Ethiopia: The Home of Coffee

Pentru a avea un gust uimitor (fără aditivi sau prelucrări suplimentare), cafeaua trebuie să crească în mediul potrivit. Timp de milenii, Etiopia a avut exact asta. Datorită regiunilor sale muntoase din sud și solului adânc și bogat, Etiopia este casa naturală a mii de soiuri de cafea.

În aceste condiții ideale, cafeaua poate fi cultivată în Etiopia fără a fi nevoie de substanțe chimice agricole, ceea ce face ca boabele etiopiene să fie de o calitate superioară. Acest lucru vine în contrast puternic cu multe cu alte părți ale lumii, unde cultivatorii de cafea nu au de multe ori de ales decât să folosească substanțe chimice, soiuri modificate sau prin asigurarea de umbră artificială pentru arborii de cafea. În schimb, atunci când obțineți boabe din Etiopia, obțineți cafea așa cum a fost menită să fie.

Pentru informarea dumneavoastră, dacă faceți clic pe un produs de pe Jayarrcoffee.com și decideți să îl cumpărați, este posibil să câștigăm un mic comision.

Tabel de materii

Cafeaua etiopiană este renumită pentru aromele sale florale și luminoase, fructate – de obicei cu o aciditate mai mare, un corp ușor până la mediu și un profil de aromă complex. Cafelele etiopiene sunt, de asemenea, unul dintre rarele locuri în care puteți experimenta note de afine. Oamenii caută adesea o cafea „bombă de afine” și, într-adevăr, nu ar trebui să căutați mai departe de cafelele etiopiene! Rețineți că nu toate cafelele etiopiene prezintă note de afine – totul depinde de soi și de metoda de procesare.

Fabele de cafea etiopiană pot fi procesate natural sau spălate. Metoda folosită pentru procesare are un rol imens în gustul final al cafelei. Majoritatea exporturilor de cafea etiopiană sunt procesate natural. Prelucrarea naturală este metoda tradițională, fiind realizată astfel de secole fără schimbări majore. Cu toate acestea, procesarea umedă devine din ce în ce mai frecventă, pe măsură ce echipamentele necesare pentru aceasta continuă să se îmbunătățească.

Cafeaua procesată natural tinde să fie mai fructată și mai dulce, deoarece bobul petrece un timp mai îndelungat în interiorul cireșei de cafea. În schimb, cafeaua spălată tinde să aibă o aromă mai reprezentativă pentru sămânța/frunza în sine.

Principalele soiuri de cafea etiopiană

Până în 1995, Etiopia a fost împărțită în diferite provincii. Acum, Etiopia este împărțită în districte; cu toate acestea, vechile denumiri de provincii sunt încă folosite pentru a indica regiunea, în special atunci când vine vorba de cafea. Sidama sau Sidamo a fost cea mai sudică provincie a țării, iar multe plantații de cafea continuă să cultive cafea acolo și astăzi.

Yirgacheffe, un orășel faimos pentru că produce unele dintre cele mai bune boabe de cafea din lume, este situat în regiunea Sidama. Majoritatea producătorilor din Yirgacheffe favorizează procesarea umedă, obținând boabe de cafea mai strălucitoare, cu corpuri mai ușoare, niveluri mai ridicate de aciditate, note florale dulci și arome fructate.

Guji este, de asemenea, o altă regiune producătoare de cafea proeminentă care este situată la sud de Sidama. Cei mai buni prăjitori din lume se îndreaptă în mod regulat spre Guji pentru boabele lor. Boabele de Guji tind să aibă un corp asemănător cu cel al ceaiului și note florale dulci, cum ar fi iasomie cu piersică și pepene galben.

Mai la est se găsește Harrar, unde se produc boabe de cafea delicioase, prelucrate în stare uscată, cu corpuri siropoase. Aceste boabe tind să aibă un caracter sălbatic, fructat și un gust de vin. Unele cafele Harrar sunt etichetate ca Mocha Harrar, denumite astfel după faimosul port de la Marea Roșie, unde cele mai bune boabe de cafea din lume erau expediate către restul lumii.

Ethiopian Coffee Bean Review: Rezumat

Peet’s Ethiopian Super Natural

Peets Ethiopian Super Natural Review

Aici „natural” înseamnă că boabele au fost uscate la soare cu cele două semințe prezente în interiorul cireșei de cafea. Acest lucru permite boabelor să absoarbă îndulcitorii naturali din fruct în timpul fazei de uscare. Mulți cultivatori au fost reticenți în a încerca această tehnică folosind fructele lor prețioase, dar popularitatea acestor boabe a făcut ca această tehnică să fie mai frecventă.

Peet’s Ethiopian Super Natural este o cafea cu lansare limitată pe care Peet’s o promovează intens atât online, cât și în magazine. Cu toate acestea, această promovare are un motiv întemeiat – Peet’s Ethiopian Super Natural este un exemplu rar de cafea a unui mare lanț de magazine care conține note puternice și naturale de afine. Este, de asemenea, o cafea care are toate șansele să fie pe placul mulțimii, deoarece nu este teribil de acidă și are un tonus mai scăzut. Vă recomandăm cu căldură să luați o pungă cât timp este disponibilă!

Gust: Dulce și plin. Fragmentar fructat, cu afine uscate și flori albe proeminente. Cu adevărat o cafea foarte delicioasă..

Coava Coffee Kilenso Ethiopia

Coava Coffee Review

Fermierii din Kilenso Mokonissa, Sidama, urmează adesea practici organice, dar nu sunt certificați din cauza costurilor ridicate pe care le implică certificarea. Cafeaua originară din Kilenso obișnuia să fie amestecată în loturi mai mari vândute ulterior ca Ardi, un termen general pentru toate exporturile de cafea din această regiune. Dar odată ce Coava a decis să prăjească separat boabele din Kilenso, boabele din această regiune au devenit rapid favoritele clienților. În plus, toate boabele sunt curățate prin metode naturale de procesare.

Ne-a plăcut foarte mult această cafea. În timp ce această cafea prezintă note puternice de afine, acestea sunt mult diferite de cele de la Peet’s Ethiopian Super Natural. Afinele de la Coava sunt mult mai strălucitoare/acide și, deși este o cafea fenomenală, s-ar putea să nu placă tuturor palatelor. Avea, de asemenea, o calitate de nucă/patiserie. Ca o paranteză, ambalajul a fost destul de elegant. Merită cu siguranță o încercare și este, în multe privințe, cafeaua de pe această listă cea mai emblematică pentru cafeaua etiopiană în general.

Gust: Afine, biscuiți cu migdale, gem și lavandă. O cafea uimitoare și unică, care este incredibilă indiferent de modul în care este preparată.

La Colombe Yirgacheffe

La Colombe Yirgacheffe Review

Care plantă de cafea din lume își poate urmări descendența până la plantele de pe înălțimile Etiopiei. Regiunea montană etiopiană Yirgacheffe din Etiopia se întâmplă să fie faimoasă pentru boabele sale distincte de cafea fructată și florală. Datorită metodelor moderne de prelucrare, boabele din această prăjire La Colombe au un corp mediu. Aceasta este o cafea foarte ușor de recomandat și este un exemplu excelent de Yirgacheffe.

Gust: Vibrant și delicios. O notă de ierburi, împreună cu un nivel de aciditate mai ridicat, picant, care o face o cafea excelentă pentru a o sorbi și savura neagră. Este o ceașcă strălucitoare, cu o aromă dulce, care este echilibrată cu urme de miere, citrice și arome de fructe.

Volcanica Ethiopian Yirgacheffe

Volcanica Yirgacheffe Review

Această prăjire provine din regiunea Yirgacheffe din Etiopia, unde arborii de cafea cresc în sălbăticie. Boabele care nu sunt colectate în sălbăticie provin de la domenii sau ferme. Volcanica este cunoscută pentru că prăjește boabe de cafea proaspete și le expediază mai repede decât concurenții săi. Aceasta este o cafea amuzantă, cu arome interesante, care reprezintă o ușoară întorsătură față de tradiționala Yirgacheffe; am clasifica-o alături de La Colombe și vă recomandăm cu siguranță să o încercați!

Gust: Note florale și fructate vizibil puternice, cu lavandă, ciocolată neagră, guava, ananas și căpșuni coapte.

Birch Coffee Ethiopia Yirgacheffe

Birch Coffee Review

Nu există o tonă de informații disponibile despre Birch Coffee’s Ethiopia Yirgacheffe, în afară de faptul că este cultivat la o altitudine de ~5.000 de metri și este prăjit de lanțul Birch Coffee din New York City. Ambalajele pe care le folosește Birch arată întotdeauna destul de bine. În general, această cafea este bună, dar poate nu la fel de bună ca celelalte două Yirgacheffes de mai sus.

Gust: O cafea cu un corp ușor și picant, cu straturi fructate. Note florale, de miere, căpșuni și lămâie, cu o notă de iarbă. Ideală pentru a o savura neagră.

Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee

Coopers coffee review

Dacă sunteți pasionați de susținerea micilor producători de cafea etiopieni, Cooper’s Ethiopian Whole Bean Coffee este o alegere excelentă. Această prăjire se distinge prin utilizarea boabelor de cafea Farm Gate, ceea ce înseamnă că boabele au fost cumpărate direct de la poarta fermierului. Deoarece aceste boabe provin de la o singură fermă sau câmp, ele sunt, de asemenea, clasificate ca produse de cafea de origine unică și micro-lot. Cu toate acestea, spre deosebire de Volcanica, nu există nicio garanție că aceste boabe au fost prăjite cu promptitudine, deoarece pe ambalaje nu sunt menționate datele de prăjire. Cooper’s nu a fost o cafea rea în niciun caz, dar ar fi greu să o recomandăm în detrimentul unora dintre opțiunile aflate mai sus pe lista noastră.

Gust: Note florale de nectar, miere crudă, tartă de lămâie, cuplate cu o vibrație citrică.

Jim’s Organic Ethiopian Sidamo Nura Korate Coffee

Jims Organic Review

Jim’s Organic promite „de la fermă la prăjire și până la prepararea cafelei” – subliniind trasabilitatea, experiența lor de prăjire și aroma interesantă. Acest Sidamo etiopian special provine de la Nura Korate, care face parte din Sidamo Coffee Farmers Co-op. Noi nu am fost la fel de impresionați de această cafea. Deși nu a fost o cafea rea, nu a avut un gust deosebit de proaspăt și a fost greu de deslușit ce aromă afumată a fost o aromă intenționată de la boabă față de ce a fost un rezultat al supraprăjirii.

Gust: O cafea cu o prăjire întunecată decentă, cu note de cacao și fructe. Aromă afumată, arsă, cu aciditate și dulceață scăzute, și un gust vegetal, lemnos. Deși nu a fost deosebit de delicioasă, nu a fost nici teribilă.

Atenție, nu uitați să consultați lista noastră principală de recenzii de cafea pentru mai multe cafele GRELE!

.

Leave a comment

Adresa ta de email nu va fi publicată.