食品 & ワイン

4月18日更新。 2016

 10 Healthy Ingredients

これらの食品の共通点とは何でしょうか? 万能でおいしいだけでなく、栄養がぎっしり詰まっているのです。 F&Wのヘルス・グル、スキ・ハーツが、肉、魚、穀物、野菜など10種類の食品を調べ、それぞれの中で最も栄養価の高い例を見つけました。F&Wテストキッチンは、これらの優れた食材を使って10の素晴らしい料理を作る方法を紹介します。

カボチャ

VITAL STATS バターナッツは他のどの種類のカボチャよりも、癌と闘う強力なベータカロチンを多く含んでいます。 1カップで1日に必要なビタミンAを満たし、ビタミンCとカリウムの必要量も健康的に摂取することができます。 82キロカロリーというのも魅力的だ。 TIPS ローストする場合は、どんな形のカボチャでも大丈夫です。ダイスやスライスにする場合は、球根ではなく細長いカボチャを選ぶと扱いやすいです。 皮をむきやすくするために、カボチャは乱切りにして、オキソのような鋭くて丈夫なピーラーを使いましょう。

青梗菜

バイタルスタッツ カリフラワーや芽キャベツなどのアブラナ科の野菜には、青梗菜という驚くべき親戚が存在します。 ビタミンC、葉酸、ベータカロチン、カルシウム、食物繊維など、がんと闘う抗酸化物質が他の野菜よりも多く含まれている青梗菜は、もっと広く知られるべきだと思います。 TIPS 丸ごと蒸すのでなければ、シャキシャキの茎を先に調理し、緑の濃い葉を最後に加えると、より早く火が通るのでおすすめです。

ターキー

バイタルスタッツ ターキーの足は、白身魚の胸肉ほど赤身ではないかもしれないが、はるかに美味で、1本(皮なし)あたり3.5グラムの脂肪と、意外に徳の高いメニューとなっている。 さらに、タンパク質、ビタミンB群、亜鉛、抗酸化物質であるセレンが含まれています。 ヒント 七面鳥の調理法といえば、まずローストが思い浮かびます。 しかし、かたい肉をとろけるような柔らかさにするためには、長時間、しっとりと煮込む必要があるため、脚は煮込んだほうがよい。

枝豆

バイタルスタッツ豆腐にするにしても、さやに入れて蒸すにしても、大豆、別名枝豆は紛れもなくトレンディである。 それには理由がある。 大豆にはイソフラボンが豊富に含まれており、コレステロール値を下げ、癌と闘い、骨を丈夫にする働きがあります。 また、タンパク質、食物繊維、ビタミンB群が豊富に含まれています。 TIPS 長さ2インチほどの、ふっくらとした濃い緑色のさやを探すこと。 また、”beautiful “は、”beautiful “の略で、”beautiful “は、”beautiful “の略で、”beautiful “は、”grain “の略で、”grain “は “battle “の略で、”battle “は “vegetal””battle “は “battle “の略です。 そのタンパク質は、すべての必須アミノ酸の健康的な量を含んでいます。 また、食物アレルギーを持つ人は、キヌアがグルテンフリーであることを知っておく必要があります。 また、鉄分とマグネシウムの優れた供給源であり、多くのビタミンB群とカルシウムの良い供給源でもあります。 発音を磨くには十分な理由です(KEEN-wah)。 ヒント キヌアは調理する前に水洗いして、石鹸のような苦いコーティングを取り除きます。

マンゴー

バイタルスタッツ 多くの熱帯果物と同様に、マンゴーは心臓病や癌から守る抗酸化物質を大量に含んでいます。 ビタミンAと食物繊維も豊富で、ビタミンEも少量(ただし有用)なので、マンゴーを食べる動機付けになります。 TIPS スライスやダイスにする場合は、マンゴーの皮をむき、大きくて平らな繊維質のヘタの部分を切り取ります。 手づかみで食べる場合は、ヘタの部分を半分に切ります。 マンゴーの角切りをするときは、十字に深く切り込みを入れ、折りたたむようにします。 サーモンや他の脂肪の多い魚に多く含まれるこれらの脂肪は、血栓を防いだり、心臓のリズムを安定させたりと、さまざまな方法で心臓を保護する働きがあります。 さらに、うつ病を緩和する効果も期待できます。 ヒント サーモンの切り身やステーキをフライパンやグリルで焼くときは、しっかりと焼き色がつくまで待つと、ヘラで裏返したときに剥がれずに簡単に離すことができます。 また、カルシウム、カリウム、ビタミンB12、リボフラビンを摂取するのに最適な方法です。 ヒント 1カートン分のバターミルクは、賞味期限が切れても数週間は冷蔵庫の奥に保存しておけます。 しかし、バターミルクを切らしてしまい、レシピに必要な場合は、牛乳1カップにレモン汁大さじ1を混ぜて、10分間放置しておきます。 また、プレーンヨーグルトを1カップずつ、または牛乳で少し薄めて代用することもできます(レシピによる)。

ビーフ

バイタルスタッツ アトキンスダイエットをしていなければ、健康志向の人はあまり牛肉を食べません。 しかし、ビーフ・アイ・オブ・ラウンドは、1皿(6オンス)あたりわずか2.2グラムの飽和脂肪(260キロカロリー)しかないのです。 また、タンパク質、ビタミンB群、鉄分、亜鉛を多く含んでいます。 ヒント アイ・オフ・ラウンドはプライムリブと同じように扱います。 塩・胡椒をしてスキレットで焼き、強火のオーブンでミディアムレアになるまで焼く。 ローストを薄くスライスしてサンドイッチにしたり、さっぱりとしたタイ風ビーフサラダにする。 水溶性食物繊維(コレステロールや心臓病のリスクを下げる)と不溶性食物繊維(消化を助ける)の両方が含まれており、ひよこ豆1カップでなんと12グラム(1日の必要量の半分)を摂取することができます。 ひよこ豆には葉酸と鉄分も多く含まれています。 ポイント 小粒のひよこ豆は皮が薄く、柔らかいのが特徴です。

All Topics in News

Sign Up for The Dish

Stay in the Daily dose of the best seasonal recipes!

Leave a comment

メールアドレスが公開されることはありません。