19482delar
  • Share
  • Tweet
  • Pin19482

Den här skördequinoasalladen är sprängfylld av höstens smaker! Butternut squash, äpplen, torkade tranbär, pepitas och rostade mandlar är alla kastade i en cidervinaigrette för en hälsosam och säsongsbetonad sallad!

Oversiktsfoto av Harvest quinoasallad med butternut squash, äpplen, torkade tranbär, pepitas, spenat och rostade mandlar i en vit serveringsskål med skedar bredvid. En burk med cidervinaigrette bakom skålen.När det gäller Thanksgiving är du mer intresserad av kalkonen eller tillbehören? Jag är definitivt mer en tjej som gillar tillbehör! Jag älskar kalkon, förutsatt att den inte är helt uttorkad, men alla dessa färgglada, smakrika sidorätter gör mig verkligen upphetsad.

Framsidan av Harvest quinoasallad med butternut squash, äpplen, torkade tranbär, pepitas, spenat och rostade mandlar i en vit serveringsskål med skedar i den. En burk med cidervinaigrette bakom skålen.Jag har varit på ett par Thanksgiving-middagar där höstfärgerna var gravt bristfälliga. I princip allt var vitt. Vit potatis, vita rullar, vit sås… du förstår vad jag menar, det var ganska blah.

När jag lagar Thanksgiving-middag tänker jag inte bara på smakerna i maten, utan även på färgerna. Jag vill att bordet ska vara fullt av färger! Röda tranbär, orange sötpotatis, gul butternut squash, gyllenbrun kalkon, gröna brysselkål eller gröna bönor.

Närbild av quinoasallad med butternut squash, äpplen, torkade tranbär, pepitas, spenat och rostade mandlar.Dina ögon ska bli överväldigade av de vackra färger som täcker bordet. Den här skördequinoasalladen är ett perfekt exempel på en vacker höstfärgad sallad som verkligen fångar ögonen!

Samtidigt som man har mycket färg på Thanksgiving-bordet tycker jag att det är viktigt att det finns tillräckligt med alternativ så att alla har något att äta. Med alla dieter och matallergier som finns där ute just nu kan det ibland kännas överväldigande när man försöker komma på en meny.

Harvest quinoasallad med butternut squash, äpplen, torkade tranbär, pepitas, spenat och rostade mandlar i en vit serveringsskål med skedar i. En burk med cidervinaigrette bakom skålen.Jag gillar att se till att jag har ett par grönsaksbiffar, minst ett spannmål oavsett om det är i form av pasta, ris eller bröd, köttet förstås, och sedan ett par glutenfria alternativ.

Potatismos är en självklar glutenfri bjudrätt, men i år ville jag lägga till något annat som är lite mer oväntat. Den här skördequinoasalladen är inte bara glutenfri utan även vegansk.

Oversiktsbild av skördequinoasallad med butternut squash, äpplen, torkade tranbär, pepitas, spenat och rostade mandlar i en vit serveringsskål. En burk med cidervinaigrette bakom skålen.Salladen är laddad med alla sorters höstgods som proteinrik quinoa, butternut squash, baby kale, torkade tranbär, rostade mandlar, pepitas, ett äpple och sedan är den dressad i min favorit höst cidervinaigrette!

Ingredienser som behövs för att göra skördequinoasallad i vita skålar på en plåt. Quinoa, butternut squash, spenat, grönlök, äpple, torkade tranbär, mandlar, pepitas, schalottenlök, senap, äppelcider, vinäger.Detta tillbehör är hälsosamt, mättande, lite sött, lite salta, krispigt och i princip allt man kan önska sig av en sallad.

Harvest Quinoa Salad collage med översiktsbild av salladen i skålen upptill och en framifrånbild av salladen nertill.

Ingredienser

  • 1 kopp okokad quinoa
  • 1 kopp tärnad och rostad butternut squash
  • 1 äpple, tärnat (jag använde ett Gala-äpple)
  • 1 grönlök, tunt skivad
  • 2 koppar babykål eller spenat, hackad
  • 1/3 kopp torkade tranbär
  • 2 matskedar rostade, spånade mandlar
  • 2 matskedar pepitas (råa eller rostade och saltade)
  • Salt och peppar efter smak
  • Cidervinaigrette för dressing av salladen.

Instruktioner

  1. I en medelstor kastrull koka upp 2 koppar saltat vatten.
  2. Skölj och låt quinoan rinna av och tillsätt den sedan i det kokande vattnet.
  3. Sänk värmen till låg temperatur, täck över och låt quinoan koka i cirka 15 minuter eller tills allt vatten har absorberats.
  4. Härda quinoan från värmen och låt den svalna till rumstemperatur.
  5. Förbered cidervinaigrette och ställ åt sidan.
  6. I en stor skål blandar du den svalnade quinoan, rostad butternut squash, äpple, grönlök, grönkål, torkade tranbär, mandlar och pepitas.
  7. Mixa i önskad mängd cidervinaigrette och smaka av med kosher salt och nymald peppar vid behov.
  8. Täck över och ställ i kylskåp tills du är redo att servera.

Anmärkningar

Om du planerar att göra salladen i förväg, vänta till strax före servering med att lägga i de rostade mandlarna så att de förblir krispiga.

Näringsinformation:

Mängd: 6 portioner Storlek: 1
Mängd per portion:Kalorier: 222Total fett: 8gMättat fett: 1gTransfett: 0gUnomättat fett: 6gCholesterol: 1mgNatrium: 208mgKolhydrater: 36gFiber: 7gSocker: 16gProtein: 6g

Mer Thanksgiving Side Dishes

Mashed Butternut Squash with Goat Cheese and Rosemary | Getost och rosmarin ger en fyllig, fräsch och pinjeaktig smak till mosad butternut squash. Ett bra alternativ till potatis!Mashed Butternut Squash with Goat Cheese and Rosemary

Bourbon Orange Cranberry Sauce | Recipe Runner | Lägg till en smakbit i din tranbärssås med söta apelsiner och sprudlande bourbon!Bourbon Orange Cranberry Sauce

Balsamic Maple Roasted Brussels Sprouts | Recipe Runner | Balsamic, lönn och bacon är den perfekta smakkombinationen för dessa rostade brysselkål! #thanksgivingBalsamic Maple Roasted Brussels Sprouts with Bacon

Skinny Cheesy Potato Casserole | Mitt favoritrecept med ostpotatis! Du skulle aldrig märka att den är lättlagd! | @reciperunnerSkinny Cheesy Potato Casserole

19482shares
  • Share
  • Tweet
  • Pin19482

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.