Dagens veganska jordgubbskrisp med rabarber är en härlig och hälsosam dessert full av livliga sommarsmaker. Det här enkla crumble-receptet kräver enkla växtbaserade ingredienser och går ihop på en timme eller mindre! Gör det glutenfritt genom att använda certifierad glutenfri havre och havremjöl.

Enkla jordgubbsrabarber crisp - veganskt recept

Jag har aldrig ätit något som gjorts med rabarber när jag växte upp i före detta Sovjetunionen. Jag var faktiskt tvungen att googla det ryska ordet för rabarber eftersom jag inte hade en aning om vad det var.

När jag senare flyttade till USA blev jag fascinerad av de långa, röda rabarberstjälkarna som jag såg i livsmedelsbutiker. ”Vad är det med den här röda sellerin?” 🙂 Men det tog flera år innan jag försökte laga något med den.

Jag tror att det första med rabarber som jag någonsin provade var en fantastisk jordgubbs-rabarberpaj från en liten gård på Long Island, inte långt från den plats där min man växte upp.

I det längsta hade jag inte så mycket lycka till med att baka mina egna pajer. Jag har ännu inte lyckats bemästra den perfekta pajskorpan från grunden. Det är därför jag aldrig ens försökte återskapa den där läckra pajen från New York.

Jag har dock haft mycket större lycka med fruktkrisp (eller smulor om du föredrar det).

Så många år efter att jag hade upptäckt rabarber bestämde jag mig för att se vad som händer när man kringgår kampen med att göra pajskorpan och använder en generös topping av perfekt krispiga, gyllene havrekross ovanpå jordgubbs- och rabarberfyllningen.

Så föddes dagens veganska recept på jordgubbs- och rabarberkrisp. Jag blev faktiskt imponerad över hur enkelt det visade sig vara – det tar en timme eller mindre att göra från början till slut!

Den krispiga havrebaserade toppingen är inte glutenfri som standard eftersom jag använder allmängods mjöl. Om du vill göra det här receptet glutenfritt, använd certifierade glutenfria havregryn och gör ditt eget glutenfria havremjöl genom att mala dem i din kaffekvarn tills de pulveriseras.

Vegansk jordgubbsrabarberknäckebröd gjort med enkla växtbaserade ingredienser

Vad är rabarber?

Rabarber räknas som en grönsak, men den behandlas oftast som frukt. Dess vibrerande syrliga smak kan vara lite för stark i sig själv. Men när den tillagas tillsammans med sötare fruktsorter som äpplen, päron, jordgubbar etc. fungerar den mycket bra för att framhäva deras söta smaker.

I motsats till vad många tror kan rabarberstjälkar ätas råa så länge man inte äter dem för mycket eller för ofta.

De stora bladen på rabarberplantan bör dock undvikas: de innehåller oxalsyra som kan vara giftig om man äter dem i stora mängder. Som tur är finns det nästan ingen oxalsyra i stjälkarna.

Våren och början till mitten av sommaren är den bästa tiden för att skörda och äta rabarber. På sensommaren blir fibrerna i stjälkarna hårdare, så de är inte lika aptitliga att äta.

Relaterad läsning:

Vegansk jordgubbsrabarbercrumble - klar på 1 timme!

Så gör du jordgubbsrabarber crisp med frysta frukter

Jag hade inga färska jordgubbar till hands när jag bestämde mig för att göra min veganska jordgubbsrabarbercrump, så jag bestämde mig för att använda frysta ekologiska jordgubbar istället. En 10-ounce-påse gav bara ungefär 3 koppar jordgubbar när jag hade kvartat dem.

De flesta recept på jordgubbsrabarbercrumble som jag hittade krävde färska jordgubbar, så jag ville se om min crisp behövde tillagas annorlunda eftersom jag använde frysta jordgubbar.

Förvånansvärt nog kunde jag inte hitta några tips för detta på nätet, så jag bestämde mig för att improvisera.

Jag såg till att jordgubbs- och rabarberbitarna var ungefär lika stora när jag hackade dem. Jag tinade inte upp mina jordgubbar, utan gjorde fruktfyllningen först för att låta den sitta i rumstemperatur lite medan jag förvärmde ugnen och gjorde smuldegen.

När min gryta var färdiggräddad gräddade jag den i exakt 40 minuter vid 375° F. Det var precis tillräckligt med tid för att fyllningen skulle bli kladdig och bubblig och för att toppingen skulle få en vacker gyllene färg.

Jag har sett frysta rabarber i min livsmedelsbutiks frysavdelning, så nu funderar jag på att göra det här receptet med både frysta jordgubbar och rabarber. Om och när jag gör det kommer jag att uppdatera det här inlägget för att berätta hur lång tid det tog.

Hur man gör vegansk jordgubbsrabarber crisp enkelt

Hur man förvarar vegansk jordgubbsrabarber crisp

Vegansk jordgubbsrabarber crisp kan förvaras på bänkskivan i 1-2 dagar, eller i kylen i 4-5 dagar. I båda fallen täcker du den med plastfolie eller ett silikonlock om du har ett sådant.

Denna fruktknäckebröd kan ätas varmt, varmt eller kallt. Jag gillar den varm, så om jag förvarar den i kylskåpet mikrovågsuger jag en bit i 20-30 sekunder innan jag äter den. Att värma upp den (eller äta kort efter att den är tillagad) gör underverk om du serverar den med en kula vegansk glass på toppen?

Mer söta godsaker från bloggen:

– Vegansk granola med tropisk banan och apelsin (naturligt sötad)
– Hälsosamma veganska dubbelchokladmuffins (oljefria!)
– Veganska havregrynsgröt och russinkakor med Aquafaba
– Veganskt irländskt sodabröd med Aquafaba
– Veganska chokladgodis med 3 ingredienser

Om du har provat det här receptet så vill jag gärna höra hur det blev! Ge det ett stjärnbetyg nedan, fästa det på Pinterest, tagga @vegan_runner_eats på Instagram eller lämna en kommentar.

Förberedelsetid15 minuter
Tillagningstid30 minuter
Total tid45 minuter

Ingredienser

Fruktfyllning:

  • 3 koppar jordgubbar, färska eller frysta, delade i kvartar (se anmärkning*)
  • 3 koppar rabarber, delade i 1/4 tum stora bitar
  • 3/4 kopp råsocker
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk vanilj
  • En gnutta salt

Krämtoppning:

  • 3/4 kopp allmängods mjöl (se anmärkning* för glutenfritt alternativ)
  • 3/4 kopp mandelmjöl
  • 2 kopp havregryn (se anmärkning** för glutenfritt alternativ)
  • 1 1/2 kopp brunt socker (se anmärkning***)
  • 3/4 kopp kokosnötsolja, smält
  • 1 tsk vanilj
  • Tillt salt

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 375° F. Smörj lätt en 9 x 13 tum stor grytform.
  2. För att göra fruktfyllningen, kombinera skurna jordgubbar och rabarberbitar i en stor skål. Tillsätt resten av ingredienserna till fruktfyllningen och blanda så att alla fruktbitar täcks. Ställ åt sidan medan du gör toppingen.
  3. För att göra smuldegen, blanda allmängods (eller havre) mjöl, mandelmjöl, havregryn, brunt socker och en nypa salt i en medelstor skål. Tillsätt smält kokosolja och vanilj och blanda väl för att täcka de torra ingredienserna. Blandningen kommer att se smulig ut.
  4. För att sätta ihop jordgubbsrabarberknäckebrödet, fördela fruktfyllningen jämnt på botten av den förberedda grytan och täck sedan med smultröden. Om du använder färska jordgubbar: grädda i 28-30 minuter, om du använder frysta – 38-40 minuter. Denna bärknäck är klar när fyllningen är bubblig i kanterna och toppingen får en gyllene färg.
  5. Låt den svalna i minst 20 minuter före servering. Toppa med lite vegansk vaniljglass om du vill. Njut!

Anmärkningar

* Jag använde frysta jordgubbar för att göra jordgubbsrabarberknäcke på de här bilderna. Om du använder färska jordgubbar, ge den 28-30 minuter att laga, om du använder frysta – 38-40 minuter.

** För att göra den här veganska jordgubbsrabarberknäckan glutenfri, använd 1/2 kopp havremjöl i stället för allmoge, och certifierade glutenfria havregryn. Om du vill göra havremjöl hemma maler du havregrynen i en kaffekvarn tills de pulveriseras. Börja med 1/2 kopp havre och använd lite mer om det behövs för att få 1/2 kopp havremjöl.

*** Valfritt: Denna bärskrisp blir riktigt dekadent om du använder en blandning av brunt socker och kokosnötssocker i toppingen. Använd 3/4 kopp brunt socker och tillsätt sedan tillräckligt med kokossocker för att nå 1 1/3 kopp.

Rekommenderade produkter

Detta recept innehåller affilierade länkar till Amazon.com. Om du gör ett köp via affiliatelänkar på min blogg får jag en mycket liten provision som hjälper mig att driva den här bloggen, utan extra kostnad för dig. Tack för ditt stöd!

  • Barney Butter Natural Almond Meal, 13 Ounce
    Barney Butter Natural Almond Meal, 13 Ounce
  • Sunco Natural Raw Sugar, Natural Raw Cane Sugar, Turbinado Sugar, Demerara Sugar Bulk, Pack of 1
    Sunco Natural Raw Sugar, Natural Raw Cane Sugar, Turbinado Sugar, Demerara Sugar Bulk, Pack of 1
  • Vit keramikgryta 9 x 13
    Vit keramikgryta 9 x 13

Näringsinformation:

Avkastning:

10

Portionsstorlek:

1/10 av grytan
Mängd per portion:Kalorier: 374Total fett: 18gMättat fett: 14gTransfett: 0gUnomättat fett: 2gKolesterol: 0mgNatrium: 37mgKolhydrater:

Bemärk att den angivna näringsinformationen är ungefärlig.

Följ Vegan Runner Eats på Pinterest för att se fler recept!

Om du vill pinna det här receptet klickar du på den runda pin-knappen högst upp på detta kort.

Jag hoppas att din familj tycker lika mycket om den här veganska jordgubbskrämen med rabarber som min gjorde!

Strawberry rhubarb crisp glutenfritt alternativ - vegan, mejerifritt

.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.