Olen koko vuoden pyrkinyt luomaan ruokaa, joka on puhtaasti brunssin inspiroimaa. Oikeasti brunssi voi tarkoittaa mitä tahansa, myös sellaisia ruokia, jotka ovat suolaisia ja mausteisia. Ja nämä grillatut chilimangot ovat juuri sitä, mitä olen himoinnut. Kerran paikallisilla markkinoilla näin muiden ostajien kävelevän kokonaisen mangon kanssa tikun päässä. Ne näyttivät niin virkistäviltä, että minun oli pakko löytää ne. Kun löysin myyjän, paras yllätys olivat päälle ripotellut mausteet, jotka olivat vain hieman mausteisia, chilin ja limen makuisia. Makean, mehukkaan mangon ja pienen potkun yhdistelmä loi suussa sulavan herkun. Jäin koukkuun ja tiesin, että minun oli pakko valmistaa se uudelleen omassa keittiössäni.
Mangot ovat herkkua jo sinänsä. Kypsä hedelmä on supermakea, joten se sopii täydellisesti salsoihin, smoothieihin ja jopa salaattikastikkeisiin sekoitettuna – usko pois, kokeile vain!
Vakiintuneesti ainoa aikaa vievä osa mangon valmistuksessa on sen leikkaaminen sisäkuopasta. Monissa hedelmissä on kuopat, mutta useimmat niistä on helppo irrottaa. Otetaan esimerkiksi persikka: viipaloidaan vain kehä ympäri, sitten kierretään ja poistetaan kuoppa. Niin yksinkertaista! Mangon poistaminen ei ole yhtä helppoa, koska kuoppaa ei voi kiertää. Sen sijaan hedelmä on leikattava irti.
Helpoin tapa päästä eroon mangon kuopasta on kuoria hedelmä ensin. Seuraavaksi aseta mango pystyyn ja leikkaa kuoppaa pitkin. Kun alat leikata, tunnet kuopan veitsellä ja tiedät tarkalleen, mistä kohtaa pitää leikata. Jos vastusta on liikaa, leikkaat kuoppaan ja sinun on siirryttävä hedelmän lihaisempaan osaan. Kun hedelmän molemmat puolet on leikattu, hedelmän kuoppaan jää ylimääräisiä paloja. Tätä osaa on erittäin vaikea leikata nätisti irti (ja luultavasti vaarallista veitsellä), joten tykkään syödä sen suoraan kuopasta.
Kun hedelmä on kuorittu ja leikattu, tarvitset vain hieman mausteita. Ei sillä, että hedelmät välttämättä tarvitsisivat mitään tehdäkseen niistä parempia, mutta tykkään leikitellä makuyhdistelmillä. Supermakea mango sopii hyvin yhteen pienen mausteen kanssa. Tässä tapauksessa hieman cayennea (vain vähän!), chilijauhetta ja jopa hieman limeä.
Pidän tästä siitä, että kun makea yhdistetään johonkin mausteiseen, makeus voittaa tulisuuden, jolloin maku jää nautittavaksi.
Voidakseni antaa mangoille vielä enemmän makua, päätin grillata ne. Sen lisäksi, että ne ovat yksinkertaisesti kauniita, ja osa syömistä on ehdottomasti näköaisti, kuumuus antaa hiillostetun maun, joka on tervetullut seuralainen makeudelle.
En voi sanoa sitä tarpeeksi: nämä chilimangot ovat täydellinen kesäaikainen tapa nauttia hieman mausteita uudella ja jännittävällä tavalla! Kokeile ja kerro, jos sinäkin pidät siitä. Tai… jos grillaat oman suosikkihedelmäsi ja lisäät siihen hieman maustetta, kerro minulle kommenteissa, jotta minäkin voin kokeilla sitä!
Katso, miten nämä chilimangot valmistetaan:
Tulosta Pin
Grillattuja chilimangoja
Ainekset
- 4 kypsää mangoa
- 1 1/2 rkl neutraalia öljyä, kasvis- tai saflori
- 2 tl limettimehua
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl cayennepippuria
- 1 tl chilijauhetta
- 1 rkl limen kuorta
- 1/4 kupillista hienonnettua korianteria
OHjeita
-
Lämmitä grilli korkealle.
-
Valmistellaksesi mangot, poista mangon kuori vihanneskuorimella. Aseta kuorittu mango pystyasentoon ja viipaloi toinen puoli pois pitämällä veitsi lähellä keskimmäistä kuoppaa. Toista tämä vastakkaiselta puolelta, jolloin syntyy kaksi puolikasta hedelmää. Jatka mangojen kuorimista ja leikkaamista, kunnes hedelmiä on kahdeksan isoa palaa.
-
Aseta jokaiseen hedelmään kaksi vartaita vakauttamiseksi ja aseta ne leivinpaperille. Lorauta päälle öljyä ja limemehua, kääntelemällä ja liikuttelemalla hedelmiä varmistaaksesi, että ne on päällystetty tasaisesti. Ripottele päälle suolaa, cayennepippuria ja chilijauhetta.
-
Pane hedelmät suoralle lämmölle ja grillaa, kunnes mangot ovat hieman hiiltyneet, 8-12 minuuttia. Kun hedelmissä on hiillosjälkiä, poista grillistä.
-
Ripottele tarjolle limen kuorta ja korianteria.
Viimeisimmät kommentit