Het hele jaar ben ik op een missie om gerechten te maken die puur op de brunch zijn geïnspireerd. Echt, brunch kan van alles betekenen, inclusief de gerechten die hartig en pittig zijn. En deze gegrilde chili mango’s zijn precies waar ik naar verlangde. Een keer op een lokale boerenmarkt, zag ik mede shoppers rondlopen met een hele mango op een stokje. Ze zagen er zo verfrissend uit, dus ik moest ze gewoon vinden. Toen ik de verkoper eenmaal op het spoor was, was de grootste verrassing dat er kruiden overheen waren gestrooid, een beetje pittig met smaken van chili en limoen. De combinatie van zoete, sappige mango met een beetje pit was een verrukkelijke traktatie.

Top down view of six grilled chili mangoes sitting on circular white serving dish topped with cilantro and spices with limes in the middle all on wood surface

Mango’s zijn een traktatie op zich. Het rijpe fruit is superzoet, dus het is de perfecte toevoeging aan salsa’s, smoothies en zelfs gemengd in saladedressings – geloof me, probeer het maar eens!

In de regel is het enige tijdrovende deel van het bereiden van een mango het uitsnijden van de binnenste pit. Veel vruchten hebben pitten, maar de meeste zijn gemakkelijk te verwijderen. Neem bijvoorbeeld een perzik: je snijdt gewoon rond de omtrek, dan draai je en verwijder je de pit. Zo eenvoudig! Een mango is niet zo makkelijk, omdat de pit niet kan worden gedraaid om hem te verwijderen. In plaats daarvan moet de vrucht worden afgesneden.

De gemakkelijkste manier om van een mangopit af te komen is door de vrucht eerst te schillen. Vervolgens zet u de mango rechtop en snijdt u langs de pit. Als u begint te snijden, voelt u de pit met het mes en weet u precies waar u moet snijden. Als er te veel weerstand is, snijdt u in de pit en moet u naar buiten naar het vlezige deel van de vrucht. Als beide kanten van het fruit zijn doorgesneden, blijven er nog stukjes fruit aan de pit plakken. Dit deel is erg moeilijk mooi af te snijden (en waarschijnlijk gevaarlijk met een mes), dus ik eet het graag direct van de pit af.

Mango op een witte serveerschotel met een hap eruit en koriander en kruiden

Als het fruit eenmaal geschild en gesneden is, hoeft het alleen nog maar een beetje gekruid te worden. Niet dat fruit per se iets nodig heeft om het lekkerder te maken, maar ik speel graag met smaakcombinaties. De superzoete mango gaat goed samen met een beetje pit. In dit geval wat cayennepeper (een klein beetje maar!), chilipoeder en zelfs wat limoen.

Wat ik hier zo leuk aan vind, is dat wanneer zoet wordt gecombineerd met iets pittigs, de zoetheid de hitte overstemt, waardoor de smaak overblijft om van te genieten.

Lichtbijzicht van mango op wit oppervlak met limoenen en overgoten met koriander en specerijen met grillmarks
Kijk eens naar die grillmarks. Yum!

Om de mango’s nog meer smaak te geven, heb ik ervoor gekozen om ze te grillen. Naast het feit dat ze gewoon mooi zijn, en een deel van eten is toch echt het zicht, geeft de hitte een gebraden smaak die een welkome aanvulling is op de zoetheid.

Ik kan het gewoon niet genoeg zeggen: deze chili mango’s zijn de perfecte zomerse manier om te genieten van een beetje pit op een nieuwe en spannende manier! Probeer het eens en laat me weten of je het ook lekker vindt. Of… als je je eigen favoriete fruit grilt en er wat pit aan toevoegt, laat het me dan weten in de comments zodat ik het ook kan proberen!

Hand met gegrilde chilimango bedekt met koriander en kruiden met twee stokjes die uit de onderkant komen voor een wit t-shirt

Kijk hoe je deze chilimango’s maakt:

Top-down beeld van drie mango's met grillstrepen en bestrooid met specerijen en koriander zittend op een witte plaat op een houten tafel met limoenen

Print Pin

3 van 4 stemmen

Gegrilde chilimango’s

Niet alleen geeft een beetje houtskool deze gegrilde chilimango’s iets extra’s. Het geeft hun sappen vrij en zorgt voor de perfecte chilismaak. Werk af met koriander en je hebt de perfecte, zoete, zomerse traktatie!
Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten

Course: Dessert
Keuken: Zuidwesters
Trefwoord: gegrild, kruidig
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Methode: Grillen

Porties: 8 porties
Auteur: Kaleb

Ingrediënten

  • 4 rijpe mango’s
  • 1 1/2 el neutrale olie, plantaardige of saffloer
  • 2 theelepels limoensap
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 eetlepel limoenschil
  • 1/4 kop gehakte koriander

Instructies

  • Verwarm de grill op hoog.
  • Om de mango’s te bereiden, verwijdert u de schil van de mango met een dunschiller. Zet de geschilde mango rechtop en snijd één kant af, waarbij u het mes dicht bij de pit in het midden houdt. Herhaal dit aan de andere kant, zodat er twee helften van het fruit ontstaan. Ga door met het schillen en snijden van mango’s tot er acht grote stukken fruit zijn.
  • Steek twee spiesen in elk fruit om het te stabiliseren en leg het op een bakplaat. Besprenkel met olie en limoensap. Draai de vruchten om en beweeg ze om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Bestrooi het fruit met zout, cayennepeper en chilipoeder.
  • Verplaats het fruit boven de directe hittebron en grill tot de mango’s licht verkoold zijn, 8-12 minuten. Haal de mango’s van de grill zodra ze verkoold zijn.
  • Voor het serveren bestrooien met limoenschil en koriander.

Voedingswaarde

Portie: 0,5 mangoCalorieën: 125 kcal (6%)Koolhydraten: 25,6 g (9%)Eiwit: 1,5 g (3%)Vet: 3,3 g (5%)Verzadigd vet: 0,3 g (2%)Transvet: 0 gCholesterol: 0 mgNatrium: 302,4 mg (13%)Vezels: 2,9 g (12%)Suiker: 23 g (26%)

Reageren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.