Deze Slow Cooker Butternut Squash Dal met linzen en kokosmelk is een heerlijk veganistisch recept – combineer dit Indiase gerecht met basmatirijst voor een volledige maaltijd!

Ingrediënten in slowcooker dal

Laat me het met je hebben over vleesloze maaltijden. Ze zijn goedkoop, ze zijn smaakvol, ze zijn hartig en meestal, ze zijn gezond. Het ding met vleesloze diners is dat je echt creatief moet worden en de producten die je gebruikt laten stralen.

Deze Slow Cooker Butternut Squash Dal past bij mijn definitie van een prachtig, vleesloos meesterwerk. Gemaakt met stevige rode linzen, stukjes butternutpompoen, veel knoflook en wat babyspinazie, je kunt echt niet fout gaan met dit gerecht. Oh en heb ik al gezegd…het hele proces is hands off dankzij een handige dandy slow cooker?

  • gele ui
  • knoflook
  • kleine butternutpompoen
  • rode linzen
  • kokosmelk
  • tomaten in blokjes
  • turmeric
  • currypoeder
  • chilipoeder
  • spinazie
  • cilantro

Hoe maak je slowcooker dal

Dit butternutpompoen dal is een heerlijk, eenvoudig recept dat je de hele dag door kunt koken terwijl je aan het werk bent, zodat je thuiskomt voor een snelle, smakelijke maaltijd. Of je kunt de ingrediënten fijnhakken en op zondag in het slowcooker gooien terwijl je ontspant, tv kijkt, boeken leest of buiten op verkenning gaat. Echt, het is aan jou wat je doet met de heerlijke, extra uren die je zult hebben terwijl je wacht tot dit kookt.

Hier volgt stap voor stap hoe je het maakt:

  1. Voeg alle ingrediënten toe aan de slow cooker, behalve de spinazie, garnering en rijst.
  2. Kook op hoog gedurende 4 uur, of op laag gedurende 8 uur.
  3. Kook de basmatirijst terwijl de dal in de slowcooker zit – ik doe dit meestal een half uur voordat de dal klaar is.
  4. Als de dal klaar is, roer je de spinazie erdoor en dien je de rijst toe, eventueel gegarneerd met sesamzaad en koriander.

Vervanging van ingrediënten

Dit is een veelzijdig recept, dus u kunt de ingrediënten voor dit gerecht naar believen wijzigen. Hier zijn enkele suggesties:

Groenten – De groenten die je in deze maaltijd opneemt zijn voor discussie vatbaar. Ik geef de voorkeur aan butternutpompoen, omdat die langzaam gaart en een heerlijke, nootachtige en zoete smaak toevoegt aan de kerrie en kurkuma, maar ik zou ook kunnen zien dat elke soort paprika of zoete aardappel hier goed werkt. Voeg toe wat je wilt, inclusief het veranderen van de groenten aan het einde.

Lentils – U kunt bruine of groene linzen gebruiken in dit recept in plaats van rode linzen. Een waarschuwing: rode linzen worden zachter en krijgen een stoofachtige textuur, terwijl andere linzen hun vorm beter behouden en minder vocht opnemen, wat kan resulteren in een soepachtige textuur.

Kruiden – Kurkuma, kerriepoeder en chilipoeder worden in dit recept gebruikt – ik raad ten zeerste aan om de kurkuma te behouden, maar je kunt de andere specerijen toevoegen of verwijderen. Komijn, garam masala, kardemom, koriander en paprika zijn uitstekende aanvullingen.

Wat te serveren met butternut squash dal

Garneer je vleesloze meesterwerk met wat sesamzaadjes en koriander, en serveer het naast wat basmatirijst. Pro tip: kruiden zijn niet alleen om te garneren. Ik eet ze graag bij curry’s, salades, sandwiches en eenpansgerechten, en kruiden zoals koriander en peterselie hebben geweldige gezondheidsvoordelen en zijn voedzaam. Overweeg om de volgende keer dat je een grote maaltijd klaarmaakt, een grote handvol te proberen!

Hier zijn enkele andere portie suggesties:

  • Quinoa
  • Wilde rijst
  • Salade
  • Geroosterde broccoli
  • Gerooste bloemkool of bloemkoolrijst
  • Krokant brood
  • Naan of pitas, om te dippen

Opbergen en opwarmen

Wat ik vooral zo leuk vind aan deze maaltijd is dat hij goed opwarmt, dus je hebt restjes voor de hele week. Je kunt deze slowcooker dal tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Ik raad aan om het in individuele porties in maaltijdverpakkingen te bewaren, zodat je het alleen nog maar 2-3 minuten in de magnetron hoeft op te warmen. Zorg ervoor dat je er wat water overheen sprenkelt voordat je het opwarmt, zodat de dal vochtig blijft en niet uitdroogt.

Lentil dal invriezen

Het invriezen van deze linzen dal is ook super makkelijk! Bewaar het in glazen potten met deksel en laat het een nacht in de koelkast ontdooien en daarna in de magnetron opwarmen, of verwarm het vanuit bevroren toestand 6-7 minuten in de magnetron. Bewaar de dal en de rijst apart in de vriezer om ze allebei goed te kunnen bewaren.

Meer vegetarische slow cooker recepten

  • Slow cooker African peanut stew
  • Slow cooker sweet potato lentil chili
  • Instant Pot/slow cooker minestrone

Meal prep tools

  • Dit is het merk van basmatirijst dat ik gebruik
  • Ik gebruik ook rode linzen zoals deze hier
  • Geef je Slow Cooker hier
  • Ik hou ook van deze glazen maaltijd prep kommen voor het opwarmen van dit recept in individuele porties

Maaltijd prep uitdaging

Als je wat meer hulp wilt bij het plannen van de maaltijd, dan zult u genieten van mijn gratis 5-daagse maaltijd prep uitdaging! Meld u hieronder gratis aan:

Krijg toegang tot mijn GRATIS 5-daagse maaltijdvoorbereidingsuitdaging + bonusbronnen wanneer u zich aanmeldt.

Leer maaltijdvoorbereiden door u aan te melden voor onze nieuwsbrief!

Slow Cooker Butternut Squash Dal

Deze Slow Cooker Butternut Squash Dal met linzen en kokosmelk is een heerlijk veganistisch recept – combineer dit Indiase gerecht met basmatirijst voor een volledige maaltijd!
4.39 uit 62 stemmen

Print Pin

Course: Hoofdgerecht
Keuken: Indisch
Trefwoord: basmatirijst, butternutpompoen, dal, rode linzen, slowcooker, spinazie

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 4 uur
Totale tijd: 3 uur 10 minuten

Porties: 6 porties
Calorieën: 383kcal
Auteur: Taylor Stinson

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 kleine gele uien in blokjes gesneden
  • 4 tenen knoflook gehakt
  • 1 kleine muskaatpompoen in blokjes gesneden
  • 1 kleine muskaatpompoen in 1/2 inch blokjes
  • 1 1/2 kopjes droge rode linzen
  • 1 blikje kokosmelk van 400 ml
  • 1 blikje tomatenblokjes van 796 ml
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 2 kopjes gehakte spinazie
  • Cilantro en sesamzaadjes voor garnering

Basmatirijst

  • 1 kopje basmatirijst
  • 1 1/4 kop water
  • 1 theelepel boter
  • 1 snufje zout

Instructies

  • Voeg alle ingrediënten toe aan het slowcooker in de volgorde waarin ze vermeld staan, behalve de spinazie, garnituren en rijst.
  • Kook 4 uur op hoog, of 8 uur op laag. Kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in een rijstkoker of op het fornuis.
  • Wanneer dal klaar is met koken, roer dan de spinazie erdoor en serveer met de rijst, garneer met sesamzaadjes en koriander. Eet smakelijk!

Voeding

Calorieën: 383kcal Koolhydraten: 72g Eiwit: 16g Vet: 4g Verzadigd vet: 1g Cholesterol: 2mg Natrium: 428mg Kalium: 1074mg Vezels: 18g Suiker: 5g Vitamine A: 14372IU Vitamine C: 35mg Calcium: 123mg IJzer: 6mg

Reageren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.