Hauskat IPA:t, jotka tunnetaan raikkaasta mehevyydestään ja katkeruuden puutteesta, jatkavat kasvuaan vuonna 2021. Mutta eikö niillä pitäisi olla jo uusi nimi? (Getty Images) Pitkä lasi tuoretta pale alea sinisellä puupöydällä pubissa

Viime vuosi oli kiistatta yksi huonoimmista vuosista, jonka kukaan meistä on kestänyt, ja tämä pätee kaksin verroin panimoihin, panimopubeihin, baareihin, ravintoloihin ja kaikkiin, jotka myyvät olutta. Olutta on kutsuttu osuvasti ”sosiaaliseksi voiteluaineeksi”, ja se, minkä me kaikki menetimme vuonna 2020, oli elämämme henkilökohtainen sosiaalinen aspekti.

Oluen jakaminen kenenkään muun kuin lähisukulaisten kanssa kävi lähes mahdottomaksi lukuun ottamatta Zoom-maistiaisia, mikä ei kuitenkaan ollut aivan sama asia kuin se, että pystyi kohottamaan lasejaan ystävän kanssa. Toivottavasti tapaamme taas henkilökohtaisesti oluen äärellä tänä vuonna. Siihen asti tässä trendejä, joita kannattaa odottaa vuonna 2021.

Brewery shakeout

Jotkut kovia kokeneet panimot, etenkin pienet, eivät pysy toiminnassa. Cleophus Quealy Beer Company San Leandrossa, Independent Brewing Co. Oaklandissa ja FDR Brewing Company San Franciscossa ovat vain muutamia Bay Arean panimoita, jotka lopettavat toimintansa pysyvästi vuonna 2020.

Marraskuussa 2020 jäsenilleen tekemässään kyselyssä käsityöläisolueteollisuuden Brewers Association havaitsi, että 22 prosenttia eli useampi kuin joka viides käsityöläispanimo ei usko olevansa enää toiminnassa vuoden 2021 lopussa.

Kokonaisuutena panimoiden sulkemisten määrä ei kuitenkaan ollut läheskään niin suuri kuin monet, itseni mukaan lukien, ennustivat. Se on ehkä hopeareunus, mutta se viittaa myös siihen, että moni roikkuu kiinni langan varassa. Valitettavasti se voi olla enne siitä, mitä voi tapahtua myöhemmin tänä vuonna.

Matalien ja alkoholittomien oluiden nousu

Muistan kokeilleeni lapsena ”Lähiolutta” ja pitäneeni sitä kauheana. Mutta juuri nyt on olemassa todella oluenmakuisia, herkullisia N/A-oluita, joissa on alle puoli prosenttia alkoholia. Brooklyn Breweryn ”Special Effects” on ihme, samoin Lagunitaksen ”IPNA”. Ja on kokonaisia panimoita, jotka valmistavat pelkkiä maukkaita N/A-oluita, kuten Surreal Brewing Campbellissa.

Vuonna 2021 Samuel Adams esittelee uuden N/A-oluensa ”Just the Haze”. Deschutes Brewing Co. julkaisee myös matala-alkoholisen oluen, ”Teensy”, joka on vain kaksi prosenttia ABV:tä sisältävä hazy IPA.

Lisää mehevyyttä

Huzy IPA:sta puheen ollen, ne eivät ainoastaan jatka suosiotaan, vaan panimot lisäävät jatkossakin laajennuksia, kuten hazy pale aleja ja muita hazy-merkittyjä oluita. Siitä on tullut koodi hedelmäiselle, mehukkaalle ja ehdottomasti ei-katkeralle. Mielestäni ne ovat yleisesti ottaen maukkaita oluita, mutta minusta ne näyttävät IPA:lta ihmisille, jotka eivät oikeastaan pidä IPA:sta. On aika keksiä erillinen nimitys näille oluille, koska ne eivät ole häviämässä, mutta ne hämmentävät ihmisiä, jotka ehkä etsivät IPA:ta, joka maistuu siltä, miltä sen perinteisesti pitäisi maistua, tyypillisine katkeruuksineen ja humalan mausteisuudeltaan.

Craft malt

Vaikutteisesti samalla tavalla kuin kuluttajat ovat oppineet, mistä humalalajikkeista he pitävät, craft maltit tulevat saamaan lisää jalansijaa uutena vuotena, ja Alamedassa sijaitseva Alameda’s Admiral Maltings on johtavana toimijana Bay Area -alueella. Ohra on suuri vuonna 2021. Asiantuntijat ennustavat, että amerikkalaiset ohranviljelijät lisäävät tuotantoaan odottaessaan, että panimot etsivät satoa oluidensa kohottamiseen.

Mo more hard seltzer

Kova seltzer tulee jatkossakin ruokkimaan kuluttajien makua makeampiin ja vähäkalorisiin juomiin, niin hyvässä kuin pahassa. Eikä kyse ole vain maailman White Clawsista. Mikropanimot, viinitehtaat ja tislaamot ovat tulossa mukaan peliin ja tarjoavat lisää makuja, funktionaalisia elementtejä ja cocktail-vaikutteisia seltzereitä.

Nämä ovat tärkeimmät trendit, joita kannattaa seurata vuonna 2021, mutta tulemme epäilemättä näkemään muutamia muitakin asioita. Koska ihmiset ostavat olutta nykyään mukavasti verkosta, tulemme jatkossakin näkemään, että verkkokaupan myynnistä tulee yhä merkittävämpi osa panimomyyntiä.

Ja kuten olen yrittänyt ennustaa aiempina vuosina, ehkä tämä on vihdoin se vuosi, jolloin käsityöläislagerit ja hapanoluet todella valtavirtaistuvat.

Hyvää uutta vuotta.

Ota yhteyttä Jay R. Brooksiin osoitteessa [email protected]

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.