Etiopia: The Home of Coffee

Jotta kahvi maistuisi upealta (ilman lisäaineita tai ylimääräistä käsittelyä), sen on kasvettava oikeassa ympäristössä. Etiopiassa on vuosituhansien ajan ollut juuri sitä. Eteläisten vuoristoalueidensa ja syvän, rikkaan maaperänsä ansiosta Etiopia on tuhansien kahvilajikkeiden luonnollinen koti.

Näissä ihanteellisissa olosuhteissa kahvia voidaan kasvattaa Etiopiassa ilman maatalouskemikaaleja, mikä tekee etiopialaisista pavuista laadultaan ylivoimaisia. Tämä on jyrkässä ristiriidassa monien muiden maailman osien kanssa, joissa kahvinviljelijöillä ei useinkaan ole muuta vaihtoehtoa kuin käyttää kemikaaleja, muunneltuja lajikkeita tai tarjota keinotekoista varjoa kahvipuille. Sen sijaan, kun saat kahvipapuja Etiopiasta, saat kahvia sellaisena kuin sen on tarkoitus olla.

Tiedoksesi, että jos klikkaat Jayarrcoffee.com-sivustolla olevaa tuotetta ja päätät ostaa sen, saatamme ansaita pienen palkkion.

Sisällysluettelo

Etiopialainen kahvi on tunnettu kukkaisista ja kirkkaista, hedelmäisistä mauista – yleensä korkeammalla happopitoisuudella, kevyellä tai keskitäyteläisellä täyteläisyydellä ja monitahoisella makuprofiililla. Etiopialaiset kahvit ovat myös yksi harvoista paikoista, joissa voi kokea mustikan vivahteita. Ihmiset etsivät usein ”mustikkapommi”-kahvia, ja sinun ei todellakaan kannata etsiä etiopialaisia kahveja kauempaa! Huomaa, että kaikissa etiopialaisissa kahveissa ei ole mustikan vivahteita – kaikki riippuu lajikkeesta ja käsittelymenetelmästä.

Etiopialaiset kahvipavut voivat olla joko luonnollisesti käsiteltyjä tai pestyjä. Käsittelymenetelmällä on suuri merkitys kahvin lopulliseen makuun. Suurin osa Etiopian vientikahvista käsitellään luonnollisesti. Luonnollinen jalostus on perinteinen menetelmä, jota on tehty vuosisatojen ajan ilman suuria muutoksia. Märkäprosessointi on kuitenkin yleistymässä, kun siihen tarvittavat laitteet kehittyvät jatkuvasti.

Luonnollisesti prosessoitu kahvi on yleensä hedelmäisempää ja makeampaa, koska papu viettää pidemmän aikaa kahvikirsikan sisällä. Sen sijaan pestyssä kahvissa on yleensä enemmän itse siemenen/pavun makua.

Tärkeimmät etiopialaiset kahvilajikkeet

Vuoteen 1995 asti Etiopia oli jaettu eri maakuntiin. Nyt Etiopia on jaettu piirikuntiin, mutta vanhoja maakuntien nimiä käytetään kuitenkin edelleen alueen merkitsemiseen, erityisesti kahvin osalta. Sidama eli Sidamo oli maan eteläisin maakunta, ja monilla kahviviljelmillä viljellään siellä kahvia vielä nykyäänkin.

Yirgacheffe, pikkukaupunki, joka on kuuluisa maailman parhaiden kahvipapujen tuotannosta, sijaitsee Sidaman alueella. Useimmat Yirgacheffen tuottajat suosivat märkäprosessointia, jolloin saadaan kirkkaampia kahvipapuja, joissa on kevyempi runko, korkeampi happopitoisuus, makeita kukkaisia sävyjä ja hedelmäisiä makuja.

Guji on myös toinen merkittävä kahvin tuotantoalue, joka sijaitsee Sidaman eteläpuolella. Maailman parhaat paahtimot hakeutuvat säännöllisesti Gujiin papujensa perässä. Guji-pavuissa on yleensä teetä muistuttava runko ja makeita kukkaisia sävyjä, kuten jasmiinia persikan ja melonin kera.

Kauempana idässä sijaitsee Harrar, jossa tuotetaan herkullisia, kuivakäsiteltyjä kahvipapuja, joiden runko on siirappimainen. Näillä pavuilla on yleensä villi, hedelmäinen luonne ja viinimäinen maku. Jotkut Harrar-kahvit on merkitty nimellä Mocha Harrar, joka on saanut nimensä kuuluisan Punaisenmeren sataman mukaan, josta maailman hienoimmat kahvipavut kuljetettiin muualle maailmaan.

Etiopian kahvipapujen arvostelu: Yhteenveto

Peet’s Ethiopian Super Natural

Peets Ethiopian Super Natural arvostelu

Tässä ”luonnollinen” tarkoittaa, että pavut on aurinkokuivattu siten, että kahvinkirsikan sisällä on kaksi siementä. Tämä mahdollistaa sen, että pavut voivat imeä hedelmässä olevia luonnollisia makeutusaineita kuivausvaiheessa. Monet viljelijät olivat vastahakoisia kokeilemaan tätä tekniikkaa heidän arvostetuilla hedelmillään, mutta näiden papujen suosio on yleistänyt tätä tekniikkaa.

Peet’s Ethiopian Super Natural on rajoitetusti saatavilla oleva kahvi, jota Peet’s mainostaa voimakkaasti sekä verkossa että myymälöissä. Promootioon on kuitenkin hyvä syy – Peet’s Ethiopian Super Natural on harvinainen esimerkki suuren ketjun kahvista, jossa on voimakkaita, luonnollisia mustikan sävyjä. Se on myös kahvi, joka todennäköisesti miellyttää yleisöä, sillä se ei ole kauhean hapokas ja matalasävytteinen. Suosittelemme lämpimästi poimimaan pussin, kun sitä on vielä saatavilla!

Maku: Makea ja täyteläinen. Tuoksuvan hedelmäinen, jossa korostuvat kuivattu mustikka ja valkoinen kukka. Todella erittäin herkullinen kahvi…

Coava Coffee Kilenso Ethiopia

Coava Coffee Review

Kilenso Mokonissa, Sidamassa, viljelijät noudattavat usein luomukäytäntöjä, mutta eivät ole sertifioitu sertifioinnin korkeiden kustannusten vuoksi. Kilensosta peräisin oleva kahvi sekoitettiin aiemmin suuremmiksi eriksi, jotka myytiin myöhemmin nimellä Ardi, joka on yleinen termi kaikelle tämän alueen kahvinviennille. Mutta kun Coava päätti paahtaa Kilenson pavut erikseen, tämän alueen pavuista tuli nopeasti asiakkaiden suosikkeja. Lisäksi kaikki pavut puhdistetaan luonnollisilla käsittelymenetelmillä.

Me todella nautimme tästä kahvista. Vaikka tässä kahvissa on voimakkaita mustikan vivahteita, ne ovat paljon erilaisia kuin Peet’s Ethiopian Super Naturalissa. Coavan mustikka on paljon kirkkaampi/hapokkaampi, ja vaikka tämä on ilmiömäinen kahvi, se ei välttämättä miellytä kaikkia makumaailmoja. Siinä oli myös pähkinäistä/leivonnaismaista laatua. Sivuhuomautuksena mainittakoon, että pakkaus oli varsin tyylikäs. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ja on monella tapaa tämän listan kahvi, joka ilmentää parhaiten etiopialaista kahvia yleisesti.

Maku: Mustikkaa, mantelibiscottia, hilloa ja laventelia. Upea ja ainutlaatuinen kahvi, joka on uskomaton valmistustavasta riippumatta.

La Colombe Yirgacheffe

La Colombe Yirgacheffe Arvostelu

Jokainen kahvikasvi maailmassa voi jäljittää sukujuurensa Etiopian ylängön kasveihin. Etiopian Yirgacheffen ylänköalue sattuu olemaan kuuluisa omaleimaisen hedelmäisistä ja kukkaisista kahvipavuista. Nykyaikaisten käsittelymenetelmien ansiosta tämän La Colombe -paahdon pavut ovat keskitäyteläisiä. Tätä kahvia on erittäin helppo suositella ja se on loistava esimerkki Yirgacheffesta.

Maku: Eloisa ja herkullinen. Ripaus ruohomaisuutta sekä korkeampi, kirpeä hapokkuus, joka tekee tästä kahvista loistavan kahvin siemailla ja nauttia mustana. Kirkas kuppi, jossa on makea maku, jota tasapainottavat jäljet hunajasta, sitrushedelmistä ja hedelmäisistä aromeista.

Volcanica Ethiopian Yirgacheffe

Volcanica Yirgacheffe Arvostelu

Tämä kahvipaahto tulee Etiopian Yirgacheffen alueelta, jossa kahvipuut kasvavat luonnonvaraisesti. Pavut, joita ei ole kerätty luonnosta, hankitaan tiloilta tai maatiloilta. Volcanica on tunnettu siitä, että se paahtaa tuoreet kahvipavut ja toimittaa ne kilpailijoitaan nopeammin. Tämä on hauska kahvi, jossa on mielenkiintoisia makuja, jotka ovat pieni väännös perinteisestä Yirgacheffe-kahvista; rankkaamme sen La Colomben rinnalle ja suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan!

Maku: Huomattavan voimakkaat kukkaiset ja hedelmäiset vivahteet, joissa on laventelia, tummaa suklaata, guavaa, ananasta ja kypsää mansikkaa.

Birch Coffee Ethiopia Yirgacheffe

Birch Coffee Review

Birch Coffeen Ethiopia Yirgacheffesta ei ole paljon tietoa saatavilla, paitsi että se on kasvatettu ~5000 jalan korkeudessa ja sitä paahtaa newyorkilainen Birch Coffee -ketju. Birchin käyttämät pakkaukset ovat aina aika terävän näköisiä. Kaiken kaikkiaan tämä kahvi on hyvä, mutta ei ehkä ihan niin hyvä kuin kaksi muuta edellä mainittua Yirgacheffea.

Maku: Kirpeän kevytrunkoinen kahvi, jossa on hedelmäisiä kerroksia. Kukkaisia, hunajaisia, mansikkaisia ja sitruunaisia sävyjä, joissa on ripaus ruohomaisuutta. Ihanteellinen nautittavaksi mustana.

Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee

Coopersin kahviarvostelu

Jos olet intohimoinen tukemaan etiopialaisia pientilallisia kahvinviljelijöitä, Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee on erinomainen valinta. Tämä paahto erottuu muista käyttämällä Farm Gate -kahvipapuja, mikä tarkoittaa, että pavut on ostettu suoraan viljelijän portilta. Koska nämä pavut tulevat yhdeltä tilalta tai pellolta, ne luokitellaan myös yhden alkuperän ja mikro-erän kahvituotteiksi. Toisin kuin Volcanicalla, ei kuitenkaan ole mitään takeita siitä, että nämä pavut on paahdettu nopeasti, sillä paahtopäiviä ei mainita pakkauksissa. Cooper’s ei ollut missään nimessä huono kahvi, mutta sitä olisi vaikea suositella joidenkin listallamme korkeammalla olevien vaihtoehtojen sijaan.

Maku: Kukkaisia nektarin, raakahunajan ja sitruunan hapokkaita sävyjä yhdistettynä sitruksiseen vivahteeseen.

Jim’s Organic Ethiopian Sidamo Nura Korate -kahvi

Jims Organic Arvostelu

Jim’s Organic lupaa ”maatilalta paahtoon haudutukseen” – korostaen jäljitettävyyttään, paahtokokemustaan ja mielenkiintoista makua. Tämä kyseinen etiopialainen Sidamo on peräisin Nura Koratelta, joka on osa Sidamo Coffee Farmers Co-opia -osuuskuntaa. Emme olleet aivan yhtä vaikuttuneita tästä kahvista. Vaikka se ei ollut huono kahvi, se ei maistunut erityisen raikkaalta, ja oli vaikea erottaa, mikä savuinen maku oli pavun tarkoituksellinen maku ja mikä oli seurausta ylikypsytyksestä.

Maku: Kunnon tummapaahtoinen kahvi, jossa on vivahteita kaakaosta ja hedelmistä. Savuinen, palanut maku, jossa on vähän happamuutta ja makeutta sekä kasvimainen, puumainen maku. Vaikka se ei ollut erityisen herkullinen, se ei myöskään ollut kauhea.

Muista tutustua kahviarvostelumme päälistaan, josta löydät lisää SUURIA kahveja!

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.