Etiópia: A kávé hazája

Ahhoz, hogy csodálatos íze legyen (adalékanyagok és extra feldolgozás nélkül), a kávénak megfelelő környezetben kell növekednie. Etiópiában évezredek óta pontosan ez a helyzet. Déli hegyvidékeinek és mély, gazdag talajának köszönhetően Etiópia több ezer kávéfajta természetes otthona.

Ezekben az ideális körülmények között Etiópiában a kávé mezőgazdasági vegyszerek nélkül termeszthető, így az etiópiai kávébabok kiváló minőségűek. Ez éles ellentétben áll a világ más részeivel, ahol a kávétermelőknek gyakran nincs más választásuk, mint vegyszerek, mesterséges fajták használata, vagy a kávéfák mesterséges árnyékolása. Ehelyett, ha Etiópiából származó kávébabot vásárol, akkor olyan kávét kap, amilyennek lennie kell.

Az Ön tájékoztatására, ha rákattint egy termékre a Jayarrcoffee.com-on, és úgy dönt, hogy megvásárolja azt, egy kis jutalékot kaphatunk.

Tartalomjegyzék

Az etiópiai kávé virágos és élénk, gyümölcsös ízéről híres – általában magasabb savtartalommal, könnyű vagy közepes testtel és komplex ízprofillal. Az etióp kávék egyike azon ritka helyeknek, ahol áfonyás jegyeket is tapasztalhatunk. Az emberek gyakran keresnek egy “áfonyabomba” kávét, és valóban, az etióp kávéknál nem kell messzebbre nézni! Ne feledje, hogy nem minden etiópiai kávé tartalmaz áfonyás jegyeket – minden a fajtától és a feldolgozási módszertől függ.

Az etiópiai kávébabok lehetnek természetesen feldolgozottak vagy mosottak. A feldolgozás módjának óriási szerepe van a kávé végső ízében. A legtöbb etiópiai kávé exportját természetes módon dolgozzák fel. A természetes feldolgozás a hagyományos módszer, amelyet évszázadok óta így végeznek minden nagyobb változtatás nélkül. A nedves feldolgozás azonban egyre elterjedtebbé válik, mivel az ehhez szükséges berendezések folyamatosan fejlődnek.

A természetesen feldolgozott kávé általában gyümölcsösebb és édesebb, mivel a kávébab hosszabb időt tölt a kávécseresznyében. Ezzel szemben a mosott kávé inkább magára a magra/babra jellemzőbb ízt hordoz.

Főbb etióp kávéfajták

1995-ig Etiópia különböző tartományokra volt felosztva. Most Etiópia már körzetekre van felosztva, azonban a régi tartományneveket még mindig használják a régió megjelölésére, különösen, ha kávéról van szó. Sidama vagy Sidamo volt az ország legdélebbi tartománya, és számos kávéültetvényen ma is termesztenek ott kávét.

A Sidama régióban található a világ legjobb kávébabjainak termesztéséről híres kisváros, Yirgacheffe. A Yirgacheffe legtöbb termelője a nedves feldolgozást részesíti előnyben, ami világosabb, könnyedebb testű, magasabb savtartalmú, édes virágos jegyekkel és gyümölcsös ízekkel rendelkező kávébabokat eredményez.

Guji szintén egy másik kiemelkedő kávétermelő régió, amely Sidamától délre található. A világ legjobb pörkölői rendszeresen Gujiba járnak a kávébabokért. A Guji babok általában teaszerű testtel és édes virágos jegyekkel rendelkeznek, mint például jázmin barackkal és dinnyével.

Távolabb keletre található Harrar, ahol ízletes, száraz feldolgozású, szirupos testű kávébabokat termelnek. Ezek a kávébabok általában vad, gyümölcsös jellegűek és boros ízűek. Egyes Harrar kávékat Mocha Harrar néven címkéznek, így nevezték el a híres vörös-tengeri kikötőről, ahonnan a világ legjobb kávébabjait szállították a világ többi részébe.

Etiópiai kávébab értékelése: Összefoglaló

Peet’s Ethiopian Super Natural

Peets Ethiopian Super Natural Review

A “természetes” itt azt jelenti, hogy a kávébabot napon szárították, a kávécseresznyében lévő két maggal együtt. Ez lehetővé teszi, hogy a babok a szárítási fázis során magukba szívják a gyümölcsben lévő természetes édesítőszereket. Sok termelő vonakodott kipróbálni ezt a technikát a becses gyümölcsükkel, de e babok népszerűsége miatt ez a technika egyre elterjedtebbé vált.

A Peet’s Ethiopian Super Natural egy limitált kiadású kávé, amelyet a Peet’s mind online, mind az üzletekben erősen reklámoz. Ez a promóció azonban jó okkal történik – a Peet’s Ethiopian Super Natural ritka példája a nagy láncok kávéinak, amelyek erős, természetes áfonyás jegyeket tartalmaznak. Ez egy olyan kávé, amely valószínűleg a tömegek tetszését is elnyeri, mivel nem borzasztóan savas és alacsonyabb tónusú. Nagyon ajánljuk, hogy vegyen egy zacskót, amíg kapható!

Kóstolja meg! Édes és telt. Illatosan gyümölcsös, markáns aszalt áfonyával és fehér virággal. Tényleg egy nagyon finom kávé…

Coava Coffee Kilenso Etiópia

Coava Coffee Review

A szidamai Kilenso Mokonissa-ban a gazdák gyakran követik a biogazdálkodást, de a tanúsítással járó magas költségek miatt nem rendelkeznek tanúsítvánnyal. A Kilensóból származó kávét régebben nagyobb tételekbe keverték, amelyeket később Ardi néven értékesítettek, ami az ebből a régióból származó összes kávékivitel általános elnevezése. De miután a Coava úgy döntött, hogy a Kilenso kávébabokat külön pörköli, a régió kávébabjai gyorsan a vásárlók kedvenceivé váltak. Ráadásul minden babot természetes feldolgozási módszerekkel tisztítanak.

Nekünk nagyon ízlett ez a kávé. Bár ez a kávé erős áfonyás jegyeket mutat, ezek sokkal másabbak, mint a Peet’s Ethiopian Super Natural esetében. A Coava áfonyája sokkal élénkebb/savanyúbb, és bár ez egy fenomenális kávé, nem biztos, hogy minden ízlésvilágnak tetszik. Emellett diós/péksüteményes jellege is volt. Mellékesen megjegyzem, hogy a csomagolás nagyon elegáns volt. Mindenképpen megér egy próbát, és sok szempontból ez az a kávé ezen a listán, amely a legjobban megtestesíti az etiópiai kávét általában.

Kóstolva: Áfonya, mandulás keksz, lekvár és levendula. Lenyűgöző és egyedi kávé, amely hihetetlenül finom, akárhogyan is készítik.

La Colombe Yirgacheffe

La Colombe Yirgacheffe értékelése

A világ összes kávénövénye az etiópiai felföld növényeire vezethető vissza. Etiópia Yirgacheffe nevű magasföldi régiója történetesen a jellegzetes gyümölcsös és virágos kávébabjairól híres. A modern feldolgozási módszereknek köszönhetően a La Colombe pörkölésű kávébabok közepes testtel rendelkeznek. Ezt a kávét nagyon könnyű ajánlani, és nagyszerű példája a Yirgacheffe-nek.

Kóstolás: Élénk és finom. Egy csipetnyi fűszerűség, valamint egy magasabb, fanyar savassági szint teszi ezt a kávét nagyszerűvé, hogy feketén kortyolgassa és élvezze. Élénk csésze édes ízzel, amelyet méz, citrusfélék és gyümölcsös ízek nyomai egyensúlyoznak.

Volcanica Ethiopian Yirgacheffe

Volcanica Yirgacheffe értékelése

Ez a pörkölés Etiópia Yirgacheffe régiójából származik, ahol a kávéfák vadon nőnek. A nem vadon gyűjtött babokat birtokokról vagy farmokról szerzik be. A Volcanica arról ismert, hogy friss kávébabokat pörköl, és gyorsabban szállítja ki, mint versenytársai. Ez egy szórakoztató kávé, érdekes ízekkel, amelyek egy kis csavart jelentenek a hagyományos Yirgacheffe-hez képest; mi a La Colombe mellé sorolnánk, és mindenképpen ajánljuk a kipróbálását!

Íz: Érezhetően erős virágos és gyümölcsös jegyek, levendula, étcsokoládé, guava, ananász és érett eper.

Birch Coffee Ethiopia Yirgacheffe

Birch Coffee Review

A Birch Coffee Ethiopia Yirgacheffe-ről nem sok információ áll rendelkezésre, azon kívül, hogy ~5,000 láb magasan termesztik és a New York-i Birch Coffee lánc pörköli. A Birch által használt csomagolások mindig nagyon jól néznek ki. Összességében ez a kávé jó, de talán nem olyan jó, mint a másik két fenti Yirgacheffe.

Kóstolva: Fanyar, könnyű testű kávé gyümölcsös rétegekkel. Virágos, mézes, epres és citromos jegyek, egy kis fűszerűséggel. Ideális feketén kortyolgatni.

Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee

Coopers coffee review

Ha szívügye a kisüzemi etiópiai kávétermelők támogatása, a Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee remek választás. Ez a pörkölés azzal tűnik ki, hogy Farm Gate kávébabot használ, ami azt jelenti, hogy a kávébabot közvetlenül a farmer kapujában vásárolták. Mivel ezek a kávébabok egyetlen farmról vagy mezőről származnak, az egyszármazású és mikrotételes kávéként is kategorizálhatóak. A Volcanicával ellentétben azonban nincs garancia arra, hogy ezeket a kávébabokat azonnal pörkölték, mivel a csomagoláson nem szerepel pörkölési dátum. A Cooper’s semmiképpen sem volt rossz kávé, de nehéz lenne ajánlani a listánkon magasabban szereplő néhány lehetőséggel szemben.

Íz: Virágos nektár, nyers méz, citromos savanykás jegyek, citrusos hangulattal párosulva.

Jim’s Organic Ethiopian Sidamo Nura Korate Coffee

Jims Organic vélemény

Jim’s Organic azt ígéri, hogy “a farmtól a pörkölésen át a főzésig” – kiemelve a nyomon követhetőséget, a pörkölési tapasztalatot és az érdekes ízeket. Ez a bizonyos etiópiai Sidamo a Nura Korate-tól származik, amely a Sidamo Coffee Farmers Co-op tagja. Nem voltunk annyira lenyűgözve ettől a kávétól. Bár nem volt rossz kávé, nem volt különösebben friss az íze, és nehéz volt elkülöníteni, hogy a füstös íz a bab szándékolt íze volt, szemben azzal, ami a túlpörkölés eredménye.

Íz: Egy tisztességes sötét pörkölésű kávé kakaós és gyümölcsös jegyekkel. Füstös, égett íz, alacsony savassággal és édességgel, vegetális, fás ízzel. Bár nem volt különösebben finom, de nem is volt szörnyű.

Nézze meg kávékritikáink főlistáját további nagyszerű kávékért!

Leave a comment

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.