Hela året har jag haft som mål att skapa mat som är rent brunchinspirerad. Egentligen kan brunch betyda vad som helst, inklusive de rätter som är salta och kryddiga. Och de här grillade chilimangoerna är precis vad jag har varit sugen på. En gång på en lokal bondemarknad såg jag medköparna gå runt med en hel mango på en pinne. De såg så uppfriskande ut, så jag var bara tvungen att hitta dem. När jag väl hittade säljaren var den bästa överraskningen kryddorna som ströddes över hela toppen, bara lätt kryddiga med smaker av chili och lime. Kombinationen av söt, saftig mango med lite kick skapade en läckerhet som fick mig att vattnas i munnen. Jag var fast och visste att jag var tvungen att återskapa den i mitt eget kök.
Mangos är en njutning i sig själva. Den mogna frukten är supersöt, så den är det perfekta tillskottet till salsor, smoothies och till och med blandad i salladsdressingar – tro mig, prova bara!
Den enda tidskrävande delen av att tillreda en mango är vanligtvis att skära upp den från den inre kärnan. Många frukter har kärnor, men de flesta är lätta att ta bort. Ta en persika till exempel: du skär helt enkelt upp runt omkretsen, vrider sedan och tar bort kärnan. Så enkelt! Mango är inte så lätt eftersom kärnan inte kan vridas bort. Istället måste frukten skäras av.
Det enklaste sättet att bli av med en mangokärna är att först skala frukten. Ställ sedan mangon upprätt och skär längs kärnan. När du börjar skära känner du kärnan med kniven och vet exakt var du ska skära. Om det finns för mycket motstånd skär du in i kärnan och måste gå ut i den köttiga delen av frukten. När båda sidorna av frukten är skurna kommer det att finnas extra bitar av frukten som hänger kvar i kärnan. Denna del är supersvår att skära av snyggt (och förmodligen farlig med en kniv), så jag gillar att äta den direkt från kärnan.
När frukten är skalad och skuren är det bara att krydda den lite. Inte för att frukten nödvändigtvis behöver något för att bli bättre, men jag gillar att leka med smakkombinationer. Den supersöta mangon passar bra ihop med lite kryddor. I det här fallet lite cayennepeppar (bara lite!), chilipulver och till och med lite lime.
Vad jag älskar med det här är att när sött paras ihop med något kryddigt så överröstar sötman värmen och lämnar smaken att njuta av.
För att ge mangon ännu mer smak valde jag att grilla dem. Förutom att de bara är vackra, och en del av att äta är definitivt synen, ger värmen en grillad smak som är ett välkommet komplement till sötman.
Jag kan inte nog säga det: dessa chilimangos är det perfekta sommarsättet att njuta av lite kryddor på ett nytt och spännande sätt! Prova den och låt mig veta om du också älskar den. Eller… om du grillar din egen favoritfrukt och lägger till lite krydda, låt mig veta i kommentarerna så att jag också kan prova!
Se hur man gör dessa chilimangos:
Print Pin
Grillade chilimangoar
Ingredienser
- 4 mogna mango
- 1 1/2 msk neutral olja, vegetabilisk eller safflor
- 2 tsk limesaft
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 tsk chilipulver
- 1 msk limeskal
- 1/4 kopp hackad koriander
Anvisningar
-
Hetta upp grillen på hög effekt.
-
För att förbereda mangoerna tar du bort mangoskalet med hjälp av en grönsaksskalare. Ställ den skalade mangon upprätt och skär av ena sidan, håll kniven nära kärnan i mitten. Upprepa på den motsatta sidan, vilket ger två halvor av frukten. Fortsätt att skala och skära mangon tills det finns åtta stora fruktbitar.
-
Placera två spett i varje frukt för stabilisering och ställ dem på ett bakplåtspapper. Ringla över olja och limejuice, vänd och flytta runt frukterna för att se till att de är jämnt belagda. Strö över salt, cayennepeppar och chilipulver.
-
Placera frukterna över direkt värme och grilla tills mangoerna är lätt kolade, 8-12 minuter. När frukten har kolade märken, ta bort den från grillen.
-
För att servera, strö över limeskal och koriander.
Näringslära
Senaste kommentarer