver, no es un aparato perfecto para todo el mundo, pero espero que esta lista de pros y contras de la Olla Instantánea te haya ayudado a decidir si podría ser adecuada para ti.

¿Todavía tienes preguntas? Tengo (algunas) respuestas.

Preguntas comunes sobre la olla instantánea

¿Es saludable la olla instantánea?

Al principio me resistía a la cocción a presión porque me parecía opuesta a la forma de nuestros antepasados de cocinar las cosas a fuego lento y bajo.

Pero, hay algunas pruebas de que la cocción a presión realmente retiene los nutrientes mejor que otras formas de cocinar. Cuando se cocina, muchos de los nutrientes pasan al líquido de cocción. Con la cocción a presión, el líquido suele consumirse con los alimentos.

Además, las ollas a presión son más eficaces a la hora de eliminar los antinutrientes de nuestros alimentos. El ácido fítico es un antinutriente común que se encuentra en cosas como el arroz, el trigo, los frijoles, la col rizada, y más. ¿Quiere saber más sobre esto? Consulte The Plant Paradox por el Dr. Stephen Gundry.

También, como he mencionado anteriormente, no todas las recetas de la olla instantánea son saludables (por supuesto). Si está buscando algunas recetas saludables de Instant Pot, aquí están algunos de mis favoritos:

  • Skinnytaste
  • Detoxinista
  • Nom Nom Paleo

¿Cuál es la mejor comida para cocinar en una Instant Pot?

Debido a que la Olla Instantánea requiere líquido para llegar a la presión, tendrás que centrarte en recetas que tengan suficiente líquido.

Esta guía de Hip Pressure Cooking es un gran recurso para convertir recetas que no sean de olla a presión.

Pero en general, me gusta quedarme con algunos favoritos probados y verdaderos. Aquí están algunos de los míos:

  • Pollo desmenuzado como éste o éste
  • Huevos duros (ver por qué aquí)
  • Arroz integral
  • Chilis, sopas y guisos

Conclusión: Pros y contras de la olla instantánea

¿Te has decidido por una olla instantánea o por la que tienes guardada en una caja? ¡¡¡Genial!!! Pásate por Facebook o Instagram y cuéntame!

Además, tengo una guía para ayudarte a empezar. En ella, encontrarás todo lo que te llevará desde sacarlo de la caja hasta hacer una receta infalible.

¿Listo para probar algunas recetas de siguiente nivel? También las encontrarás en la guía. Te garantizo que te convertirás en un profesional de la cocina en olla en muy poco tiempo.

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