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Totay’s vegan strawberry rhubarb crisp faz uma deliciosa e saudável sobremesa cheia de sabores vibrantes de verão. Esta receita fácil de esfarelar pede ingredientes simples à base de plantas, e vem junto em uma hora ou menos! Faça sem glúten usando aveia e farinha de aveia certificadas.

Fasy strawberry rhubarb crisp - receita vegana

Eu nunca comi nada feito com ruibarbo quando estava crescendo na ex-USSR. Na verdade eu tive que pesquisar no Google a palavra russa para ruibarbo porque eu não tinha idéia do que era.

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Later, quando eu me mudei para os EUA, fiquei intrigado com os longos talos vermelhos de ruibarbo que vi nas mercearias. “Que se passa com este aipo vermelho?!” 🙂 Mas demorou anos até eu tentar cozinhar qualquer coisa com ele.

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Eu acredito que a primeira coisa com o ruibarbo que eu já experimentei foi uma incrível tarte de morango e ruibarbo de uma pequena quinta em Long Island não muito longe do lugar onde o meu marido cresceu.

Durante o maior tempo eu não tive muita sorte em fazer as minhas próprias tartes. Ainda tenho de dominar a crosta de tarte perfeita a partir do zero. É por isso que eu nunca sequer tentei recriar aquela deliciosa torta de Nova York.

Eu tive muito melhor sorte com batatas fritas de frutas (ou se você preferir).

Então muitos anos depois de ter descoberto o ruibarbo, decidi ver o que acontece quando você contorna a luta de fazer a crosta da torta e usa uma cobertura generosa de aveia dourada perfeitamente crocante em cima do recheio de morango com ruibarbo.

Foi assim que nasceu a receita de hoje de morango com ruibarbo vegetariano crocante. Na verdade fiquei impressionado com a facilidade com que acabou por ser – demora uma hora ou menos a fazer do princípio ao fim!

A cobertura crocante à base de aveia não é, por defeito, sem glúten porque eu uso farinha para todos os fins. Se quiser fazer esta receita sem glúten, use aveia laminada certificada sem glúten, e faça a sua própria farinha de aveia sem glúten moendo-a no moedor de café até ser pulverizada.

Vegan strawberry rhubarb crisp made with simple plant-based ingredients

O que é o ruibarbo?

O ruibarbo é considerado um vegetal, mas é mais frequentemente tratado como um fruto. O seu sabor vibrantemente picante pode ser um pouco forte demais por si só. Mas quando é cozinhado com frutos mais doces como maçãs, peras, morangos, etc., serve muito bem para acentuar os seus doces sabores.

Contrário à opinião popular, os caules de ruibarbo podem ser comidos crus desde que não sejam comidos em excesso ou com demasiada frequência.

As folhas grandes da planta do ruibarbo, no entanto, devem ser evitadas: contêm ácido oxálico que pode ser venenoso se consumido em grandes quantidades. Felizmente, quase não há ácido oxálico nos caules.

Primavera e do início ao meio do verão é o melhor momento para colher e comer ruibarbo. No final do Verão a fibra nos caules torna-se mais dura, por isso não é tão apetitosa para comer.

Leitura relacionada: 25 receitas de brunch do Dia da Mãe vegan.

Morangueiro de início do ruibarbo - pronto em 1 hora! >

Como fazer morango frito com fruta congelada

Não tinha morangos frescos à mão quando decidi fazer o meu morango vegan frito com ruibarbo, por isso decidi usar morangos orgânicos congelados em vez disso. Um saco de 10 onças rendeu apenas cerca de 3 chávenas de morangos uma vez que os cortei em quartos.

Muito morango rhubarb crumble receitas que encontrei chamado para morangos frescos, por isso queria ver se a minha batata frita precisava de ser cozinhada de forma diferente porque eu estava a usar morangos congelados.

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Surpresa, não consegui encontrar nenhuma dica para isso online, então decidi improvisar.

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Certifiquei-me que os pedaços de morango e ruibarbo tinham mais ou menos o mesmo tamanho quando os cortei. Eu não descongelei os morangos, mas fiz o recheio de frutas primeiro para deixá-lo um pouco à temperatura ambiente enquanto pré-aqueava o forno e fazia a cobertura de migalhas.

Quando a minha caçarola foi montada, cozi por exatamente 40 minutos a 375° F. Isso foi tempo suficiente para o recheio se tornar viscoso e borbulhante, e para a cobertura assumir uma bela cor dourada.

Eu já vi ruibarbo congelado na seção de congelados da minha mercearia, então agora estou pensando em fazer esta receita com morangos congelados e ruibarbo. Se e quando eu fizer, vou atualizar este post para que você saiba quanto tempo levou.

Como fazer o ruibarbo de morango vegan crocante

Como armazenar o ruibarbo de morango vegan crocante

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Vegan strawberry rhubarb crisp pode ser armazenado na bancada por 1-2 dias, ou na geladeira por 4-5 dias. Em qualquer dos casos, cubra-o com uma película de plástico ou uma tampa de silicone se tiver uma.

Esta batata frita pode ser consumida quente, morna ou fria. Gosto dela quente, por isso se a guardar no frigorifico, vou colocar uma peça no microondas durante 20-30 segundos antes de comer. Aquecê-lo (ou comer pouco depois de estar cozinhado) faz maravilhas se o estiver a servir com uma colher de gelado vegan por cima ?

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– Se já experimentou esta receita, adoraria ouvir como acabou! Dê-lhe uma classificação de estrelas abaixo, prenda-a ao Pinterest, coloque a tag @vegan_runner_eats no Instagram, ou deixe um comentário.

Tempo de preparação15 minutos
Tempo de cozimento30 minutos
Tempo total45 minutos

Ingredientes

Preenchimento de Frutos:

  • 3 chávenas de morangos, frescos ou congelados, cortados em quartos (ver nota*)
  • 3 chávenas de ruibarbo, cortadas em pedaços de 1/4 de polegada
  • 3/4 chávenas de açúcar bruto
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de baunilha
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  • Sal de alfinetes

Cobregem de migalhas:

  • 3/4 chávena de farinha para todos os fins (ver nota* para opção sem glúten)
  • 3/4 chávena de farinha de amêndoa
  • 2 chávena de aveia enrolada (ver nota** para opção sem glúten)
  • 1 1/2 chávena de açúcar mascavado (ver nota***)
  • 3/4 chávena de óleo de coco, derretido
  • 1 colher de chá de baunilha
  • Sal de alfinetes

Instruções

  1. Aqueça previamente o forno a 375° F. Unte ligeiramente uma caçarola de 9 x 13 polegadas.
  2. Para fazer o recheio de fruta, combine morangos cortados e pedaços de ruibarbo numa tigela grande. Adicione o resto dos ingredientes do recheio de fruta e misture para que todos os pedaços de fruta sejam cobertos. Reserve enquanto está a fazer a cobertura.
  3. Para fazer a cobertura de migalhas, combine farinha para todos os fins (ou aveia), farinha de amêndoa, aveia enrolada, açúcar mascavado e uma pitada de sal numa tigela média. Adicione óleo de coco derretido e baunilha, e misture bem para cobrir os ingredientes secos. A mistura terá um aspecto friável.
  4. Para montar a crocante de ruibarbo de morango, espalhe o recheio de frutas uniformemente no fundo da caçarola preparada, depois, por cima, com a cobertura de migalhas. Se usar morangos frescos: asse por 28-30 minutos; se usar congelados – 38-40 minutos. Este crocante de bagas é feito quando o recheio está borbulhando nas bordas e a cobertura fica dourada.
  5. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir. Cubra com um gelado de baunilha vegan, se quiser. Aproveite!

Notas

* Nestas fotos usei morangos congelados para fazer o morango com ruibarbo crocante. Se usar morangos frescos, dê 28-30 minutos para cozinhar; se usar morangos congelados – 38-40 minutos.

*** Para fazer este morango vegan rhubarb crocante sem glúten, use 1/2 chávena de farinha de aveia em vez de aveia para todos os fins, e aveia enrolada certificada sem glúten. Para fazer farinha de aveia em casa, moa a aveia enrolada em um moedor de café até pulverizar. Comece com 1/2 xícara de aveia e use um pouco mais se necessário para obter 1/2 xícara de farinha de aveia.

*** Opcional: esta baga crocante vem realmente decadente se você usar uma mistura de açúcar mascavo e açúcar de coco na cobertura. Use 3/4 de xícara de açúcar mascavo, depois adicione açúcar de coco suficiente para atingir 1 1/3 de xícara.

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Informação de Nutrição:

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Rendimento:

10

Tamanho da caçarola:

1/10º da caçarola
Montante por porção:Calorias: 374Gordura Total: 18gGordura Saturada: 14gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 2gColesterol: 0mgSódio: 37mgCarboidratos: 51gFibra: 4gAçúcar: 30gProteína: 4g

Por favor note que os dados nutricionais fornecidos são aproximados.

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Espero que a sua família goste deste frito de morango vegan de ruibarbo tanto quanto a minha!

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