Hazy IPA, znane z rześkiej soczystości i braku goryczkowego finiszu, będą nadal rosły w siłę w 2021 roku. Ale czy do tego czasu nie powinny mieć już nowej nazwy? (Getty Images) Wysoka szklanka świeżego pale ale na niebieskim drewnianym stole w pubie

Ubiegły rok był prawdopodobnie jednym z najgorszych lat, jakie każdy z nas przeżył, a to dotyczy browarów, browarów, barów, restauracji i każdego, kto sprzedaje piwo. Piwo zostało odpowiednio nazwane „smarem społecznym”, a to, co wszyscy straciliśmy w 2020 roku, to aspekt społeczny naszego życia w cztery oczy.

Podzielenie się piwem z kimkolwiek spoza naszej najbliższej rodziny stało się prawie niemożliwe, z wyjątkiem degustacji Zoom, co nie było całkiem takie samo, jak możliwość stuknięcia się kieliszkami z przyjacielem. Miejmy nadzieję, że w tym roku uda nam się spotkać osobiście przy piwie. Do tego czasu, oto trendy, których należy wypatrywać w 2021 roku.

Brewery shakeout

Niektóre mocno poszkodowane browary, szczególnie te małe, nie utrzymają się na rynku. Cleophus Quealy Beer Company w San Leandro, Independent Brewing Co. w Oakland i FDR Brewing Company w San Francisco to tylko niektóre z browarów Bay Area, które na stałe zamknęły się w 2020 roku.

W ankiecie przeprowadzonej w listopadzie 2020 r. wśród swoich członków, stowarzyszenie piwowarów rzemieślniczych stwierdziło, że 22 procent – więcej niż jeden na pięciu piwowarów rzemieślniczych – nie sądzi, że będą nadal działać do końca 2021 r.

Ogółem jednak nie było prawie tak wysokich liczb zamknięć browarów, które wielu ludzi, w tym ja, przewidywało. To jest srebrna podszewka, być może, ale to również sugeruje, że wiele z nich wisi na nici. Niestety, może to być zapowiedź tego, co może się wydarzyć jeszcze w tym roku.

Rozwój piw niskoalkoholowych i bezalkoholowych

Pamiętam, jak jako dziecko próbowałem „Piwa Bliskiego” i uznałem je za okropne. Ale teraz jest kilka naprawdę piwnych w smaku, pysznych N/A z mniej niż pół procenta alkoholu w nich. „Special Effects” Brooklyn Brewery to cudo, podobnie jak „IPNA” Lagunitas. Są też całe browary produkujące wyłącznie smaczne piwa N/A, jak Surreal Brewing w Campbell.

W 2021 roku wypatrujcie Samuela Adamsa, który zadebiutuje z nowym N/A, „Just the Haze”. Deschutes Brewing Co. wyda również piwo o niskiej zawartości alkoholu, „Teensy”, które będzie hazy IPA, które jest tylko 2 procent ABV.

Więcej soczystości

Mówiąc o hazy IPAs, nie tylko będą nadal popularne, ale browary będą nadal dodawać rozszerzenia, takie jak hazy pale ales i inne piwa oznaczone hazy. Stało się to kodem dla owocowych, soczystych i zdecydowanie nie goryczkowych. Myślę, że są to ogólnie smaczne piwa, ale wydają mi się one jak IPA dla ludzi, którzy naprawdę nie lubią IPA. Nadszedł czas, aby wymyślić osobne oznaczenie dla tych piw, ponieważ nie odejdą, ale wprowadzają w błąd ludzi, którzy być może szukają IPA, które smakuje tak, jak tradycyjnie powinno, z charakterystyczną goryczką i pikantnością chmielu.

Słód rzemieślniczy

W podobny sposób, w jaki konsumenci dowiedzieli się, które odmiany chmielu lubią, słód rzemieślniczy zyska na obecności w nowym roku, z Alameda’s Admiral Maltings’ na czele w Bay Area. Jęczmień będzie miał duże znaczenie w 2021 roku. Eksperci przewidują, że amerykańscy farmerzy jęczmienia zwiększą produkcję w oczekiwaniu na piwowarów poszukujących plonów, aby podnieść swoje piwa.

Więcej twardego seltzer

Na dobre i na złe, twardy seltzer będzie nadal karmić smak konsumentów dla słodszych napojów, które są niskokaloryczne. I nie chodzi tu tylko o światowe White Claws. Mikrobrowary, winiarnie i destylarnie wchodzą do gry, oferując więcej smaków, elementów funkcjonalnych i seltzerów inspirowanych koktajlami.

To są główne trendy, na które należy zwracać uwagę w 2021 roku, ale bez wątpienia zobaczymy jeszcze kilka innych rzeczy. Dzięki temu, że ludzie mogą teraz wygodnie kupować piwo online, będziemy nadal obserwować, jak sprzedaż e-commerce staje się bardziej znaczącą częścią sprzedaży browarów.

I jak próbowałem przewidzieć w poprzednich latach, może to będzie wreszcie rok, w którym rzemieślnicze lagery i kwaśne piwa naprawdę przejdą do głównego nurtu.

Szczęśliwego nowego roku.

Kontakt z Jayem R. Brooksem pod adresem [email protected]

Leave a comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.