ロブスターは世界最後の素晴らしい野生食の一つである。 しかし、ビジネスの世界では、野生的な性質は必ずしも重要視されません。 レッドロブスターやオリーブガーデンなどのレストランチェーンを経営するダーデン・レストランの幹部が、数億ドルの投資方法を考えようとしたとき、ロブスターの養殖という大胆な新しい家畜化の地平に目を向けたのは理にかなっています。

Orlando SentinelのSandra Pendiciniのレポートによると、Darden AquafarmはDardenの長年のR&Dの結果で、今後数年のうちにマレーシアでオープンする世界初の商業ロブスター漁業となる予定だそうです。 新しさは安いものではありません。 23,000匹のロブスター養殖場の建設には約6億5,000万ドルかかると予想され、約3億ドルはDarden社自身から拠出される予定です。 (残りはダーデンのパートナーが引き受ける。) 地元の何千人もの人々を雇用することになる。 実際、最終的にはダーデン社にとって大きな現金収入となる可能性があります。 2029年ごろの完全操業までに、年間4000万ポンドのロブスターを生産する予定です。 これは、数十億ドルの収入を意味する。 しかし、Darden Aquafarmでは、誰もが知っている大きな爪のメイン州スタイルのロブスターを生産するのではなく、より小型のトゲウオ(ロック)ロブスターを育てる予定だ。

当初、この養殖場で生産される貝類のほとんどは、アジアのレストランやバイヤーに販売される予定です。 しかし、時間とともに、レッド・ロブスターやその他のダーデン (Darden) 社のレストランで、より多くの貝が食卓に上るようになるでしょう。

ダーデン社は、何年も前からロブスター農場のアイデアを練ってきました。 過去のロブスター養殖の試みは、ロブスターの成長の遅さと旺盛な食欲によって阻まれ、採算が合うように育てるのは困難でした。 そのため、このような問題を回避するために、ダーデンは新技術と多額の資金を投入することにしたのです。

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