Questo Slow Cooker Butternut Squash Dal con lenticchie e latte di cocco è una deliziosa ricetta vegana – abbina questo piatto indiano al riso basmati per un pasto completo!

Ingredienti nel dal a cottura lenta

Lasciatemi parlare dei pasti senza carne. Sono economici, saporiti, sostanziosi e il più delle volte sani. Il problema con le cene senza carne è che devi essere davvero creativo e far brillare qualsiasi prodotto tu stia usando.

Questo Dal di zucca Butternut Slow Cooker corrisponde alla mia definizione di un magnifico capolavoro senza carne. Realizzato con sostanziose lenticchie rosse, pezzi di zucca butternut, un sacco di aglio e alcuni spinaci, non si può davvero sbagliare con questo piatto. Oh e vi ho detto che… l’intero processo è a mani libere grazie a una comoda e dandy pentola a cottura lenta?

  • cipolla gialla
  • aglio
  • piccola zucca butternut
  • lenticchie rosse
  • latte di cocco
  • pomodori a cubetti in scatola
  • curcuma
  • curry powder
  • chili powder
  • spinach
  • cilantro

Come fare il dal a cottura lenta

Questo dal di zucca butternut è una deliziosa, semplice ricetta che puoi cucinare durante il giorno mentre sei al lavoro in modo da tornare a casa per un pasto veloce e gustoso. Oppure, potete tagliare gli ingredienti e metterli nel fornello lento la domenica mentre vi rilassate, guardate la TV, leggete libri o esplorate l’esterno. Davvero, sta a voi decidere cosa fare con le gloriose ore extra che avrete mentre aspettate che questo cuocia.

Ecco come farlo passo dopo passo:

  1. Aggiungere tutti gli ingredienti alla pentola a fuoco lento tranne gli spinaci, le guarnizioni e il riso.
  2. Cuocere su alto per 4 ore, o su basso per 8 ore.
  3. Cuocere il riso basmati ad un certo punto mentre il dal è nella slow cooker – di solito lo faccio mezz’ora prima che il dal sia finito.
  4. Una volta che il dal è finito di cuocere, mescolare gli spinaci e poi impiattare con il riso, guarnendo con semi di sesamo e cilantro se desiderato.

Sostituzioni degli ingredienti

Questa è una ricetta super versatile quindi potete cambiare gli ingredienti di questo piatto a vostro piacimento. Ecco alcuni suggerimenti:

Veggies – Le verdure che scegliete di includere in questo pasto sono in discussione. Io preferisco la zucca, perché cuoce lentamente e aggiunge un delizioso sapore dolce e di noci al curry e alla curcuma, ma potrei anche vedere qualsiasi tipo di peperone o patata dolce che funziona bene qui. Aggiungete quello che volete, anche cambiando i verdi alla fine.

Lenticchie – Potete usare lenticchie marroni o verdi con questa ricetta invece delle lenticchie rosse. Solo un avvertimento però, le lenticchie rosse diventano più morbide e si trasformano in uno stufato, mentre le altre lenticchie mantengono la loro forma e assorbono meno liquido, il che può risultare in una consistenza più brodosa.

Spezie – La curcuma, il curry in polvere e il peperoncino in polvere sono usati in questa ricetta – consiglio vivamente di mantenere la curcuma, ma è possibile aggiungere o rimuovere le altre spezie. Cumino, garam masala, cardamomo, coriandolo e paprika sarebbero delle ottime aggiunte.

Cosa servire con il butternut squash dal

Garnire il vostro capolavoro senza carne con dei semi di sesamo e del coriandolo, e servire con del riso basmati. Suggerimento: le erbe non sono solo per guarnire. Adoro mangiarne in quantità generose insieme a curry, insalate, panini e piatti unici, e le erbe come il coriandolo e il prezzemolo hanno benefici micidiali per la salute e sono nutrizionalmente dense. Considerate la possibilità di provarne una manciata gigante la prossima volta che preparate un pasto abbondante!

Qui ci sono altri suggerimenti per il consumo:

  • Quinoa
  • Riso selvatico
  • Insalata di contorno
  • Broccoli arrostiti
  • Cavolfiore al vapore o riso al cavolfiore
  • Pane croccante
  • Naan o pitas, per intingere

Conservazione e riscaldamento

Quello che amo particolarmente di questo pasto è che si riscalda bene, così avrete avanzi per tutta la settimana. Potete conservare questo dal a cottura lenta in frigorifero fino a 5 giorni. Raccomando di conservare in porzioni individuali in contenitori per la preparazione dei pasti, in modo che tutto quello che dovete fare sia riscaldare nel microonde per 2-3 minuti. Assicurati di spruzzare un po’ d’acqua prima di riscaldare per aiutare il dal a mantenere l’umidità e non asciugarsi.

Congelare le lenticchie dal

Congelare queste lenticchie dal è super facile! Basta conservare in contenitori di vetro con coperchio e scongelare in frigorifero durante la notte e riscaldare nel microonde, oppure si può riscaldare da congelato per 6-7 minuti nel microonde. Conservare il dal e il riso separatamente nel congelatore per conservarli entrambi correttamente.

Altre ricette vegetariane per la cottura lenta

  • Stufato africano di arachidi per la cottura lenta
  • Chili di lenticchie e patate dolci per la cottura lenta
  • Minestrone per la cottura istantanea

Strumenti per la preparazione dei pasti

  • Questa è la marca di riso basmati che uso
  • Io uso anche le lenticchie rosse come queste qui
  • Prendi il tuo Slow Cooker qui
  • Amo anche queste ciotole di vetro per la preparazione dei pasti per riscaldare questa ricetta in porzioni individuali

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Slow Cooker Butternut Squash Dal

Questo Slow Cooker Butternut Squash Dal con lenticchie e latte di cocco è una deliziosa ricetta vegana – abbina questo piatto indiano al riso basmati per un pasto completo!
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Corso: Piatto principale
Cucina: Indiana
Parola chiave: riso basmati, butternut squash, dal, lenticchie rosse, slow cooker, spinaci

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 4 ore
Tempo totale: 3 ore 10 minuti

Porzioni: 6 porzioni
Calorie: 383kcal
Autore: Taylor Stinson

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 piccole cipolle gialle tagliate a dadini
  • 4 spicchi d’aglio tritati
  • 1 piccola zucca butternut tagliata a 1/2
  • 1 1/2 tazze di lenticchie rosse secche
  • 1 (400mL) lattina di latte di cocco
  • 1 (796mL) lattina di pomodori a cubetti
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 2 tazze di spinaci tritati
  • Cilantro e semi di sesamo per guarnire

Riso Basmati

  • 1 tazza di riso basmati
  • 1 1/4 di tazza di acqua
  • 1 cucchiaino di burro
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni

  • Aggiungere tutti gli ingredienti alla pentola a fuoco lento nell’ordine in cui sono elencati tranne gli spinaci, le guarnizioni e il riso.
  • Cuocere su alto per 4 ore, o su basso per 8 ore. Nel frattempo, cuocere il riso basmati secondo le istruzioni della confezione in un cuociriso o sul fornello.
  • Una volta che il dal ha finito di cuocere, mescolare gli spinaci e poi impiattare con il riso, guarnendo con semi di sesamo e cilantro. Buon appetito!

Nutrizione

Calorie: 383kcal | Carboidrati: 72g | Proteine: 16g | Grassi: 4g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 2mg | Sodio: 428mg | Potassio: 1074mg | Fibra: 18g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 14372IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 123mg | Ferro: 6mg

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