PAs preguiçosos, conhecidos por sua suculência crocante e falta de acabamento amargo, continuarão a crescer em 2021. Mas eles não deveriam ter um novo nome até agora? (Getty Images) Copo alto de cerveja fresca pálida em uma mesa de madeira azul em um pub

O ano passado foi indiscutivelmente um dos piores anos que qualquer um de nós suportou, e isso vai em dobro para cervejarias, cervejarias, bares, restaurantes e qualquer um que venda cerveja. A cerveja tem sido apropriadamente chamada de “lubrificante social” e o que todos nós perdemos em 2020 foi o aspecto social em pessoa das nossas vidas.

Compartilhar uma cerveja com qualquer pessoa fora da nossa família imediata tornou-se quase impossível, à excepção das provas de Zoom, que não era bem o mesmo que poder tinir copos com um amigo. Vamos esperar nos reunir pessoalmente por causa de uma cerveja este ano. Até lá, aqui estão as tendências a procurar em 2021.

Brewery shakeout

algumas cervejeiras duramente atingidas, particularmente as pequenas, não vão ficar no negócio. Cleophus Quealy Beer Company em San Leandro, Independent Brewing Co. em Oakland e FDR Brewing Company em San Francisco são apenas algumas das cervejarias da Bay Area que fecharam permanentemente em 2020.

Em uma pesquisa de novembro de 2020 com seus membros, a Associação de Cervejeiras Artesanais concluiu que 22% – mais de um em cada cinco cervejeiras artesanais – não pensam que ainda estarão operando no final de 2021.

Overtudo, no entanto, não houve quase o alto número de fechamentos de cervejarias que muitas pessoas, inclusive eu mesmo, previram. Esse é o lado bom, talvez, mas também sugere que muitos estão pendurados por um fio. Infelizmente, poderia ser um presságio do que poderia acontecer mais tarde este ano.

Elevantamento das cervejas de baixo e sem álcool

Lembro-me de tentar “Near Beer” quando criança e achá-la horrível. Mas neste momento há algumas cervejas verdadeiramente saborosas, deliciosas N/As com menos de meio por cento de álcool nelas. Os “Efeitos Especiais” da Cervejaria Brooklyn é uma maravilha, assim como o “IPNA” da Lagunitas. E há cervejarias inteiras fazendo nada além de cervejas N/A saborosas, como Surreal Brewing in Campbell.

Em 2021, procure por Samuel Adams para estrear seu novo N/A, “Just the Haze”. A Deschutes Brewing Co. também vai lançar uma cerveja de baixo teor alcoólico, “Teensy”, que será uma IPA nebulosa que é apenas 2% ABV.

Mais suculência

Fala de IPAs nebulosos, não só continuarão a ser populares, como as cervejeiras continuarão a adicionar extensões como cervejas nebulosas pálidas e outras cervejas nebulosas. Tornou-se código para frutado, suculento e decididamente não amargo. Acho que geralmente são cervejas saborosas, mas me parecem gostar de IPAs para pessoas que realmente não gostam de IPAs. É hora de criar uma designação separada para essas cervejas, porque elas não vão embora, mas estão confundindo as pessoas que talvez estejam procurando um IPA que tenha o sabor que tradicionalmente deveria ter, com o amargor característico e o picante do lúpulo.

Craft malt

Da mesma forma que os consumidores aprenderam sobre quais variedades de lúpulo eles gostam, o malte artesanal ganhará presença no novo ano, com o Almirante Maltings da Alameda liderando o caminho na Bay Area. A cevada será grande em 2021. Os especialistas prevêem que os produtores de cevada americanos irão aumentar a sua produção, antecipando os cervejeiros que procuram a cultura para elevar as suas cervejas.

Seltzer mais duro

Para o melhor ou o pior, o seltzer duro continuará a alimentar o gosto dos consumidores por bebidas mais doces e com baixo teor calórico. E não são apenas as garras brancas do mundo. Microcervejarias, vinícolas e destilarias estão entrando no jogo, oferecendo mais sabores, elementos funcionais e seltzers inspirados em coquetéis.

Essas são as principais tendências a serem observadas em 2021, mas sem dúvida veremos mais algumas coisas. Com as pessoas agora confortáveis comprando cerveja online, continuaremos a ver as vendas de comércio eletrônico se tornarem uma parte mais significativa das vendas das cervejarias.

E como tentei prever em anos anteriores, talvez este seja finalmente o ano em que as cervejas artesanais e as cervejas azedas se tornarão verdadeiramente mainstream.

Pulpa novo ano.

Contacto Jay R. Brooks em [email protected]

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