Todos os anos, tenho a missão de criar alimentos de inspiração puramente brunch. Realmente, brunch pode significar qualquer coisa, incluindo aqueles pratos que são saborosos e picantes. E essas mangas geladas grelhadas são precisamente o que eu tenho desejado. Uma vez, no mercado de um fazendeiro local, vi companheiros de compras andando com uma manga inteira em um pau. Eles pareciam tão refrescantes, por isso tive de os encontrar. Assim que localizei o vendedor, a melhor surpresa foram as especiarias salpicadas por cima, apenas ligeiramente picantes com sabores de pimenta e lima. A combinação de manga doce e suculenta com um pouco de chute criou um petisco de água na boca. Eu estava viciado e sabia que tinha que recriá-lo na minha própria cozinha.

Vista para baixo de seis mangas de chili grelhadas sentado numa travessa circular branca coberta com coentro e especiarias com limas no meio, tudo sobre a superfície de madeira

Mangoes são um deleite dentro e de si mesmos. A fruta madura é super doce, por isso é a adição perfeita a salsas, smoothies, e até mesmo misturados em molhos para salada – acredite, experimente!

Usualmente, a única parte demorada na preparação de uma manga é cortá-la do poço interno. Muita fruta tem buracos, mas a maioria é fácil de remover. Pegue um pêssego por exemplo: você simplesmente corta ao redor do perímetro, depois torce e remove o caroço. Tão simples! Manga não é tão fácil porque o caroço não pode ser torcido para ser removido. Em vez disso, a fruta precisa de ser cortada.

A maneira mais fácil de se livrar de um caroço de manga é descascar primeiro a fruta. Em seguida, levante a manga e corte-a ao longo da cova. Quando começar a cortar, você sentirá a cova com a faca e saberá exatamente onde cortar. Se houver demasiada resistência, você está cortando na cova e precisa sair para a parte carnuda da fruta. Assim que ambos os lados da fruta forem cortados, haverá pedaços extra de fruta agarrados à cova. Esta parte é super difícil de cortar bem (e provavelmente perigosa com uma faca), por isso gosto de a comer directamente da cova.

Mango sentado numa travessa branca com mordida retirada e coberta com coentro e especiarias

Após a fruta ser descascada e cortada, tudo o que precisa é de um pouco de tempero. Não que a fruta precise necessariamente de algo que a torne melhor, mas eu gosto de brincar com as combinações de sabores. A manga super doce combina bem com um pouco de tempero. Neste caso, um pouco de cayenne (só um pouco!), chili em pó, e até um pouco de lima.

O que eu adoro nisto é que quando o doce é emparelhado com algo picante, a doçura domina o calor, deixando o sabor para ser apreciado.

Fechar vista para cima da manga sentada na superfície branca com limas e coberta com coentro e especiarias com marcas de grelha
Vejam só essas marcas de grelha. Yum!

Para dar ainda mais sabor às mangas, optei por grelhá-las. Além de serem simplesmente bonitas, e parte da comida é definitivamente o sentido da visão, o calor dá um sabor de charuto que é um bem-vindo acompanhamento à doçura.

Não consigo dizer o suficiente: estas mangas chili são a forma perfeita de desfrutar de um pouco de tempero de uma forma nova e excitante! Experimente e me avise se você também ama. Ou… se você grelhar sua própria fruta favorita e adicionar algum tempero, me avise nos comentários para que eu possa experimentá-la também!

Pega na manga grelhada com coentro e especiarias com dois paus que saem do fundo em frente à camiseta branca

Veja como se fazem estas mangas:

Vista para baixo de três mangas com marcas de grelha e salpicadas com especiarias e coentro sentadas numa placa branca sobre uma mesa de madeira com limas

Pino de impressão

3 de 4 votos

Mangas de Pimenta Grelhadas

>
Não faz apenas um pouco de charuto adicionar a estas mangas grelhadas. Ela libera seus sucos e se casa com o sabor perfeito da pimenta. Cubra com coentro e você terá o perfeito, doce e doce doce doce doce de verão!
Tempo de preparação10 minutos
Tempo de cozimento10 minutos
Tempo total20 minutos

Curso: Sobremesa
Cozinha: Sudoeste
Palavra-chave: grelhado, picante
Dificuldade: Fácil
Método: Grelhar

Porções: 8 porções
Autor: Kaleb

Ingredientes

  • 4 mangas maduras
  • 1 1/2 colher de sopa de óleo neutro, 2 colheres de chá de sumo de lima
  • >

  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
  • 1 colher de chá de pó de pimenta-de-caiena
  • 1 colher de sopa de raspa de lima
  • 1/4 de coentro picado

Instruções

  • Grelha de aquecimento em altura.
  • Para preparar as mangas, retire a casca da manga usando um descascador de vegetais. Levante a manga descascada na vertical e corte-a de um lado, mantendo a faca perto do poço central. Repita no lado oposto, criando duas metades de fruta. Continue descascando e cortando as mangas até que haja oito pedaços grandes de fruta.
  • Coloque dois espetos em cada fruta para estabilização e coloque-os em uma assadeira. Regue com óleo e suco de limão, virando e movendo as frutas para garantir que sejam uniformemente revestidas. Polvilhe com sal, pimenta de caiena e pimenta em pó.
  • Coloque a fruta em fogo direto e grelhe até que as mangas estejam levemente carbonizadas, 8-12 minutos. Uma vez que a fruta tenha marcas de carbonização, retire da grelha.
  • Para servir, polvilhe com casca de lima e coentro.

Nutrição

Servir: 0,5 mangaCalorias: 125 kcal (6%)Carbohidratos: 25,6 g (9%)Proteína: 1,5 g (3%)Gordura: 3,3 g (5%)Gordura Saturada: 0,3 g (2%)Gordura Trans: 0 gColesterol: 0 mgSódio: 302,4 mg (13%)Fibra: 2,9 g (12%)Açúcar: 23 g (26%)

Leave a comment

O seu endereço de email não será publicado.