De veganistische aardbeien rabarber crisp van vandaag is een heerlijk en gezond dessert vol met levendige zomerse smaken. Dit eenvoudige kruimel recept vraagt om eenvoudige plantaardige ingrediënten, en komt samen in een uur of minder! Maak het glutenvrij door gecertificeerde glutenvrije haver en havermeel te gebruiken.

Easy strawberry rhubarb crisp - vegan recept

Ik heb nog nooit iets met rabarber gegeten toen ik opgroeide in de ex-USSR. Ik moest zelfs het Russische woord voor rabarber googelen omdat ik geen idee had wat het was.

Later, toen ik naar de VS verhuisde, raakte ik geïntrigeerd door de lange, rode stengels rabarber die ik in de supermarkt zag liggen. “Wat is er met deze rode selderij?!” 🙂 Maar het duurde jaren voordat ik probeerde er iets mee te koken.

Ik geloof dat het eerste ding met rabarber dat ik ooit heb geprobeerd, een geweldige aardbei-rabarbertaart was van een kleine boerderij in Long Island, niet ver van de plaats waar mijn man opgroeide.

Voor de langste tijd had ik niet veel geluk met het bakken van mijn eigen taarten. Ik heb de perfecte taartkorst nog niet helemaal onder de knie. Daarom heb ik zelfs nooit geprobeerd die heerlijke taart uit New York na te maken.

Ik heb echter veel meer geluk gehad met fruitcrisps (of crumbles als je dat liever hebt).

Dus vele jaren nadat ik rabarber had ontdekt, besloot ik om te zien wat er gebeurt als je de strijd van het maken van de taartkorst omzeilt en een royale topping van perfect knapperige, gouden haverkruimels bovenop de aardbei-rabarbervulling gebruikt.

Dit is hoe het veganistische aardbeien-rabarbercrisprecept van vandaag werd geboren. Ik was eigenlijk onder de indruk van hoe makkelijk het bleek te zijn – het duurt een uur of minder om te maken van begin tot eind!

De knapperige havergebaseerde topping is niet standaard glutenvrij omdat ik meel voor alle doeleinden gebruik. Als je dit recept glutenvrij wilt maken, gebruik dan gecertificeerde glutenvrije havermout, en maak je eigen glutenvrije havermeel door ze in je koffiemolen te malen tot ze verpulverd zijn.

Vegan aardbeien rabarber crisp gemaakt met eenvoudige plantaardige ingrediënten

Wat is rabarber?

Rubarber wordt beschouwd als een groente, maar het wordt meestal behandeld als fruit. Zijn levendige pittige smaak is misschien een beetje te sterk op zichzelf. Maar wanneer rabarber wordt gekookt met zoetere fruitsoorten zoals appels, peren, aardbeien, etc., kan het heel goed dienen om hun zoete smaken te accentueren.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kunnen rabarberstengels rauw worden gegeten, zolang je ze niet te veel of te vaak eet.

De grote bladeren van de rabarberplant moeten echter worden vermeden: ze bevatten oxaalzuur dat giftig kan zijn als het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Gelukkig zit er bijna geen oxaalzuur in de stengels.

De lente en vroege tot middenzomer is de beste tijd om rabarber te oogsten en te eten. In de nazomer worden de vezels in de stengels taaier, zodat ze niet zo smakelijk zijn om te eten.

Verwante lectuur: 25 veganistische Moederdag brunchrecepten.

Vegan aardbeien rabarber crumble - klaar in 1 uur!

Hoe maak je aardbeien rabarber crisp met bevroren fruit

Ik had geen verse aardbeien bij de hand toen ik besloot om mijn veganistische aardbeien rabarber crisp te maken, dus besloot ik om in plaats daarvan bevroren biologische aardbeien te gebruiken. Een zak van 10-ounce leverde slechts ongeveer 3 kopjes aardbeien op nadat ik ze in kwarten had gesneden.

De meeste aardbeien rabarber crumble recepten die ik vond, vroegen om verse aardbeien, dus ik wilde zien of mijn crisp anders moest worden gekookt omdat ik bevroren aardbeien gebruikte.

Verrassend genoeg kon ik daar online geen tips voor vinden, dus besloot ik het te doen.

Ik zorgde ervoor dat de stukjes aardbei en rabarber ongeveer even groot waren toen ik ze fijnhakte. Ik heb mijn aardbeien niet ontdooid, maar ik heb eerst de fruitvulling gemaakt om die even op kamertemperatuur te laten komen terwijl ik de oven voorverwarmde en de kruimeltopping maakte.

Toen mijn ovenschotel in elkaar zat, bakte ik hem precies 40 minuten op 375° F. Dat was precies genoeg tijd voor de vulling om kleverig en bubbelig te worden, en voor de topping om een mooie gouden kleur te krijgen.

Ik heb bevroren rabarber gezien in de diepvriesafdeling van mijn supermarkt, dus nu denk ik erover om dit recept te maken met zowel bevroren aardbeien als rabarber.

Hoe maak je veganistische rabarbercrisp makkelijk

Hoe bewaar je veganistische rabarbercrisp

Gewanistische rabarbercrisp kan 1-2 dagen op het aanrecht worden bewaard, of 4-5 dagen in de koelkast. Dek het in beide gevallen af met plasticfolie of een siliconen deksel als je die hebt.

Deze fruit crisp kan warm, warm of koud gegeten worden. Ik hou van warm, dus als ik het in de koelkast bewaar, magnetron ik een stuk gedurende 20-30 seconden voor het eten. Opwarmen (of eten kort nadat het gekookt is) doet wonderen als je het serveert met een bolletje veganistisch ijs bovenop ?

Meer zoete lekkernijen van de blog:

– Tropische banaan-sinaasappel Vegan Granola (natuurlijk gezoet)
– Gezonde Veganistische Dubbele Chocolade Muffins (olie-vrij!Vegan Oatmeal Raisin Cookies met Aquafaba
– Vegan Irish Soda Bread met Aquafaba
– 3-Ingredient Vegan Chocolate Treats

Als je dit recept hebt geprobeerd, hoor ik graag hoe het uitpakte! Geef het hieronder een sterrenbeoordeling, pin het op Pinterest, tag @vegan_runner_eats op Instagram, of laat een reactie achter.

Bereidingstijd15 minuten
Kooktijd30 minuten
Totale tijd45 minuten

Ingrediënten

Vruchtvulling:

  • 3 kopjes aardbeien, vers of bevroren, in vieren gesneden (zie noot*)
  • 3 kopjes rabarber, in stukjes gesneden
  • 3/4 kopjes ruwe suiker
  • 2 theelepels maïzena
  • 1 theelepel vanille
  • snufje zout

Kruimeltopping:

  • 3/4 kop bloem voor alle doeleinden (zie noot* voor glutenvrije optie)
  • 3/4 kop amandelmeel
  • 2 kop gerolde haver (zie noot** voor glutenvrije optie)
  • 1 1/2 kop bruine suiker (zie noot***)
  • 3/4 kop kokosolie, gesmolten
  • 1 theelepel vanille
  • Snufje zout

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 375° F. Vet een braadpan van 9 x 13 inch licht in.
  2. Maak de fruitvulling door de gesneden aardbeien en rabarberstukjes in een grote kom te combineren. Voeg de rest van de ingrediënten voor de fruitvulling toe en mix tot alle fruitstukjes bedekt zijn. Zet opzij terwijl u de topping maakt.
  3. Om de kruimeltopping te maken, combineer all-purpose (of haver) bloem, amandelmeel, gerolde haver, bruine suiker, en een snufje zout in een middelgrote kom. Voeg gesmolten kokosolie en vanille toe, en meng goed om de droge ingrediënten te bedekken. Het mengsel zal er kruimelig uitzien.
  4. Om de aardbeien rabarber crisp samen te stellen, verdeel de fruitvulling gelijkmatig over de bodem van de voorbereide braadpan, dan top met de kruimeltopping. Indien u verse aardbeien gebruikt: bak 28-30 minuten; indien u bevroren aardbeien gebruikt – 38-40 minuten. Deze bessen crisp is klaar wanneer de vulling borrelt rond de randen en de topping een gouden kleur krijgt.
  5. Laat minstens 20 minuten afkoelen voor het serveren. Top met wat veganistisch vanille-ijs als je wilt. Geniet ervan.

Noten

* Ik heb bevroren aardbeien gebruikt om de aardbeien rabarber krokant op deze foto’s te maken. Als u verse aardbeien gebruikt, geef het 28-30 minuten om te koken; als u bevroren aardbeien gebruikt – 38-40 minuten.

** Om deze veganistische aardbeien rabarber knapperig glutenvrij te maken, gebruik 1/2 kopje havermeel in plaats van all-purpose, en gecertificeerde glutenvrije gerolde haver. Om thuis havermeel te maken, maal je de havermout in een koffiemolen tot hij verpulverd is. Begin met 1/2 kopje haver en gebruik zo nodig iets meer om 1/2 kopje havermeel te krijgen.

*** Optioneel: deze bessencrisp wordt echt decadent als u een mengsel van bruine suiker en kokossuiker gebruikt in de topping. Gebruik 3/4 kop bruine suiker, voeg dan genoeg kokossuiker toe om 1 1/3 kop te bereiken.

Aanbevolen producten

Dit recept bevat affiliatelinks naar Amazon.com. Als u een aankoop doet via affiliate links op mijn blog, ontvang ik een zeer kleine commissie die mij helpt deze blog te runnen, zonder extra kosten voor u. Dank u voor uw steun!

  • Barney Butter Natural Almond Meal, 13 Ounce
    Barney Butter Natural Almond Meal, 13 Ounce
  • Sunco Natuurlijke Ruwe Suiker, Natuurlijke Ruwe Rietsuiker, Turbinado Suiker, Demerara Suiker Bulk, Pack of 1
    Sunco Natuurlijke Ruwe Suiker, Natuurlijke Ruwe Rietsuiker, Turbinado Suiker, Demerara Suiker in bulk, Verpakking van 1
  • Witte Keramische Braadpan Schotel 9 x 13
    Witte Keramische Braadpan Schotel 9 x 13

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

10

Serveringsgrootte:

1/10e van de ovenschotel
Aanduiding per portie:Calorieën: 374Totaal vet: 18gVerzadigd vet: 14gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 2gCholesterol: 0mgNatrium: 37mgKoolhydraten: 51gVezel: 4gSuiker: 30gEiwit: 4g

Let op: de verstrekte voedingsgegevens zijn bij benadering.

Volg Vegan Runner Eats op Pinterest voor meer recepten!

Als u dit recept wilt pinnen, klikt u op de ronde pin-knop boven aan deze kaart.

Ik hoop dat uw gezin net zo geniet van deze veganistische aardbeien rabarber crisp als het mijne!

Strawberry rabarber crisp glutenvrije optie - veganistisch, zuivelvrij

Reageren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.